1. 马鲛鱼清蒸
一、准备食材
主料：鲈鱼1条；
辅料：葱、酱、小香葱、红椒；
调料：蒸鱼豉油、食用油。
二、处理食材
1、买回来的新鲜鲈鱼处理干净，从鱼背部打开，去掉肚里的黑色薄膜，和鱼皮下的黏液。鱼身两边用斜刀划几刀。腌制的时候，加入葱片、姜片、黄酒，要将鱼全身抹匀，腹内也别漏过，放上葱姜，腌制15分钟。
2、把小香葱绿色叶子部分切丝，姜切丝，红椒切丝泡入清水中备用。
三、开始制作
1、蒸锅加水大火烧开，把蒸盘放上筷子，然后把鲈鱼放在筷子上，这样能够使鲈鱼受热均匀。入蒸锅大火蒸制8分钟焖3分钟即可。
2、把蒸好的鱼从锅中取出，挑去鱼身上的葱姜，然后把鱼从新码盘，鱼身放上切好的香葱丝、姜丝、红椒丝。
3、锅烧热倒入适量的蒸鱼豉油，立即关火，蒸鱼豉油顺鱼的周围倒入盘中。
4、锅洗净，倒入食用油烧热至6成关火，把热油从鱼身上淋入即可。
2. 马鲛鱼清蒸怎么做好吃
爆咸马鲛鱼上锅水开后整15分钟
3. 马鲛鱼清蒸好吃还是香煎好吃
马鲛鱼大的好吃，主要产自万宁港北渔港和乌场渔港，每年11月到次年2月是盛产，这里的海域干净无污染，一条马鲛鱼小的都是10斤的，一般都是20-40斤重一条，鱼背是一条一条的条纹状，鱼身很肥。香煎最好吃！海南马鲛鱼比内地的，泰国的，马来西亚的都好吃数百倍，央视的舌尖都拍过。是送礼的佳选！
4. 马鲛鱼清蒸蒸多久
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
5. 马鲛鱼清蒸做法
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
6. 马鲛鱼清蒸好吃还是红烧好吃
整条20斤的鲅鱼非常好吃。
我们知道鲅鱼的做法还是很多的，有清蒸，有红烧，有碳烤，有炖煮，有油煎都是不错的选择，但是20斤左右的鲅鱼个人觉得还是适合包饺子或者汆丸子，鲅鱼的含肉量非常高，而且刺少，超过20斤的鲅鱼可以将鲅鱼肉剃下来做鲅鱼馅饺子非常鲜美。