扁豆骨头汤的做法大全家常(扁豆排骨汤的做法大全)

一、扁豆排骨汤的做法大全

煲个祛湿粉葛赤小豆汤！准没错！

做法如下：

1. 排骨汆水、洗净

2. 将粉葛汆水捞出

3. 胡萝卜滚刀切

4. 玉米切段

5. 扁豆、赤小豆一起浸泡搓洗

6. 水烧开后，一齐下料，煲2小时，中途撒盐一次

粉葛，在一些品种较少的小商店和超市经常买不到，冬天才是粉葛丰收的季节。粉葛的口感很奇特，吃上去是纤维的粗糙感，有点沙沙的感觉。

胡萝卜和玉米让这道汤的颜色变得活泼，其实不管什么汤，只要加了玉米，立刻就能变好看。而

胡萝卜当然不只有美貌，它在祛湿上也出了一把力。

排骨放得越多则汤的滋味越鲜。

有些人喝汤只喝汤不喝料，他们认为汤煲煮了那么长时间，营养已都在汤里了，可其实汤里的营养远远不及料中。

喝药很苦，喝汤很甜，煲一锅又祛湿又营养又美味的

粉葛赤小豆汤

二、扁豆煲排骨的做法

可以做（排骨扁豆红枣汤） 原料：排骨、白扁豆70克，红枣10克， 方法：将排骨洗净、煮排骨的第一道水倒了、再放清水煮、那样味道鲜美、、再将白扁豆去掉杂质，洗干净．红枣洗干净．然后将扁豆放入锅里， 稍微煮一会，加入红枣，等待开锅，开锅后用小火熬制！

三、扁豆炖排骨的做法大全

食材用料

排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

做法

1/8排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2/8炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3/8倒入排骨，中火翻炒。

4/8炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

5/8倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6/8加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

