1. 蚕豆瓣怎样炸才酥脆
材料
蚕豆，肉馅，香葱，面粉
做法
1.将蚕豆、肉馅、香葱混合，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉
2.放入适量的面粉和清水，混合成面糊
3.锅中烧热油，大火，将一团团的蚕豆炸至表面金黄，即可
2. 蚕豆瓣怎么炸才酥脆
大枣洗净切2半，去核，加入适量面粉，裹住大枣表面就可以了，搅拌均匀，锅内放适量油，中火油炸大枣，待变为微黄色捞出即可
3. 蚕豆瓣怎样炸才酥脆好吃
1、面糊要薄：裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。
2、油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。
3、复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。
4. 蚕豆瓣怎么炸又酥又脆又好吃
1、准备好鸡心和葱姜。
2、切姜、葱备用。
3、将鸡心中放入料酒、盐、生抽、葱、姜、五香粉搅匀，腌制30分钟。
4、将鸡蛋、面粉、淀粉、水放在碗中搅匀。
5、将鸡心裹上面糊。
6、锅中放油烧热，放入鸡心炸熟。
7、炸熟后可以复炸一次，复炸的时候要将油温升高。
8、将孜然粉、辣椒粉均匀的撒到鸡心上即可。
5. 怎样炸蚕豆瓣儿又酥又脆
用料
中筋面粉60g
中筋面粉100g
猪油30g
糖10g
水约50g
做法
1/5油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2/5油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3/5把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟
4/5将面卷压扁，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放
5/5表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤盘。烤箱预热200度，中层上下火20分左右。
6. 酥炸蚕豆瓣窍门
1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2.开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。
7. 蚕豆瓣怎样炸才酥脆呢
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
8. 油炸蚕豆瓣怎么做才松脆
1、蚕蛹买回来，清水洗一下；
2、清水放蚕蛹煮开；
3、水开之后，看到蚕蛹在水里翻滚，证明他是活的，死的就不能吃了；
4、水开煮五分钟，蚕蛹熟了，捞出来控水备用；
5、锅中放油，油热倒入蚕蛹翻炒；
6、然后加盐继续翻炒；
7、炒到蚕蛹这样开裂就可以了；
8、吃的时候先咬开上端，看到里面白色的肉，这样的蚕蛹是新鲜的，如果肉是黑色的，就不要吃了，然后中间的黑心拿出来，整颗蚕蛹放进嘴里，开嚼，越嚼越香啊。好吃的。
9. 蚕豆瓣怎么炸好吃
1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。
2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。
10. 蚕豆瓣怎样炸才酥脆视频
炸干果较为酥脆的方法是先将干果用清水泡软或放入滚水中焯透,晾干水。然后用冻油、文武火炸,这样炸出的干果较为酥脆。
干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。
11. 怎样油炸蚕豆瓣才酥脆窍门
我们厨师一般用的方法是：
1.油炸花生（量大）用烤盘装，放进小吃放的烤箱内。利用烤箱里的干燥环境，防止油炸花生和油炸黄豆受潮。
2.油炸花生和油炸黄豆（量少）的时候，我们一般采用的方法是：用干净的食品袋装好，在把它放入知道干净的有盖子的密封性好的瓶子或罐子内。加盖保存，最后在放置阴凉通风处。
3.如果是家里的话，我会直接放入一个干净的瓶子内，然后在买一包大包装的威化饼干。把威化饼干内的干燥剂取出来，放入有油炸黄豆的瓶子内。把盖子拧紧就好了。