扁豆能和茄子一起吃吗(茄子扁豆怎么做?)

淘菜谱 2023-02-18 22:33 编辑:admin 127阅读

一、茄子扁豆怎么做?

原料及准备:

1、茄子切丁过凉水;

2、扁豆切丁;

3、干蘑菇、海带结泡开切丁;

4、柿子椒、辣椒切丁

5、猪肉沫

6、葱姜蒜切碎

7、黄酱

8、切面做法:1、 锅内入油加热,放入肉沫,变色后依次放酱油、葱姜蒜沫,煸出香味2、 放入扁豆、茄子,煸炒至略有塌秧出水3、 放入蘑菇、海带,煸炒3分钟4、 放入柿子椒、辣椒,煸炒至略有塌秧,放入盐5、 锅内加入少许清水,盖上锅盖小火闷2分钟6、 放入少许黄酱,以增加色泽7、 待各原料入味后,加少量水淀粉勾芡,出锅8、 切面煮熟捞出,加入茄子扁豆卤拌匀

二、蒜泥茄子扁豆的家常做法?

主料:扁豆适量、茄子适量

辅料:蒜适量、生抽适量、盐适量、白醋适量、香油适量

做法步骤:

1.自己种的茄子,扁豆

2.择洗干净放入蒸锅,锅开上气后茄子4分钟即熟拿出,豆角再蒸2分钟即可

3.大蒜加少许盐捣碎

4.捣成蒜泥

5.加入生抽少许,白醋点几滴香油调匀即可

6.蒸好的茄子豆角放凉切段装盘,浇上蒜泥汁即可

三、茄子炒扁豆的家常做法?

食材:扁豆,茄子,葱姜,小米椒,生抽,淀粉,盐

做法:

1、扁豆洗净切斜段儿,茄子洗净切条儿,在茄子中放一小勺盐杀一下;锅中放适量油,油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟,直到茄子边缘有些焦黄,完全炒熟后盛出;

2、另起锅放少量油,油热放入切好的葱姜片,接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟,中间加少量水焖一会,直至扁豆变色微微发皱;

3、放入煸好的茄子,倒入2小勺淀粉,半汤匙生抽,适量水混合均匀的芡汁,待芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅放入切好的小米椒圈,翻炒下就可以出锅了。

四、扁豆和茄子怎么炒好吃?

洋扁豆烧茄子的做法步骤

1 茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳,虾米漂净。

2 锅里油热,放下洋扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚8分钟。

3 放入虾米,加料酒,姜片。

4 边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。

5 开大火煮5分钟。

6 放盐,鸡精,葱花即可。

五、茄子焖扁豆的做法?

食材:扁豆,茄子,葱姜,小米椒,生抽,淀粉,盐

做法:

1、扁豆洗净切斜段儿,茄子洗净切条儿,在茄子中放一小勺盐杀一下;锅中放适量油,油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟,直到茄子边缘有些焦黄,完全炒熟后盛出;

2、另起锅放少量油,油热放入切好的葱姜片,接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟,中间加少量水焖一会,直至扁豆变色微微发皱;

3、放入煸好的茄子,倒入2小勺淀粉,半汤匙生抽,适量水混合均匀的芡汁,待芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅放入切好的小米椒圈,翻炒下就可以出锅了。

六、茄子和扁豆角一块怎么做好吃?

茄子、扁豆、五花肉、小葱、线椒、生姜、小米辣、蒜子

1、先把扁豆两边的老皮撕去。再把茄子去蒂,先切段然后切条。五花肉去皮再切薄片,然后把蒜子和生姜都切片,把线椒和小米辣去蒂再切辣椒圈,小葱切末

2、锅控干后倒入适量大豆油,在茄子上撒上淀粉,用手揉抓均匀,等油温升至六成热时,先放入扁豆炸制酥软捞出。再把茄子放入锅中炸制表面酥脆捞出。茄子拍粉后油炸就不会吸很多油

3、锅中放入少许底油,先放入五花肉煸香,放入蒜子和姜片,放入甜面酱、生抽、老抽、一勺黄豆酱、料酒。再放入茄子和扁豆翻炒入味,然后放入一勺糖提鲜,最后放入青红椒圈,翻炒断生即可装盘,再撒上点葱末。这样一盘非常下饭的茄子炖扁豆就做好了

七、扁豆烧茄子最正宗的做法?

食材:扁豆,茄子,葱姜,小米椒,生抽,淀粉,盐

做法:

1、扁豆洗净切斜段儿,茄子洗净切条儿,在茄子中放一小勺盐杀一下;锅中放适量油,油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟,直到茄子边缘有些焦黄,完全炒熟后盛出;

2、另起锅放少量油,油热放入切好的葱姜片,接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟,中间加少量水焖一会,直至扁豆变色微微发皱;

3、放入煸好的茄子,倒入2小勺淀粉,半汤匙生抽,适量水混合均匀的芡汁,待芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅放入切好的小米椒圈,翻炒下就可以出锅了。

这样一盘少油版的扁豆烧茄子就做好啦,虽然是一道素菜,但是有滋有味特别的下饭呢,茄子软烂入味,扁豆带着微微虎皮的感觉相当好吃,如果懒得炒很多菜的时候,不妨晚餐就炒一道这个菜好了,随便搭配一点主食,就能愉快的解决一顿饭。

小贴士:

1、扁豆不容易熟,切斜段可以切得更细,这样在煸炒的时候也会比较好熟,而且在锅中煸炒一会,再加少量水,焖一下可以加速成熟,又不用再油锅里炸,可以少吃油;

2、如果喜欢炒扁豆比较好熟而且口感清脆的话,炒之前可以焯一下水,就能缩短炒制时间;

3、茄子放入一些盐杀一下,攥干水分下锅炒就不会吸收太多油脂。

八、扁豆炖茄子做法?

用料:长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤:

1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康;

2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!