7/8大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

8/8转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

四、扁尖排骨汤的做法

　　主料： 番茄 50克　　调料： 番茄酱 25克 黄油 25克 小麦面粉 5克 味精 2克 盐 3克 各适量　　番茄汤的做法：　　1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。　　2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。　　3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。　　云耳番茄汤　　【原料】 云耳 2朵，金针 1/2两，（约20克），番茄2-3个，清鸡汤，清水各1罐，鸡蛋 2只，油1/2汤匙。 调味料：盐3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少许。　　【制作过程】　　（1）云耳，金针用清水浸泡约 1小时，洗净。　　（2）云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，　　（3）番茄洗净，切件去籽。　　（4）烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针同煮滚片刻，熄火。　　（5）下鸡蛋拌匀，即可供食。　　2005-5-31 10:44 回复　　electrichow　　2楼　　番茄墨鱼汤　　配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克　　制作：　　1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。　　2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。　　食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。　　功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。　　番茄肉片豆腐汤　　【材料】　　番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许　　调味料 盐1茶匙、清水4碗、麻油少许　　【作法】　　1.番茄洗净，切片；豆腐对切两半再切片；小白菜洗净，切小段；瘦肉切片，拌少许淀粉。　　2.将4碗水烧开，先放肉片，再放番茄，小火煮滚后，放入豆腐，并加盐调味。　　3.最后放小白菜，一煮滚即关火，滴少许麻油即可盛出食用。　　【叮咛与解说】肉片放入时，最好将火改小，而且一片片地放，肉才不会粘成一团。　　番茄青蚝汤　　【所属菜系】 意大利菜　　【原 料】 4人分量　　连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克　　【制作过程】　　Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏（罐头） 2汤匙　　Marinara汁做法：　　1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。　　2倒入茄膏，慢火煮约10分钟。　　汤做法：　　1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。　　2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。　　3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。　　烹调时间：25分钟　　番茄蛋花汤　　配料：番茄：250克（去核，切块）。鸡蛋：2只（拌匀）油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉：适量、鸡精清汤块：2块、沸水：5饭碗　　制作方法：　　1、将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。　　2、用油爆炒番茄，放入清鸡汤、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。　　3、加入鸡蛋拌匀，即可食用。　　特色： 清爽可口　　番茄牛肉菠菜汤　　【所属菜系】 韩国菜　　【特 点】 咸酸利口，红黑透绿，口味独道　　【原 料】 熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克　　【制作过程】　　1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片　　2、炒锅内，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码　　3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。　　4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可　　奶油番茄汤　　主料：鲜番茄　　辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜　　调料：盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油　　做法：　　1、鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶，洗净后切段；　　2、坐煎锅放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时，加入番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开后，加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀，转用小火烧煮2——3小时出锅即可。　　特点：香鲜味浓，原汁原味。　　提示：制此汤时，必须把番茄酱炒透，熬汤的时间适当延长，这样，能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分，但不宜过多；制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油，因番茄是一种酸性植物，混在一起会起白死，影响质量，如食者需要，可另盛装，由食者自己酌用。　　番茄薯仔排骨汤　　主 料：排骨（斩件）、番茄各400克，薯仔约250克，洋葱约150克，姜1片，油1/2汤匙。　　做法：　　1、番茄洗净，切件去核。　　2、薯仔去皮，洗净切大块。　　3、洋葱去外衣，洗净，切件。　　4、排骨氽水过冷河。　　5、下油，放下洋葱炒香。　　6、水7杯（或适量），放入煲内煲滚，放入全部用料再煲滚，慢火煲1小时，下盐调味。　　梅干番茄汤　　做“梅干番茄汤”，可以先将番茄切片，喜欢加入肉片者亦可将肉片预先调味，并准备一汤匙左右的梅干菜，将三者放入滚水中，待其再滚起时淋上麻油即可。此汤在炎热时饮用醒胃清肠，且制作不费时。　　什锦番茄汤　　简单而好看的一个汤，营养也全面，汁水很下饭。　　红番茄两个，切成碎丁（番茄籽要挖掉，因为很酸，颜色也不美）。水发香菇泡软后去蒂切成小丁。扁尖泡去涩味，切成小丁。香肠两小段，切成小丁。另外再准备一些粟米粒和青豆粒（新鲜的或速冻的均可）。　　