一、青菜炒蚕豆窍门?
嫩蚕豆的季节性很强,应趁早食用,目前正是食用的好时节。嫩蚕豆的营养丰富,有增强记忆、健脑的作用,还是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管等患者的优质绿色食品。下面说说:清炒嫩蚕豆的家常做法。
食材换一换食材
嫩蚕豆(角)
1斤
葱、姜、蒜、红尖椒
各适量
食用油、盐、五香粉
各适量
生抽酱油、料酒
各适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
将买到的嫩蚕豆角剥开成蚕豆粒,然后用水冲一下,空水放入盘中,待用。
2
/6
将葱、蒜剥好,冲洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成片,将红尖椒和姜块冲洗干净,分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油,微热后,放入葱姜蒜和红尖椒。
3
/6
待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后,将洗好的嫩蚕豆放入锅中,然后翻炒均匀至1分钟。
4
/6
然后放入适量的盐、五香粉(或者十三香),继续翻炒均匀,再放2小汤勺热水。
5
/6
继续翻炒1分钟,放稍量的生抽酱油、料酒,继续翻炒均匀1~2分钟,盖上锅盖。
6
/6
关火,待2分钟后,将锅盖打开,将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。
注意事项
如果感觉买的蚕豆角有点老时,食用时最好将蚕豆的外皮再剥掉。
如果
二、南瓜土豆炒鸡肉的做法窍门?
.
鸡腿肉洗净斩块。
2.
南瓜去瓤切块。
3.
土豆去皮切块。
4.
葱花,蒜瓣,姜丝。
5/7
炒锅加入一点油烧热,下入鸡腿肉。
6/7
加入适量生抽,老抽,白糖翻炒。
7/7
下入南瓜和土豆,葱花,蒜瓣,姜丝一起翻炒。
三、微波炉炒干蚕豆小窍门?
主料:
蚕豆一盘
辅料:色拉油1.5搪瓷汤匙,葱适量,辣椒适量,鸡精少许
烹饪步骤
1、取新鲜的蚕豆去壳,洗净,如果想更入味,可以用牙签戳几个洞,用少量的盐腌一下。
2、葱切成葱花,干辣椒去籽,用剪刀剪碎。
3、葱花、辣椒加放入色拉油,微波炉专用盘内,高火加热2分钟(微波炉750瓦功率)
4、倒入腌过的蚕豆,高火转5分钟,拿出后再加少量的盐、鸡精拌一下就好啦!
四、挑选蚕豆有什么窍门?
蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,要挑选筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。 “嫩蚕豆好吃但也要懂得挑选,如果见豆就买,买回去的不一定是最好吃的。”据市农业局农业站技术人员陈义重介绍,蚕豆分白皮豆和青皮豆。大多数人认为白皮豆好吃,细嫩有点甜,而青皮豆感觉要老一些还有点涩,“这是对于同样条件而言的,也就是与当天的蚕豆相比较。”但是也有人认为,青皮豆好吃有嚼劲。其实,各有所好。白皮豆偏小,粒数相对也较少;青皮豆外观大而粒数较多,故产量较白皮豆要高。
五、油炸蚕豆米的窍门?
1、要先用凉水泡几天,豆子大一点的,泡的时间稍长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水。
2、加工时用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的潮。
4、凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,完成。
六、炒蚕豆吃法?
炒蚕豆
蚕豆是一种常见豆类食品,每年3一4月份新鲜蚕豆就开始上市了。鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。鲜蚕豆是一种营养价值极高的蔬菜,据测定,每100g鲜蚕豆中含蛋白质8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g,还富含膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、胆碱、磷脂、维生素C、能够预防老年痴呆症,很适合学生及脑力工作者食用。
原料:蚕豆、豆腐泡、胡萝卜、大葱、油、盐、五香粉。
做法步骤:
第1步、鲜蚕豆400克。
第2步、把蚕豆粒扒出来。
第3步、用开水煮两分钟。
第4步、过一下凉。
第5步、把蚕豆壳扒掉。
第6步、除了蚕豆还准备了50克豆腐泡,半根胡萝卜,1段大葱。
第7步、准备好所有食材。
第8步、平底锅加热加点油炒香葱花。
第9步、加胡萝卜翻炒。
第10步、加豆腐泡翻炒。
第11步、最后加上蚕豆,盐和五香粉翻炒均匀。
七、如何炒蚕豆?
炒蚕豆用料:蚕豆300克
前腿肉100克
辅料
干辣椒5小个香蒜1个盐适量食用油适量白糖5克
步骤1
蚕豆洗干净,沥干水分
步骤2
干辣椒切断,大蒜敲碎待用。五花肉切好,用盐巴腌一下,味道会更赞
步骤3
热油,用小火炒熟,装盘待用
步骤4
辣椒和蒜头先下锅编出香味,倒入蚕豆炒熟
步骤5
倒入炒好的肉一起翻炒2分钟,加入盐巴,味精,一点糖,OK
烹饪技巧
1.肉要用盐巴腌一下才会入味;
2.炒肉要用小火,不然肉会炒出来会柴;
3.编辣椒和蒜头时候也最好用小火,以免烧焦。
八、炒蚕豆怎么炒好吃?
炒蚕豆好吃做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
九、烤箱烤蚕豆的做法大全窍门?
答:第一种、先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净,控干水之后放入平底锅里,不放油,开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下,直到蚕豆的豆荚变软变干,表面微焦,完成。这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃,原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的,如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外,家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。
做法二:把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米,放入预热好的电烤箱的烤网上面,烤到一面微焦时就翻个面,直到蚕豆米两面都烤至微焦,出炉,趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。
做法三:原料:
带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。
准备工作:带荚的嫩蚕豆洗净近控水,柠檬切开成两半。
做法步骤:1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会,同时开始预热电烤箱。2、等电烤箱足够热的时候,把蚕豆和柠檬同时放进去,每面烤3到4分钟,直到柠檬被烤的柔软多汁。
3、取出烤好的蚕豆和柠檬,等蚕豆冷却后
十、炒芹菜窍门?
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。