一、腌扁豆咸菜几天能吃？
可以吃。
1. 把扁豆、咸菜塞入瓶中，不用洗，吃的时候再洗，塞实一些，然后放2大勺盐，注入自来水。
2. 水不要太满，后期会膨胀的。制作过程要完全无油。
3. 完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了。
二、酸豆角的做法大全？
1.首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2.豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3.锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4.锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5.在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6.加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7.所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8.最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
三、酱炒扁豆角是怎么做的？
主料
扁豆角
500克
辅料
葱姜蒜
0适量
豆瓣酱
0适量
步骤
1.切好葱姜蒜，扁豆角洗净，去掉两头的老杆，装盘备用，少许豆瓣酱。
2.用水焯一下，五分熟。
3.焯好的扁豆角，控水盛出，装盘备用。
4.锅烧热，放油（比平时炒菜多些油）葱蒜爆锅妙香。
5.放至扁豆角翻炒片刻。
6.加入豆瓣酱炒
7.用铲子打散，使之豆瓣酱均匀沾满豆角。
8.为了让扁豆角更嫩，防止干锅，加少许水翻炒。
9.加水炒的扁豆角，大火收汁，盛出装盘。
小贴士
炒的过程，可以适量加水，防止干锅，豆瓣酱里面含有盐等调料，不用在加其他的调料了。
四、酱豆角的家常做法王刚？
所需材料
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
制作步骤
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即可成为成品。
五、扁豆角的腌制方法是什么啊？
原料
扁豆 (四斤)
1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖,盐 适量
400克生抽，100克白醋 适量
1/准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2/起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3/把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4/锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5/豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6/再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7/第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
六、扁豆的腌制方法？
每到了夏天的时候，那满菜园子的瓜果蔬菜开始慢慢的成熟，这个时候的扁豆角也开始一根根的挂满了枝头，色泽脆绿，口感爽口的扁豆角可以新鲜炒着吃，也可以做成咸菜和酱菜。奶奶说，那个时候老一辈的人经常都会用扁豆来制作咸菜，经过腌制的扁豆角口感脆嫩，美味可口，是送粥下饭的最加选择。
扁豆角咸菜的做法
材料：扁豆角2斤、食盐250克、泡菜坛子一个。
做法：
1、首先准备好材料，将泡菜坛子用沸水洗净消毒，倒置沥干水分。
2、把新鲜的扁豆将撕去两侧的老筋，并且洗净沥干表面的水分。
3、把沥干水分的扁豆角放进一个大盆子内，加入盐，然后用揉搓至扁豆变成翠绿色。
4、接着把揉搓好的扁豆角连同盐一起全部放入泡菜坛子内，浇上矿泉水或是凉开水，以没过扁豆角为宜。
腌制多长时间？
大概需要一个星期的时间即可开封食用了，但是这个时候的味道不是特别的咸酸，所以可以继续腌制更久一些的时间。而且腌制的同时还可以加入一些黄瓜、辣椒、萝卜之类的。
酱扁豆角的做法
材料：扁豆角500斤、食盐150可、豆瓣酱300克。
做法：
1、把新鲜的扁豆角洗净，撕去两侧老筋，切成3厘米左右长的段。
2、用扁豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将扁豆角捞出，控净盐水，晾干表面。
3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。
腌制多长时间？
酱扁豆角所需要腌制的时间比较长一些，一般放入酱缸子内后腌制一个月的时间即可食用。食用的时候，可以做一到凉拌菜食用，简单的用一些香油或是芝麻油搅拌均匀以后食用，味道更佳。
以上就是关于扁豆的两种腌制方法方法介绍了，扁豆角上市的季节里，大家可以试试这两种不同口味。风味独特，非常的开胃下饭，好吃到没朋友。
七、干煸扁豆角最正宗的做法？
干煸扁豆 【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】: 1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。
将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】:口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】:本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。
先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。