一、新鲜蚕豆与干蚕豆的区别？
新鲜蚕豆是刚采摘不久的，蚕豆含水量比较多，新鲜饱满，适合买到家就可以煮制或炒着吃。
干蚕豆是新鲜蚕豆经过晾晒或烘干，使新鲜蚕豆脱水，就成了干蚕豆。干蚕豆的好处就是有利于我们储存，吃时要用凉水浸泡，等蚕豆变大饱满，就可以进行煮或炒着吃了。
二、钓青鱼新鲜蚕豆好还是干蚕豆好？
干蚕豆没加工炮制前拿是没法拿去钓鱼的，因为成熟的干蚕豆和玉米粒一样是比较硬的要经过处理后才可以拿去垂钓，这里不建议使用嫩的绿蚕豆。
首先我们准备一斤蚕豆，挑去里面坏豆洗干净，然后放入锅内加水，在加入半斤红糖，如果是红糖块请先用刀削成粉状再加入，因为烹煮过程需要搅拌，糖块不容易融化不利于蚕豆吸收。记住只能加红糖
三、新鲜蚕豆怎么处理？
自己动手去皮，挑掉一些破损、坏掉的豆子，用清水反复冲洗一下；
锅里加入足够多的清水烧开，然后将蚕豆倒进去焯水处理，颜色变得翠绿、断生之后就可以捞出了；
捞出的蚕豆立刻投入冷水中过凉降温，反复用冷水冲洗几次，直到蚕豆的热气完全散失掉，然后把冷却的断生蚕豆捞出沥水；
最后准备一些小的袋子或者容器，将蚕豆按照做一次菜的用量分成一份份的装好，然后放入冰箱冷冻，可以保存至少几个月，取出来之后解冻还是能保持几分新鲜滋味的。（一定要冷冻不能冷藏，冷藏还是很快会变红、变味）
四、如何新鲜蚕豆发蚕豆芽？
用食品袋发蚕豆芽 .家庭可用食品袋发蚕豆芽. 具体方法如下： 清水浸泡. 将筛选过的蚕豆, 用冷水洗净, 放在盆里或钵里, 加入冷水浸泡, 水面超过蚕豆3～4厘米, 浸泡12～24小时(夏季时间短些, 冬季长些), 将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水, 浸泡48小时后, 沥去水, 洗干净装入食品袋. 保温抽芽. 将蚕豆装入食品袋(须留2～3％的空隙), 扎紧袋口, 放在桌子上或其他器皿中. 每隔一段时间, 隔着袋翻动一下, 使温度均匀. 每过12小时解开袋口, 倒出蚕豆, 检查发芽情况. 同时用清水冲洗蚕豆和食 品袋, 然后再按上述方法入袋存放. 在室温27～28℃的条件下, 经3～4天, 豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右, 待发芽率达90％以上时即可烹食.
五、如何，新鲜蚕豆发蚕豆芽？
用食品袋发蚕豆芽 家庭可用食品袋发蚕豆芽. 具体方法如下：
1.清水浸泡. 将筛选过的蚕豆, 用冷水洗净, 放在盆里或钵里, 加入冷水浸泡, 水面超过蚕豆3～4厘米, 浸泡12～24小时(夏季时间短些, 冬季长些), 将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水, 浸泡48小时后,
2.沥去水, 洗干净装入食品袋. 保温抽芽. 将蚕豆装入食品袋(须留2～3％的空隙), 扎紧袋口, 放在桌子上或其他器皿中.
3.每隔一段时间, 隔着袋翻动一下, 使温度均匀. 每过12小时解开袋口, 倒出蚕豆, 检查发芽情况. 同时用清水冲洗蚕豆和食 品袋, 然后再按上述方法入袋存放. 在室温27～28℃的条件下, 经3～4天, 豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右, 待发芽率达90％以上时即可烹食.
