炒扁豆丝怎样炒好吃(干炒扁豆丝怎么做好吃?)

淘菜谱 2023-02-19 02:01 编辑:admin 166阅读

一、干炒扁豆丝怎么做好吃?

用料

扁豆 400g

蒜瓣 8瓣

干辣椒 4个

葱 一小段

花椒 10粒

素炒扁豆丝的做法

扁豆择干净,洗净

洗净的扁豆切丝,尽量细一点

葱花备用

蒜切小片,备用

干辣椒和花椒备用,干辣椒可以剪成小段

热锅凉油,放入花椒粒,煸出香味,捞出花椒不要

依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒

放入切好的扁豆丝,煸炒匀,点入一些清水,继续煸炒,放盐调味,再点一些清水,可以盖锅盖用小火稍焖一下。

扁豆熟后,大火收汤,出锅。

小贴士

扁豆一定要炒熟,不然容易食物中毒!

二、正宗五花肉炒扁豆丝?

食材

扁豆 300克 、 五花肉 200克 、 小米椒 7个 、 大蒜 4瓣 、 香葱 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好所有的材料

步骤2

扁豆去掉老筋,切成丝,大蒜辣椒切开,备用

步骤3

五花肉切薄片

步骤4

锅内倒入肥肉,煸炒出油

步骤5

把瘦肉倒进去,大火继续煸炒

步骤6

炒到肉煸炒金黄色,边缘微微焦黄的状态,加入大蒜、辣椒

步骤7

煸炒出香味,把肉推到一边,倒入扁豆丝

步骤8

快速翻炒,肉和扁豆丝混合均匀

步骤9

然后在倒入适量的清水,锅铲的水量大概是3-4倍左右

步骤10

盖上锅盖,开中火闷3-5分钟

步骤11

开盖,加入食盐、鸡精调味翻炒

步骤12

最后加入香葱,出锅

三、素炒扁豆丝的做法?

主料

豆角280克 柿子椒2个 猪肉220克

辅料

盐3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒5个

1猪肉洗净后,切成肉片,用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀,腌制片刻

2扁豆角摘去豆筋,洗净备用

3青椒去蒂去籽,洗净,切斜块备用

4锅里倒入清水烧开,滴入几滴植物油,适量盐;将扁豆角放入锅里焯水,观察豆角颜色变得鲜绿时,将其捞出,沥干水分

5锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,用干辣椒炝锅

6放入肉片翻炒

7肉片颜色炒至白色后,放入豆角翻炒

8放入青椒,继续翻炒

9食材都炒熟后,调入适量盐

10调入适量鸡精,翻炒均匀,关火准备主料,肉和扁豆角,因为是炒豆角丝,所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状,然后放入少许料酒和15克酱油拌匀,再放入5克干淀粉拌匀,最后放入10克色拉油拌匀(这样处理的肉丝炒的时候不粘锅,而且炒出来嫩而不柴)

步骤3

豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了

步骤9

放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒3分钟,直到豆角丝完全熟透,放入生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油)炒匀

步骤10

放入超好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火

四、炒扁豆丝的正确用法?

食材用料

扁豆500克,青椒,干红椒,蒜

做法

1/7将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋。

2/7扁豆理好排在菜板上。

3/7用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)。

4/7将青椒和红椒切丝,蒜拍扁。

5/7热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香。

6/7放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝。

7/7将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。

五、西贝扁豆丝的做法?

【食材】

扁豆300克,瘦肉100克,干辣椒3个,大蒜3瓣,生抽2勺,白醋1小勺,食盐适量,胡椒粉适量,料酒1小勺

【做法】

1、扁豆摘掉两头的小尾巴,如果不小心买到比较老的,那么需要将老筋撕掉。然后将豆角清洗干净。放到案板上切成斜刀丝。

2、准备1小块猪肉,这个量就根据大家的喜好来决定,喜欢吃肉的就多放点,将猪肉清洗干净,擦干水分,切成肉丝。装进碗中,加入1勺生抽,1小勺料酒,少许的胡椒粉,用手抓匀,腌渍15分钟。

3、准备两个灵魂调味品,干辣椒和大蒜,制作这道小炒扁豆丝一定要放,否则味道上会黯然失色很多,如果实在不能吃辣的,那么就放蒜吧。干辣椒切成段,大蒜切成片。

4、豆角都很不容易熟,并且如果不彻底烹熟而误食后,会引起食物中毒,那么我们为了方便炒熟,在炒豆角之前一般都需要先焯水,炒扁豆丝也不例外。锅内烧开水,下入1小勺食盐,少许食用油,这两样可以使扁豆丝保持翠绿的色彩,扁豆丝下锅,开盖煮3-5分钟,炒至断生后捞出。