先起个油锅，一点点油烧热，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，加少量番茄酱，与番茄一道熬成番茄浓汤。依次加入香肠丁、青豆粒、粟米粒、扁尖丁、香菇丁，烧开后，根据各人口味加盐（喜欢酸甜味的可以加少量白糖）、味精，即可装盆。　　要点：熬番茄浓汤时，先用大火逼出新鲜番茄的汁水，然后转为小火慢熬。　　红杉鱼番茄马铃薯汤　　材料：　　红杉鱼1斤，时价是5-10元/斤，最好挑小的，便宜，新鲜就行。　　大番茄1斤，1元　　马铃薯（中等大小）一个，0.3元　　生姜两片。　　做法：　　红杉鱼叫鱼贩劏好去鳞，回家洗净，沥干水份，番茄洗净切成大块，马铃薯洗净去皮，切成厚片。　　烹饪方法：　　1、瓦锅烧水至沸腾。　　2、热锅下油，油热后下姜片，随后将鱼下锅，煎至微黄并有香味，将鱼捞起，沥油后放入水已烧开的瓦锅内。　　3、将切好的番茄马铃薯一并放入瓦锅内。　　4、大火烧开，转中小火煲一个小时，其间要用汤勺尽可能将鱼搅碎。　　5、熄火，用大的不锈钢细筛子（带柄，商店有卖）过滤鱼汤到另一不锈钢锅里。　　6、把过滤后的鱼汤烧开，加盐调味即可。　　特点：材料简单，方便易做，营养丰富，老少皆宜。　　番茄沙司汤　　原料：番茄4-5个，牛腩or排骨500g，包菜小半个，青椒2个，胡罗卜1根，土豆1-2个，洋葱半个。　　作法：　　1 肉类先焯水，与切好的胡罗卜、土豆下锅炖30分钟，　　2 番茄先用油炒，加糖两匙，盐一匙，起锅备用；　　3 其它的菜切好一起略炒；　　1+3一起煮15分钟，再+2煮5分钟，加盐和番茄沙司（要上海出的才好吃）调味，煮开即可。　　记得要用大锅，因为是八人份的　　番茄牛肉汤　　[原料/调料]　　牛腿肉100克，番茄酱50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，胡萝卜15克，芹菜15克，香叶半片，面少司20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐头豌豆15克。　　[制作流程]　　1．将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。　　2．将牛肉放入汤锅内、放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。　　3．将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。　　[特点]汤色红，味酸甜可口。　　番茄骨汤　　做法：　　1、肋排切成小块，放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾，捞出再用流动水反复冲洗干净，沥干水分，老姜去皮切成片状。　　2、取净煮锅加入处理的排骨和姜片，再放入相当于固体材料2—3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去汤表面的沫子，再改小火慢煲50分钟。　　3、待排骨已经酥烂，改大火并加入切大块的番茄，煮沸后再改为中火煮10分钟。　　4、上桌前调入盐，撒上香菜叶即可　　土豆番茄牛肉汤　　材料：土豆1个、番茄1个（小的就2个）、牛肉干10粒左右　　做法：　　1、土豆去皮，切块；番茄洗净后，切块　　2、盛半锅水，放入土豆，煮10分钟左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分钟左右就可以啦，最后加少许盐，起锅　　土豆——含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。有和胃调中、健脾益气及消炎的功效。　　番茄——含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维生素B1、B2、C及P等，能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、滋润助长。　　牛肉——含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆固醇，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。　　番茄蔬菜汤　　1. 底料的制作和储藏: 油下锅, 注意, 可多放一些,, 再放洋葱末, 炒出香味后, 倒入番茄酱, 炸出红油, 放面粉炒熟, 这时底料呈深红油亮色, 膏状体, 装入容器内, 藏入冰箱.　　2. 想吃的时候, 取出适量底料, 加水烧开, 任意丢入什锦蔬菜丁什么的, 如豌豆, 胡萝卜, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 烧开, 起锅前放入少许蒜末, 一碗香喷喷, 红通通, 色彩斑斓的番茄蔬菜汤就好了.　　番茄皮蛋汤----夏日里的解暑汤　　吃饭时加个清淡的番茄皮蛋汤，可以在夏季解暑清热，还可解口渴心烦，小便黄少等病症。省级名中医、省中医院中内科主任陈意为本栏目写来了多种制作简单的清凉夏季药膳方，近期，本栏目将陆续为读者介绍。　　番茄皮蛋汤取材料番茄300g、皮蛋4个、绿色蔬菜100g、精盐2g、生姜5g、鲜汤100ml。先把番茄洗净放入沸水中温煲，去皮、去蒂、切片；姜切末；皮蛋切薄片；绿色蔬菜洗净。　　把砂锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅炸酥起泡，加入鲜汤，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟，加精盐，最后放入番茄片，烧沸起锅　　番茄白菜排骨汤　　1。先去菜场买1个新鲜的西红柿，1个大白菜（用1/3个就够了），排骨半斤。　　2。排骨用开水烫一下，去除杂质，放在砂锅里加冷水煮。　　3。西红柿去皮切瓣，白菜洗净切块待用。　　4。排骨煮二十分左右，加西红柿、大白菜，一起煮。煮熟即可。　　5。这时候加盐、味精即可。 这道菜比较清淡，很适合夏天喝的，有一点淡淡的酸味，白菜的清香，当然还有肉香。味道很不错的（虽然放的调料不多，但是感觉很纯朴的哟）　　番茄胡萝卜尾骨汤　　原料：牛尾牛800克，胡萝卜300克，番茄600克，洋葱150克，姜1块（拍破），白胡椒15粒，盐、香菜适量，清水若干。　　制作：　　1、将牛尾骨洗净，放入锅内，掺入清水淹没牛骨，置于大火上烧开焯水，捞出备用，原汤撇去浮沫。　　2、番茄放入烧开的焯牛骨沸水中，烫一下取出来剥皮；胡萝卜、洋葱分别洗净；将番茄、胡萝卜、洋葱分别切为大丁。　　3、锅洗净，重新放入清水置于大火上烧开，逐一放牛尾骨、番茄、胡萝卜、洋葱、胡椒、生姜等，大火烧开改小火，保持锅内沸而不腾，炖至软烂为止（大约4个小时），装入盛器中，吃时按个人喜好放入盐调味。　　体会：1、制法简单。购买牛尾时可请卖者将牛尾骨分别斩割成块。但是牛尾骨膻味重，一定要洗净焯水后再与蔬菜一起炖制。2、用水量不宜多，淹没牛骨、蔬菜即可。3、如果不习惯吃胡萝卜、洋葱，可以不放而制成番茄牛尾骨汤。4、因为此菜骨多肉少，所以叫尾骨汤。　　印度番茄汤　　原料：　　番茄1千克 鸡汤原汁1升 花椰菜100克 绿胡椒100克 切碎的生姜2克　　大蒜20克 月桂叶2片 丁香粉2克 绿豆蔻粉2克 红辣椒粉2克 白胡椒粉1克 盐和胡椒适量　　配料： 鲜奶油 切碎的香菜叶　　备料及烹饪时间：45分钟　　制作：　　·将鸡汤原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生姜和大蒜倒入锅中煮沸（用注火炖20分钟左右）。搅拌并过滤，撒上盐、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。　　·浇上鲜奶油和碎香菜叶。　　厨师指点：佐以用酸牛奶做胡软干酷或者辣肉丸，会使你的汽更加诱人。　　参考资料中还有..太多了