六、新鲜蚕豆怎么存放冰箱？
在冰箱的冷冻里面，放一个月都是可以吃的
材料
咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。
七、蚕豆仁怎么保存新鲜？
四五月份都是蚕豆大量上市的季节，但过了季节就很难吃到新鲜的蚕豆，今天分享怎么样保存蚕豆的好方法，通过这个方法一年四季都能吃到新鲜的蚕豆。先把蚕豆剥去外壳，剥蚕豆时不要用手指甲抠，用手一拧，蚕豆就出来了。蚕豆仁剥出来以后，看蚕豆月牙的地方是黑的，说明这个蚕豆已经老了，这种的要挑出来，月牙是青色的说明非常嫩，黑色月牙的蚕豆可以把蚕豆米剥出来，拿来烧汤，非常的鲜，再把小的，破壳的，发黑的都挑出来再在蚕豆中放入两勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入漫过蚕豆的清水，泡十分钟。然后再摆在流水底下彻底冲洗干净，然后沥干水分备用
先分享第一种保存蚕豆的方法：热锅倒油，放入控干水分的蚕豆，小火慢炒，大约炒两三分钟，炒到蚕豆变色，外壳起皱皮变软就可以了。通过炒制以后，蚕豆表面会形成一层油膜，可以锁住蚕豆里面的水分，同时还能隔绝冰箱里面的潮气。要吃的时候从冰箱拿出来，让它自然解冻，炒的时候颜色也不会变黑，蚕豆皮也不会变硬，跟新鲜的差不多，蚕豆炒好盛出晾凉备用。再把晾凉的蚕豆放入食品袋中，把食品袋放入清水中，利用水的张力，排出里面的空气，然后把袋口收紧，扎紧。这样蚕豆就几乎是真空状态了，一定不能透气。然后摆在冰箱冷冻保存
第二种方法：把洗干净的蚕豆放入蒸锅中，铺平整，上汽以后蒸五分钟，然后盛出晾凉备用。再把晾凉的蚕豆分装在食品袋中，量的多少根据家庭人口来定，够一顿量就可以了。用同样的方法，把食品袋放在水里面把里面的空气压出来，扎紧袋口。用这两种方法保存的蚕豆，保存半年颜色都不会发黑，而且皮不会硬，炒好以后跟新鲜的一样，再把所有蚕豆装入大食品袋中，再把袋口扎紧。这样营养不会流失，利用蚕豆便宜的时候，蚕豆大量上市的时候，多储存点蚕豆，不光省钱，而且一年四季都可以吃到新鲜的蚕豆
八、新鲜蚕豆怎么快速冻？
蚕豆冻结的快慢，与冰结晶形成的大小和产品的质量有着密切的关系。
蚕豆快速冻结时，细胞内形成均匀分布的很多微细冰结晶，解冻时融化的水分即被吸收到组织中去而恢复其原来的状态，产品的质量较好;而缓慢冻结时,则细胞外面形成大型、数量较少的冰结晶,由于细胞受结冰膨胀的压迫而变形，其结胞膜损伤的比例较大，解冻时融化的水分不能被吸收到细胞组织中去而恢复其原来的状态，致使组织粗糙、变软而流汁，从而影响产品的质量。
因此，必须使冷冻的蚕豆尽量急速地通过冰结晶最大形成阶段,这种方法称速冻法(通常,冻结速度为每小时5～20cm的冻结厚度)。
九、新鲜蚕豆米怎么保存？
新鲜蚕豆米洗干净，沥干水，直接用保鲜袋装好放急冻箱可以吃一年。
十、新鲜蚕豆的做法？
1、将新鲜蚕豆洗干净，蒜和葱切成小末，如下图所示：
2、开火，锅内放油，将蒜末和葱末一起倒入爆香；
3、接下来将新鲜的蚕豆倒入锅中进行翻炒；
4、翻炒大概1分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀；
5、加入适量的清水能将蚕豆盖住，然后盖上锅盖，小伙进行焖煮几分钟；
6、待水干之后，我们可以关火将蚕豆盛起来出锅即可。