1. 豆豉炒菜要洗吗
散装豆豉，需要用清水洗过。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。
2. 豆豉要洗吗吃的时候
非即食的豆豉（姜豉）要先用清水略洗一下，捏碎或捣碎后即可加入到各种菜式中进行烹调调味。如豉汁蒸排骨、豆豉蒸肉片、豆豉红烧肉、豉汁蒸鱼、豉汁红烧鱼、豉汁蔬菜等各种菜式，烹调各种菜式加入豆豉后，菜式的风味更佳，更鲜美可口，增进食欲。即食豆豉食用方法：即食豆豉系列产品已经高温处理，方便卫生，开罐即食，是家庭佐餐佳品。
3. 豆豉炒菜要洗吗怎么洗
不要洗，原因如下
发酵的黄豆要洗掉绿毛
材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
4. 豆豉要炒才能吃吗
豆豉是一般在炒菜时都是作为一个调味料，所以在炒菜的过程中，如果加一点豆豉的话，菜会更香，一般的做法就是先把油葱姜蒜爆香，爆香了之后，把豆豉也放在里面炒一炒，这样子的话，会更香一点，吵完之后再把菜倒进去，继续炒，这样的话，菜就会有豆豉分卫，非常鲜美
5. 豆豉炒菜怎么用窍门
豆酱腌咸了就可以用它来制作炒菜，这个时候就不需要再添加盐，然后再加入一些醋，鸡精，糖来调，这样就能够让豆酱太咸的味道得到改善，豆酱太咸还可以添加一些淡豆豉，这样也可以把咸味减轻，再加入适量的青蒜苗，和肉搭配在一起，制作成回锅肉来吃也非常好。豆浆腌太咸，就可以把它放进蒸菜里面或者是汤菜里面，也能够把它的咸味减轻。
6. 豆豉没洗直接炒了有事吗
需要
买回来以后，用水洗干净。然后再用一些盐水浸过表面，最后进行发酵，就能得到美味的豆豉。
是的，先用水泡一晚上，第二天把水倒掉开大火煮熟，放冷然后捞起来放在稻草上放潮湿的地方发酵，等到发霉起毛就差不多变霉豆了。然后再调料加工。
将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右然后将辣椒、生姜切碎成丝末。最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以，密封保存一周。