5、捞出的扁豆丝要过一遍凉水,这样可以使扁豆迅速降温,经历一个冷热瞬间交替的过程,使炒好的扁豆丝的口感更脆。

6、开始炒菜,起锅烧油,油温5成热下入肉丝,用铲子滑散,将肉丝炒至变色后立即关火盛出。

7、开火,下入干辣椒和蒜片,炒出香味,下入扁豆丝,开大火翻炒至彻底成熟,再次下入肉丝。

8、调入1勺生抽,适量的食盐,翻炒均匀至入味,翻炒均匀后,淋入一小勺白醋,即可出锅。白醋既可以增香解油腻,进一步激发出辣椒和蒜的香味,同时更重要的是白醋可以使豆角丝保持脆脆的口感。

这道小炒扁豆丝就做好了。

【小贴士】

1、小炒扁豆丝,有人直接下锅炒,有人过油炸,但是最适合家常的做法是先焯水,焯水可以使扁豆丝更容易熟,避免后边高温烹炒的时间过长变色以及流失营养。而过油炸会导致整道菜太过油腻,不利于健康。

2、扁豆丝焯水以后,要过一遍凉水,一冷一热可以使扁豆丝保持坚挺,这样炒出的扁豆丝口感清脆不绵软。

3、炒好的扁豆丝在出锅前需要淋入一小勺白醋,用来激发出香味,同时可以增加扁豆丝脆爽的口感。

六、山扁豆怎么炒好吃又简单?

食材:扁豆:300克,青椒:2个,蒜:4瓣,红椒:2个

调料:生抽适量、蚝油适量、米醋适量、糖适量、盐适量

做法

1.扁豆切细丝,青红椒切丝,蒜瓣拍扁切碎。

2.热锅倒油,油热放入蒜末红椒爆香。

3.放入扁豆丝煸炒2分钟,锅干溜少许清水。

4.加一勺蚝油,一勺生抽,一勺米醋。

5.放入青椒丝煸炒至青椒断生,加少许糖、胡椒粉、盐,翻炒均匀即可出锅。

6.美味又好吃的炒扁豆做法完成开吃了。

七、炒扁卜的做法,炒扁卜怎么做好吃,炒扁卜的家常?

原料

扁豆 (500克) 西红柿 (100克)

蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 醋 适量

方法:

1 扁豆王摘一下洗干净,蒜部分切片,部分切成末

2 扁豆王切成丝,装盘备用

3 起锅烧油,放入几粒八角,放入蒜片,爆香

4 倒入豆角丝,大火翻炒均匀,加入生抽、老抽

5 9大约八成熟的时候,放入西红柿块,加入盐

6 炒熟之后,放入蒜末,倒入少许醋,翻炒均匀,盛盘即可

八、西红柿炒扁豆丝的做法?

食材:

长豆角1斤、西红柿1个、糖3克、酱油10克、蚝油15克、盐少许、蒜1瓣、姜丝5g、花椒5g

步骤:

1、长豆角切小段,西红柿切块

2、油少许,放点花椒,放少许姜丝,葱花,煸炒。

3、放入豆角翻炒。两三分钟,放入西红柿。,加酱油,一些蚝油,一点儿糖。

4、翻炒均匀。盖上盖子炖至熟软。8、9分钟。

5、然后加一点盐。喜欢吃淡的少加点儿。

6、翻炒均匀。出锅前加一些蒜末。这样能保住蒜香。翻炒均匀,然后就可以出锅啦

九、清炒扁豆丝的做法?

用料 

扁豆 400g 

蒜瓣 8瓣 

干辣椒 4个

葱 一小段 

花椒 10粒 

素炒扁豆丝的做法 

扁豆择干净,洗净

洗净的扁豆切丝,尽量细一点

葱花备用

蒜切小片,备用

干辣椒和花椒备用,干辣椒可以剪成小段

热锅凉油,放入花椒粒,煸出香味,捞出花椒不要

依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒

放入切好的扁豆丝,煸炒匀,点入一些清水,继续煸炒,放盐调味,再点一些清水,可以盖锅盖用小火稍焖一下。

扁豆熟后,大火收汤,出锅。

小贴士

扁豆一定要炒熟,不然容易食物中毒!