1. 扁豆馅饺子怎么做好吃窍门
主料：长豆角350克，五花肉馅儿150克。
配料：鸡蛋一个，香菇三个，大葱一根，生姜10克。
做法：
先把择好的长豆角放入冷水锅中，加5克食盐煮开，然后捞出沥水放凉。
五花肉馅儿放入碗中，加鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽用筷子顺时针不停搅拌，完全混合后静置十分钟。
胡萝卜去皮切丝，再放砧板上剁碎。香菇去根洗净，切成小丁。大葱、生姜切末。
把沥干水分的长豆角放砧板上切碎后，放入盆中，倒入腌好的五花肉馅儿、胡萝卜丁、香菇丁、葱姜末，加适量精盐、五香粉、蚝油、老抽、白糖、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀即成。
2. 扁豆馅饺子用什么扁豆
豆角馅饺子用半熟豆角（豆角焯水） 主料：五花肉300g，豆角1000g 辅料：油适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量，味精适量，香油适量 步骤： 1、把豆角摘好洗净用水焯一下 2、把面和好饧着 3、五花肉剁碎葱姜切碎，倒油，放面酱，倒酱油搅拌 4、豆角剁碎，挤挤水分，放在肉馅里，再放盐和味精，倒香油搅拌均匀 5、面做剂擀皮，开始包饺子 6、锅开煮饺子，4分钟出锅即可
3. 扁豆馅的饺子如何做好吃呢
这个问题得看个人喜好，喜欢食菜豆角的人，觉得菜豆角配啥做也好吃，自然包成饺子也觉得好吃 ，不喜欢菜食豆角的人就会认为不好吃。日常向我们北方人一般不用菜豆角包饺子：
其一，菜豆角较硬，形散不好包，影响做饭速度；
其二，菜豆角除了配肉，配其它不好入味，所以我们不选择菜豆角做馅。
4. 扁豆馅饺子怎么做好吃窍门图片
【原材料】面粉500克、豆角400克、猪肉250克、鸡蛋2个、食盐3克、食用油适量、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、白糖3、香油适量；
【做法】
1、面粉中慢慢加入250g清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边饧面10分钟，再揉，面团很快就会揉光滑了，面团揉好之后放在一边饧面40分钟；
2、把豆角的两头摘掉，清洗干净之后，放在盐水中浸泡10分钟；
3、豆角浸泡好之后就可以先焯水了，锅中水烧开，加入食盐和食用油，能保证豆角颜色的翠绿，把清洗干净的豆角放入锅中，焯水3分钟左右
4、豆角焯水之后，捞出来放在冷水中过凉，这样颜色会更加翠绿；
5、豆角过凉的时候来准备鸡蛋碎，鸡蛋打在碗中，加食盐、料酒、清水，把蛋液打散，锅烧热，加入适量的食用油，打散的蛋液倒在锅中，用筷子快速打散，炒成鸡蛋碎，关火出锅；
6、准备好的猪肉根据自己的喜好切成丁或者肉末，往切好的肉馅中加入少许葱姜蒜水，搅拌均匀，然后开始调味，加食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，肉馅就准备好了；
7、过凉的豆角将它切碎，切碎之后挤干水分，放在一个大碗中备用；
8、把准备好的豆角、鸡蛋碎、肉馅放在同一个大盆中，鸡蛋和肉馅已经有咸味了，豆角中可以不用加盐了，加少许香油或者食用油，搅拌均匀，馅料就调好了；
9、饧好的面团搓成长条，切成面剂子，我做的是蒸饺，面剂子可以适当大一些，取一个面剂子，压扁之后将它擀成薄薄的面皮；
10、取一张擀好的面皮，放上准备好的馅料，对半折好，捏成自己喜欢的饺子形状；
11、锅中水烧开，煮熟饺子，好吃的蒸豆角饺子就做好了，出锅装盘
5. 扁豆饺子馅的做法大全
原料：油豆角、猪肉、面粉、水、葱、生抽、料酒、花椒粉、蚝油、鸡精、盐、香油、油、八角、香叶、葱段、花椒粒。
做法步骤：
第1步、备好食材，油豆角洗净去筋。
第2步、面和好，盖保鲜膜醒半小时。
第3步、水中加少许盐，油烧开，油豆角放入焯水煮一下。
第4步、凉水洗后切块，肉切小块、葱也切小段放一起，一会用料理机搅碎。
第5步、分别搅碎。
第6步、猪肉馅中加(除油、八角、香叶、葱段)外所有调料。
第7步、油烧开加八角、香叶，葱段，花椒粒炸香后捞出，油倒入肉馅中炸香。
第8步、拌入豆角碎。
第9步、再次拌匀。
第10步、擀皮包馅。
第11步、水开下水煮8分钟，中间点几次凉水。
6. 扁豆饺子怎么做好吃法
用料:扁豆500克、香菇15朵、熏豆干半块、姜1小块、面粉/饺子皮500克、盐4克、香油少许、酱油2勺、五香粉5克
1、首先和好面，做好剂子，开始擀饺子皮儿，把面揉成一团，之后就不用管他了，盖上湿的屉布让面团醒着。随后将扁豆，去头去丝洗干净，上蒸锅蒸15分钟左右。干香菇提前泡好，熏干半块，也可以用白干2块，姜切末，洗泡好的香菇洗净沥干，切成小丁，蒸好的扁豆切碎丁，熏干切碎丁备用即可；
2、然后起锅放油放入姜末，再放入香菇炒出香味。放入熏干，煸炒2分钟，放入五香粉炒匀，放酱油，盐调味，关火，放入扁豆粒，点上几滴香油拌匀，饺子馅儿做好盛出备用即可；
3、最后取出发好的面团，揉几分钟后，分成大小合适的剂子，擀成中间厚，四周薄的饺子皮。将搅拌好的馅儿放在中间，食指拇指一捏，一个漂亮的饺子就做好了，包好后做水下饺子，因为馅料是熟的，所以不用煮很长时间，饺子全部鼓肚子，浮上水面就可捞出
7. 扁豆馅儿的饺子怎么做
1.豇豆择净，放滚水中焯至变色
2.捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎
3.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲
4.豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起
5.搅拌均匀
6.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟
7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮8.把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子9.锅中加入水烧开加入饺子煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可