1. 蚕豆酱的制作方法
用料
姜 1块、黄豆 300克、食盐 2勺、甜面酱 2勺、白酒 30毫升、食用油 适量、豆瓣酱 2勺、大葱 4根、香菜 1根、、鸡精 1勺、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2个、白糖 1勺、生抽 3勺、小茴香 适量、白芝麻 适量、小米辣 适量
做法步骤
1、准备300克黄豆捡出里面的坏豆
2、用清水清洗干净
3、加水泡12个小时
4、捞出控干水分
5、所有调料和黄豆
6、将小米辣和生姜剁成末
7、将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟
8、锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸
9、炸至焦黄色捞出
10、将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分
11、将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油
12、里面加2勺生抽继续翻炒
13、加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟
14、直到里面没有多余的水分
15、将白芝麻放进去翻炒几下
16、加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀
17、加30毫升高度白酒翻炒2分钟
18、关火装盘
19、香辣过瘾超下饭
2. 蚕豆酱的制作方法窍门
材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。
1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。
2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。
5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。
6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。
7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
9、搅拌好的纳豆。
10、将拌好的纳豆装入坛中。
11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。
12、用绳系好，让空气不能进入。
13、盖上盖子。
14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。
3. 蚕豆酱的制作方法视频
结蚕茧的窝在蚕要估茧时用稻草捆我一束一束的，放在蚕房，称为蚕山，蚕会自动爬上去吐丝结茧。也可以纸板或木条做成小方格放在蚕房，供蚕结茧用。
4. 蚕豆酱的制作方法图解
一，把黄豆炒熟后粉碎。
二，放入30％水润湿攥成五厘米左右的团，
三，放常温下发醇。
四，发好之后粉碎用30％盐加水30％装缸。
过约5～6周后就成熟了。特别的味美。
5. 蚕豆酱的制作方法如何发酵蚕豆
黄豆酱营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素，钙、磷、铁等营养成分。烹饪时加入适量的黄豆酱，不仅使菜营养丰富，还可以使菜色泽鲜亮，味道鲜美。在山东，大葱蘸酱更是一道美食。
怎样制作黄豆酱呢？先将黄豆清洗干净，用清水浸泡一天，第二天捞出，加适量水煮熟煮烂，捞出放凉，然后放在一个透气的棉布袋或竹匾等器皿里，放在一个温度适中的地方，上面盖上棉被等保温材料，两三天过后，会发现黄豆长满了白毛，用筷子搅拌还会拉着长丝，这就发酵好了。
把发酵好的黄豆放在太阳底下暴晒几天，然后用机器磨成粉，把发酵的黄豆粉装入瓷坛里面，倒入凉开水，加入适量的食盐，密封好，过一段时间，黄豆粉又会二次发酵。二次发酵后，美味的黄豆酱就制作好了，可以常年食用而不变质。民间有“千年咸菜，万年酱”的说法。所以不用担心黄豆酱变质。
6. 蚕豆酱的制作方法视频详解
你说的干蚕就是“僵蚕”是一种病蚕，真菌病， 如果你要大量制作那就要有菌种.（菌种采集很简单你找几个干蚕把他放到冷开水里搅几下取出，水不要太多）
1.把蚕喂养到5龄中期
2.把你采集的菌种用喷雾器喷到蚕身上 1-3天就会大量出现你要的东西，如果有些蚕看上是健康的不要担心他不超过2天也会中标的！ （注意：如果你是在大面积养蚕区域，建议你不要制作或贩卖，陪不起损失，关系到千家万户蚕农，我说了这是一种蚕病，靠风传播速度快不容易控制，容易引起大面积暴发） 如果你是想一点或少量的也很简单 你把蚕养在低温多湿环境里 或放一条干蚕在里面也是不出3天就发病。
7. 蚕豆酱的制作过程
蚕的生长过程:
蚕卵→孵化成蚕蚁(蚕幼虫)→吃桑叶长大成成虫→吐丝结茧→在茧中变成蚕蛹→半月后变成蚕蛾→雌雄蚕蛾交配产卵后几天内死亡(即使不交配不产卵几天内也死亡)。
8. 蚕豆酱怎么制作
1、市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。
2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。
3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。
4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。
7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。
8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。
9、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。
9. 蚕豆酱的制作方法及配料
米发糕的制作方法：大米浸泡半小时，然后打成米浆，再加入酵母粉，再加入适量白糖，甜酒酿，温暖处静置半小时，然后水开上锅蒸半小时。