1. 蚕豆炒笋丝的做法
【准备食材】
主料：竹笋
辅料：葱段、蒜泥、红尖椒
调料：食用油、盐、糖、鸡精
第一步：竹笋剥壳切掉掉老根，再用刀削去外皮，嫩的笋衣可以保留下来。
第二步：把春笋清洗干净，再切成粗细均匀的细丝备用。
第三步：锅烧热倒入适量的食用油，再放入蒜泥、葱段和红尖椒爆炒出香味。
第四步：把笋丝倒入锅里加适量的盐、糖和鸡精用大火爆炒熟透即可出锅装盘了。
爆炒春笋丝，做法简单方便，也不需要复杂的步骤，味道鲜嫩爽口，喜欢吃的朋友，赶快动手试试吧！
2. 蚕豆炒莴笋窍门
答：第一种、先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。
做法二：把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。
做法三：原料：
带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。
准备工作：带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。
做法步骤：1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。
3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后
3. 蚕豆炒青笋
青蚕豆，蒜蓉肉末放入油锅中，大火爆炒
4. 蚕豆炒笋尖
丸子笋尖这么炒：
一、原料：猪里脊肉馅 300克、笋尖250克、葱一棵、姜一小块、蒜四瓣、胡萝卜半个、 上海青3棵、 盐适量、 植物油 800克、 生抽适量、料酒适量、 五香粉适量、鸡蛋一个、淀粉适量。
二、做法：
1.猪肉馅300克，一棵葱,一块姜洗净备用。
2.都切成碎沫。猪肉馅里放料酒,生抽。
3.接着放葱末和姜末，搅拌均匀。
4接着放鸡蛋，放点淀粉，以免炸时丸子会散。充分搅拌均匀。
5.用手揉成合自己喜欢大小的的丸子装盘，等待油炸。
6.锅中倒800克植物油，待油温六成热下丸子炸，炸之金黄捞出装盘备用。
7.准备丸子，胡萝卜蒜，姜。上海青。
8.蒜切片，姜切丝胡萝卜切萝卜花片，下上海青焯熟。
9.过凉水。挤出水分备用，锅中倒油，五成热放姜蒜爆香。
10.油温五成热倒葱姜蒜爆香，接着放胡萝卜花片翻炒，放丸子，放生抽，五香粉翻炒。
11.接着掺开水炖煮丸子2分钟左右，水分将要收干前放盐，勾芡，翻炒，关火，出锅。
5. 笋炒蚕豆窍门
食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺
1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。
2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。
6. 芦笋炒蚕豆
炒蚕豆好吃做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
7. 春笋炒蚕豆的做法
将竹笋剥好洗净。将竹笋切丝备用。
将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用。
将小米椒洗净切好备用。
将韭菜洗净切段备用。
将锅洗净烧干，倒入适量油烧热。
将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻。
将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生。加入适量的盐，翻炒均匀入味即可。
8. 蚕豆炒笋丝的做法窍门
1、芦笋洗干净，用手从根部撕掉外皮。
2、斜切成丝。
3、鸡肉切成小薄片。
4、鸡肉用干淀粉拌匀。
5、油烧热后，放生姜呛锅，然后下入鸡肉。
6、油稍微炸一下，再快速划散 7.放入芦笋片，盐翻炒均匀 8.起锅前放蒜瓣
9. 蚕豆炒笋丝的做法视频
做法： ①把海带洗净，切成丝，放入开水锅内烫透捞出，控净水，装入盘内。
②把肉洗净，切成丝；炒勺置于火上，倒入花生油，油热冒烟时，将肉丝放入，迅速炒散，见肉丝变色时，加入酱油，翻炒几下，盛入盘中。
③把冬笋洗净，切成丝，放入开水内掉一下，捞出，控净水分，放在盘内。
④把姜洗干净，切成丝，放入盘内，再加入精盐、味精、醋、白糖。
⑤把辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝；将炒勺置于火上，倒入花生油；油热后，放入辣椒丝，炸出辣味，倒入盘中，与海带、冬笋、肉丝等拌匀即可。
10. 蚕豆炒笋丝的做法大全
食材清单
主料:笋丝130克
辅料:蒜2瓣，香菜2根，生抽1勺，醋1勺，老抽半勺，糖10g，香油1勺，红油1勺
做法步骤：
1· 准备好所需要的材料；
2· 笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；
3· 把笋丝都撕成条，挤干水份备用；
4· 凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；
5· 蒜切末，香菜切段；
6· 将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜；
7· 加入红油1勺，带手套抓拌均匀；
8· 爽脆可口的凉拌笋丝就可以装盘了。
11. 笋尖炒蚕豆的家常做法
1、炒春笋的原料与做法
炒春笋首先要准备好新鲜的原材料，很重要的选择，一定要选优质上等的。准备好一斤新鲜的春笋，把它的外壳剥掉以后放到清水中，清洗一下，浸泡一会儿。然后在开水中焯水两分钟，捞起来后把水分沥干切成片。在锅中先放入五克植物油，把锅烧热以后，将洗好切好的春笋放进去爆炒，炒香以后，放入适量的食用盐和适量的酱油。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟。
2、炒春笋注意要点
虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒，做法非常的方便，但是每一个细节还是需要大家注意的，尤其是在选料方面一定要用心一些，要选择新鲜的原料，配料方面也要注意选优质上等品，这样做出来的口味才会更加的正宗，而且春笋一定要焯水，这样的话才能将其中的草酸去除，不然的话会吃起来涩嘴。炒春笋只要能够掌握每个步骤，都能够做出非常正宗的口味。
3、炒春笋的特点与营养
做好的炒春笋色泽非常的艳丽，看起来就比较的诱惑人，让人的食欲会变好，吃起来的口感比较清脆爽口，而且富含营养，能够有效调整我们的肠胃，促进消化，对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人，可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用，能够很好的改善这些状况。希望通过本文的讲解，能够为大家提供正确的方法。