一、腌制的豆角黄瓜辣椒怎样腌制？
你好，首先将食材汆烫一下捞出沥干水份。
其次就是将凉开水加入适当的盐拌匀，最后加入食材密封放置阴凉通风处一星期就可以吃了 特别注意。
豆角得大汆烫一下！
二、酱黄瓜豆角的正宗做法？
用料
黄瓜 2根，豆角 500克，花生米 适量，辣椒 适量，生姜 适量，大蒜 8瓣，花椒 适量，老抽 适量，味极鲜 适量，白酒 适量，白糖 适量，五香粉 适量，盐 适量
做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净，擦干，切段，撒盐（适量，可以稍微咸一点点，因为后面黄瓜要出很多水，口味会变淡），揉出水，然后拿东西压着出水，大概一个小时后，控水，摆放晾半天（晾晒是为了腌制的口感更好，黄瓜越蔫皱，后面越脆生）
步骤 2
黄瓜控水的空当，把豇豆洗干净切段，撒盐揉一揉，一样拿出去晾干（晾晒是为了后面腌制不带生水）
步骤 3
花生米过开水，捞出，晾干
步骤 4
准备辣椒，生姜，大蒜，洗干净，晾干
步骤 5
熬酱水，将味极鲜，老抽倒入锅中，放花椒粒，熬开，锅开了，根据自己口味可以放些五香粉，蚝油，然后开一分钟后关火晾凉
步骤 6
将生姜大蒜辣椒切成你喜欢的样子，放盐，拌匀
步骤 7
黄瓜倒进去，所有东西一起，放些糖，倒入白酒，然后把凉酱汁倒入，手抓匀，稍微抓揉一会，让菜更入味。然后装瓶或保鲜盒，放冰箱冷藏腌制一夜即可食用。
三、干煸豆角酱油腌黄瓜配方？
一、腌黄瓜方法：
腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤);
腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
做法：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
二、腌豆角方法：
1.腌豆角感菜的材料
豆角，盐。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。
3.腌豆角咸菜的做法
1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。
2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。
四、盐碱菜腌制方法？
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
五、自制酸豆角自制酸豆角？
1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
2. 玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。
4. 加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
5. 加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
6. 盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，随时可以享受到酸豇豆的美味的。
六、腌圆豆角家常做法？
1先把豆角两头切掉，然后把豆角清洗干净。（切掉两头的原因，是因为两头有根头，吃起来也不好。而且有的豆角两头还有黑色的，所以为了腌制出来好看。就把它清理掉吧！）你也可以腌好后在切掉，这个随便，看自己习惯。
2把豆角清理好后，把豆角一层一层放到盆里，用盐腌制一段时间。等到豆角软化了，摸起来软和了，不像之前那么脆了，就可以装起来了。（注意；撒盐的时候，一定要摆一圈撒一次，不能全摆好你在撒。不然上面软了，下面还是老样子呢！）
3现在要把豆角装起来了。我这里用的是，大矿泉水瓶子，因为这个密封性特别好。（你可以用别的容器，只要密封好就行。）然后豆角塞进瓶里，塞到瓶口时，感觉装不下了，就把瓶子拿起来掂掂，这样瓶子的空间就有了。
4装好之后一定要兑水。水要兑到和豆角一平，或者是没过豆角一些。切记不能装满，以免因为膨胀影响开封。
5兑好水之后，要在水里加几勺盐。如果不在水里加盐，腌出来会很淡。豆角虽然是腌过的，但兑水后就被稀释掉了。所以必须要加盐，不然腌出来不好吃，也没有金黄的颜色。（盐量是根据，豆角多少来加的，多一点点也没关系。因为吃的时候，是要清洗的。）加好后把瓶盖盖上，等一个星期的样子，就可以吃了。（天气热的话，3—4天就可以吃了。）