五、扁豆排骨汤的做法大全图解

1、食材：排骨1根、冬瓜500克、绿豆300克、姜块适量、盐适量。2、先将绿豆浸泡1个小时，用温水浸泡。

3、再把冬瓜去皮（也可以不去皮），再把冬瓜切成小方块。4、再把排骨用温水清洗干净，去掉排骨里面的血水。5、再先把排骨、绿豆、姜、盐一起放入压力锅里面，加上两大碗水，大火煮开，小火压上10分钟。

6、再把压力锅打开，加入冬瓜一起炖，先大火再小火炖，大概再炖10分钟就可以了。

六、白扁豆排骨汤怎么做

【制作主料】：颈椎骨1斤、白萝卜2个

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒

王刚白萝卜骨头汤正宗做法步骤:

【步骤一】：首先我们用水洗净骨头，然后加入适量清水浸泡半个小时，把骨头的血水泡掉。然后把骨头冷水下锅，放入葱段和生姜片，还有10克料酒，大火烧开焯水2分钟。

【步骤二】：把骨头血水炒掉后，捞出来用清水冲洗两遍，把血沫和杂质清洗干净备用。

【步骤三】：白萝卜把头尾切掉，同时把根须也削掉，清洗干净后，然后切成块，块不要太小，一般3-4厘米左右大小装盘备用。

【步骤四】：取一个砂锅，把洗干净的骨头和白萝卜都放里边，然后把葱段和姜片放里边。

【步骤五】：然后往砂锅中倒入清水，水稍微放多一点，没过白萝卜和骨头，最好超过三分之一，然后开大火烧开，敞盖煮10分钟左右，这样做可以让白萝卜的芥子油挥发，要不炖出的汤会有苦涩味道，这是很多人炖的萝卜汤有苦味的原因之一。

【步骤六】：10分钟后，盖盖开小火，炖40分钟左右，把萝卜和骨头炖熟。

【步骤七】：萝卜和骨头炖40分钟，基本上萝卜和骨头炖熟了，然后我们开始调味，依次放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒搅拌均匀，再炖2分钟，让调料和汤汁充分融合。

【步骤八】：萝卜骨头炖2分钟后，关火撒上葱花就可以开吃了

七、扁豆排骨汤的功效

当然能啊，红酒不仅是直接饮用品还是非常好的调味品，一般情况下我们的红酒在开瓶3日内没有饮用完就不要再喝了，不仅口感会下降而且还可能致使肠胃不舒服。在这种情况下我们可以用红酒当做调味料，制作很多的美食，能起到让菜肴更加鲜美和口感顺滑的作用。而且红酒炖排骨是非常简单且美味的一道菜品。

制作方法如下：

原料：大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉

1、排骨洗净后，冷水入锅，大火烧开。撇去浮沫。中火煮15分钟；

2、将排骨捞出放进电饭锅的内锅里，放入洋葱、姜片、香叶；

3、倒入2/3瓶红酒。放入盐、五香粉、胡椒粉、糖、双茶老抽。在将煮排骨的清汤舀入，以没过锅中的排骨为宜；

4、再用电饭锅慢炖1个小时。期间，如果见汤少了，就把煮排骨的清汤舀入同时再倒进些红酒。直到将一瓶红酒全部倒进去，即可。

当然了红酒不仅仅只是能炖排骨，还可以炖牛肉、焖大虾、做鸡翅根、酒香鸭、熏鳗鱼、炒扁豆等等，题主都可以尝试一下，味道很不错，反正我没事都用喝不了的红酒来做，不浪费还能让家庭美食更有味道，岂不美哉！