一、炒蚕豆仁的家常做法大全？
炒蚕豆仁做法简单，清香味美，非常下饭，做法如下
主料
蚕豆适量
辅料
盐适量、油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量
1、起锅烧油，加入切好的葱末爆香。
2、倒入洗净的蚕豆仁翻炒均匀。
3、倒入盐、鸡精，翻炒至豆子变酥。
4、根据锅内的情况加入适量的水，继续翻炒，炒至水分收干即可出锅。
二、盐炒蚕豆的做法大全集？
主料：
蚕豆400克
冬菜25克
冬笋50克
调料：
酱油5克
味精3克
料酒10克
淀粉(玉米)5克
盐3克
花生油50克
姜2克
白砂糖3克
香油10克
做法：
1. 将鲜蚕豆剥去皮
2. 冬笋洗净，切丁
3. 冬菜、姜均切末
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘
三、炒鲫鱼渣的做法大全？
主料小鲫鱼200g 辣椒适量
做法步骤
1. 将小鲫鱼摘干净剁碎，辣椒切小块，葱和红辣椒切小段备用
2. 锅中放油，然后放入鱼渣煸炒，这个过程不要着急，一定要等到炒香炒干，大概油黄黄的样子。
3. 然后放入葱末和红辣椒还有青辣椒继续煸炒两分钟左右的样子，调入适量盐即可出锅喽。
四、蚕豆的炒法大全？
清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3.最后再放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
五、老式炒鲫鱼渣的做法大全？
主料小鲫鱼200g 辣椒适量
做法步骤
1. 将小鲫鱼摘干净剁碎，辣椒切小块，葱和红辣椒切小段备用
2. 锅中放油，然后放入鱼渣煸炒，这个过程不要着急，一定要等到炒香炒干，大概油黄黄的样子
3. 然后放入葱末和红辣椒还有青辣椒继续煸炒两分钟左右的样子，调入适量盐即可出锅喽
六、小鲫鱼炒鱼松做法？
材料：鲫鱼肉1000克、葱2条、姜1小块、芝麻适量、紫菜少许、盐5克、糖70克、胡椒粉2克、生抽30ml、料酒5ml、猪油或者植物油30克
做法：
1、姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段
2、鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟
3、将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
4、倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀
5、改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干。
七、炸香酥小鲫鱼的做法大全？
主料；小鲤鱼500g
辅料；葱适量、料酒适量、干淀粉适量、姜适量
做法
1.小鲤鱼去鳞去内脏洗净。因为鱼比较小，鱼头没啥吃头，我把鱼头也扔了。
2.放善丝，再放点料酒，撤一点盐，拌匀，腌制二十分钟。
3.中间翻动一次。
4.腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉。
5.入油锅炸，开始用中小头炸，多炸一会儿。
6.待鱼炸熟炸透时，调大义，升高油温，再炸一小会.鱼会非常酥脆，不会糊，也不会吃很多油。
7.炸好的鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃，香酥无比。
八、炒小西湖的做法大全？
1.香菜洗净备用。
2.香菜改刀切寸断。
3.西葫芦洗净备用。
4.西葫芦改刀切片备用。
5.海米温水泡发三十分钟。
6.清洗干净，控干水备用。
7.小红尖椒剪小断、葱切小断备用。
8.锅中加入适量花生油，油热下入葱、小红尖椒小火煸香。
9.加入西葫芦大火煸炒一分钟，加入蒸鱼豉油、适量盐、海米再继续大火煸炒一分钟。
10.加入香菜炒匀。
11.关火出锅。
九、老蚕豆的做法大全？
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
十、干蚕豆的做法大全？
1/8
干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。
2/8
准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。
3/8
煮锅烧开一些水备用。
4/8
炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
5/8
放入酸腌菜炒一会。
6/8
把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。
7/8
放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。
8/8
调入适量盐、味精即可食用。