1. 老蚕豆的做法大全家常菜
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
2. 煮老蚕豆的做法大全集
鸡蛋冷水下锅煮10分钟，再拨壳放入锅中倒入生抽食盐耗油加入蚕豆一起闷煮即可。
3. 蚕豆的做法大全家常菜图片
干蚕豆的烤箱的制作方法如下
用料
蚕豆 相克宜搭300g，盐 适量，油 适量，黑胡椒粉 适量，孜然 适量
做法
1/6 蚕豆剥皮洗净控干水份
2/6 烤箱提前200度预热，烤盘铺好锡纸，倒入食用油刷匀
3/6 把蚕豆倒入烤盘，铺放均匀
4/6 撒上盐、黑胡椒粉和孜然
5/6 放入烤箱烤二十五分钟，十分钟左右时取出翻面
6/6 烤好后取出装盘即可食用
4. 老蚕豆的做法大全家常菜图片
食材：蚕豆，食用油，盐。
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。
4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。
5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。
6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。
炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦
5. 老蚕豆怎么做好吃法大全
一、蚕豆炒韭菜
蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆200克、韭菜50克、蚝油10克，食用油、食盐、胡椒适量。
做法：锅底先给油，然后下入蚕豆，炒的蚕豆快熟时，加入韭菜、蚝油的等调料，在炒制30秒就可以出锅了，吃起来特别的开胃，特别是嫩豌豆，吃起来特别的甜还很爽口。
二、蚕豆米鸡蛋汤
蚕豆米鸡蛋汤
食材：蚕豆米150克、鸡蛋1个、香葱、食盐、胡椒、食用油适量。
做法：锅底给油，把蚕豆米稍微炒制一下，去掉豆腥味，然后加入适量的水，煮开后，放入打好的蛋液和调料，鸡蛋浮起来装入汤盘，然后加点香葱和香油就好了。
三、蚕豆素虾仁
蚕豆素虾仁
食材：蚕豆150克、虾仁80克、糯米粉20克、蛋清半个，淀粉、食盐、胡椒、鸡汤适量。
做法：先把虾仁用蛋清、糯米粉、胡椒粉搅拌均匀，然后放在热水中，10秒后捞出过冷水，然后锅底给油，把蚕豆炒香，然后加入适量的鸡汤，放入虾仁和所有调料，煮开后，勾芡即可食用。
四、油炸蚕豆
食材：蚕豆1斤、食用油、食盐适量。
做法:把老蚕豆泡制24小时，然后把豌豆从中切开，但是不要让豌豆分开了，然后沥干水分，放入锅中炸制成金黄色即可，然后起锅，加入适量食盐即可食用，如果喜欢吃麻辣味，可以加适量辣椒、花椒、食盐爆香，然后加入油炸好的蚕豆炒制即可，可以当做小零食呢。
6. 老蚕豆的做法大全家常菜视频
做法】：
1. 米饭内放入香油、芝麻拌匀；
2. 将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状，切条；
3. 胡萝卜、黄瓜分别洗净切条；
4. 火腿、蟹棒切条；
5. 竹帘上放入紫菜撒开；
6. 紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量；
7. 用竹帘卷成卷后，切成圆圈即可。
7. 老蚕豆的做法大全家常菜窍门
老蚕豆浸泡去皮切，适量五花肉扁油炒香放入老蚕豆翻炒放适量水煮放入各种喜欢的调料煮熟加点芹菜杆，或者是蒜苗叶就可以了
8. 老蚕豆怎么做
材料蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根做法1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
9. 老蚕豆怎么做才好吃
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
10. 老蚕豆的做法有些什么怎么吃
小学语文的每一课都围绕着一个主题去写，比如说小学写吃蚕豆的课文：我生在江北边，现居江南岸。江南江北蚕豆好，叫我如何不爱它我爱吃新鲜蚕豆，尤其是现在。而在小时候，我却偏爱吃老蚕豆。
小时家贫，零食稀有。逢上年节日，若能装上半裤袋的蚕豆，我就什么都不去想了。这种把晒干的蚕豆，和着“油沙”炒熟，当零食吃的蚕豆，在我的故乡，并没有特别的称谓。蚕豆就叫蚕豆，“站不更名，坐不改姓”，像铁打的汉子，其硬无比。——牙齿不好的人，是难享这口福的。
边吃蚕豆边玩，最是有趣。显富，让伙伴瞧见，必定引来眼巴巴的问：吃么东西，把点我吃吃？
没吃呀…