一、爆蚕豆的做法
食材用料:蚕豆苗 300克，雪白菇150克，红萝卜切丝适量，蒜切末 2-3粒，盐 适量，香油 适量
1:热锅烧油，先加入菇类、蒜、红萝卜拌炒一下，再加少许水炒约9分熟
2:再把蚕豆苗加入拌炒
3:拌炒至8分熟即关火，加入盐、香油调味之后拌匀即可
（1）将蚕豆芽剥壳淘洗干净，捞出待用。
（2）将已泡发的野山笋淘洗干净捞出，撕开放在案板上切成段，待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入蚕豆芽翻炒一下。
（4）接着，合入野山笋翻炒一下
（5）然后，加一些水煮开，煮至蚕豆芽断生熟软。
（6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、爆蚕豆的做法视频教程
1、 蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
2、 大蒜切粒，小香肠切小片。
3、 锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
4、 锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
5、 放入适量豆瓣酱炒香。
6、 加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
三、爆炒蚕豆窍门
4人份
蚕豆300克
前腿肉100克
辅料
干辣椒5小个香蒜1个盐适量食用油适量白糖5克
步骤1
蚕豆洗干净，沥干水分
步骤2
干辣椒切断，大蒜敲碎待用。五花肉切好，用盐巴腌一下，味道会更赞
步骤3
热油，用小火炒熟，装盘待用
步骤4
辣椒和蒜头先下锅编出香味，倒入蚕豆炒熟
步骤5
倒入炒好的肉一起翻炒2分钟，加入盐巴，味精，一点糖，OK
烹饪技巧
1.肉要用盐巴腌一下才会入味；
2.炒肉要用小火，不然肉会炒出来会柴；
3.编辣椒和蒜头时候也最好用小火，以免烧焦。
四、葱爆蚕豆做法窍门
用料：
牛蛙2只
葱3根
大蒜2头
姜5片
料酒1勺
酱油1勺
盐3克
麻油1勺
勾芡汁一小碗
红辣椒半条
做法与步骤：
步骤 1.将牛蛙洗净，切块备用。皮取出来，用生粉腌。姜切丝，葱，大蒜切段。红辣椒切成圈状。
步骤 2.起油锅，将姜，大蒜头，红辣椒下油锅爆香。然后加入牛蛙肉翻炒，再加入牛蛙皮翻炒。最后倒进葱和大蒜翻炒。
步骤 3.加酱料：料酒，酱油，盐，麻油，勾芡汁。翻炒一阵后盖上锅盖焖煮，使肉入味。
步骤 4.打开锅盖再翻炒均匀，就可以起锅啦！
五、爆蚕豆的做法视频
主料鸡胸肉1块蚕豆250克笋1只 辅料油适量盐适量料酒适量葱适量蒜泥适量淀粉适量 步骤 鸡丁炒蚕豆的做法步骤11.鸡胸肉1块 鸡丁炒蚕豆的做法步骤22.洗净切丁，加料酒，盐，淀粉腌制2小时 鸡丁炒蚕豆的做法步骤33.笋和蚕豆 鸡丁炒蚕豆的做法步骤44.笋洗净，切丁和蚕豆一起焯水，沥干备用 鸡丁炒蚕豆的做法步骤55.热油锅，放入葱花和蒜泥爆香，倒入腌制好的鸡丁，翻炒，炒熟 鸡丁炒蚕豆的做法步骤66.加入蚕豆和笋丁翻炒，加盐，翻炒，出锅
六、爆蚕豆的做法大全
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。 谢谢老板您嘞。
七、自制炸蚕豆的做法
主料
鸡蛋
2只
猪肉馅
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜末
适量
步骤
1.先将鸡蛋打入碗中，加入半小勺干淀粉，使劲打散
2.肥瘦相间的猪肉馅加入葱姜末和适量生抽，盐，搅拌
3.锅中放极少量油，烧热后倒入蛋液，摇晃一下，将蛋液摊成薄薄的蛋皮
4.将蛋皮取出放凉，将调制好的肉馅均匀的在蛋皮上铺开
5.从有肉的一面开始卷起，在封口处图上生蛋液
6.将鸡蛋肉卷切成寸段
7.锅中倒入油烧至6成热
8.把切好的千字放入油中，用勺轻轻翻动
9.千字炸至金黄色时即可捞出
八、蚕丝爆豆做法
用料土豆适量，洋葱半个，香菜一小把，花生米适量，糖一勺，醋两勺，盐大约2g，鸡精适量，油适量三丝爆豆的做法1、花生米用水泡10分钟，把水倒掉后用油拌一下，很少的油，能没粒花生米都沾点就可以，泡花生米的同时可以预热烤箱，185度20分钟。花生米烤好后拿出晾凉2、土豆切细丝，用水把淀粉泡出3、洋葱切丝，喜欢吃辣一点的可以切条，切洋葱好痛苦，每次切都提前准备好4、香菜切段，长度介于土豆丝和洋葱的长度之间5、把白糖，醋，盐，鸡精混合调成汁，这个菜切忌要少放盐6、最后把这四样放入盆中，浇上汁，拌拌就能吃了7、成品。
九、油爆蚕豆的做法大全
用料：
主料：带皮鸭脚15只，
用料一（腌制）：葱2根，姜片7片，生抽4勺，料酒1勺，豆瓣酱2勺，盐适量，五香粉1勺，八角3个，草果1个，沙姜1块，白芷2片，甘草少量，
用料二（绰水）：姜片4片，葱段适量，盐适量，料酒1勺
用料三（油炸）：玉米淀粉适量，食用油适量，
用料四（爆炒）：蒜蓉5勺，烧烤酱2勺，孜然粉2勺，十三香1勺，辣椒粉2勺，白芝麻2勺，烧烤粉2勺，
步骤 1
鸭脚清洗干净，并剪掉鸭脚尖指甲。
步骤 2
把葱揉出葱水，将用料一拌匀，腌制鸭脚3小时左右。
步骤 3
鸭脚洗净，使用用料二，与冷水同时下锅，烧开水后，煮5分钟左右后，捞出。
步骤 4
鸭脚捞出，乘鸭脚有点水分，快速给鸭脚裹上薄薄的一层玉米淀粉。
步骤 5
第一次油炸：油热冒少许清烟时，将鸭脚下锅用中小火油炸7分钟左右，然后捞出晾凉。（期间记得勤开盖翻鸭脚，使其受热均匀。可戴上帽子、口罩，盖上锅盖，油炸鸭脚注意安全！）
步骤 6
第二次复炸：油加热冒清烟，同样的方法，下鸭脚复炸7分钟，炸至用筷子挫鸭脚皮，感觉到很酥脆。就可以捞出沥干油份了
步骤 7
准备好蒜蓉，蒜蓉用清水洗掉黏液，并控干水分备用。
步骤 8
起锅，烧热油，小火爆香蒜蓉，然后加入烧烤酱翻炒。
步骤 9
准备好用料四：孜然粉、十三香、烧烤粉、辣椒粉、白芝麻，倒入锅中快速翻炒，炒香即可！