1. 扁豆肉丝拌面
1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
2、将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。
4、再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。
5、锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。
6、食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
2. 扁豆肉丝拌面不宜和什么一起吃
一步：准备食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量（点缀用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗干净备用。
第三步：猪肉馅在炒的时候容易粘在一起，所以，提前往肉馅中倒入适量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千万不要过度搅拌，尤其是朝着一个方向搅拌，那样会让肉馅上劲，就更不容易炒散了。）
第四步：把肉馅放入锅中，小火煸炒至肉馅变白，出油。(上一步往肉馅中放过油，所以，炒的时候锅中就不要再放油了。)
3. 扁豆肉丝拌面怎么做
（1）面条的制作：
用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上，把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水（家里直接用矿泉水或纯净水了）过一下，沥净凉水盛盘。
关键：
一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。
二是面不能硬也不能太软。
三是面和好后要在表面抹上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。
（2）拌面用菜的做法：
原料：羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱（新疆叫作皮牙子）、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
将羊肉切成薄片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放入羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）；锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。
食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。
4. 扁豆肉丝拌面热量
1、巧克力:巧克力的热量是非常高的，可以说是排居首位，在一百克的巧克力里面，含有了五百八十九千卡的热量，大多数的年轻人都是比较喜欢吃巧克力的，不少喜欢吃甜食女性朋友的包包里面，随时都会备着巧克力，而巧克力则是高糖高油高热量的一个典型的食物，想要减肥必须要避免巧克力的食用。
2、杏仁：一百克的杏仁里面含有了五百七十八千卡的热量，适量的吃些杏仁对身体是有利的，不过热量是比较高的，这一点千万不能忽视了，所以说要控制好摄入量。
3、薯片：一百克的薯片里面含有了五百四十八千卡的热量，薯片的外面还会有层盐包裹着，如同海洛因与香烟一般，容易上瘾。
4、烤肠：一百克的烤肠里面含有了五百零八千卡的热量，70%都是脂肪且含有了丰富的钠。
5、牛轧糖：一百克的牛轧糖里面含有了五百千卡的热量，虽然是用牛奶做成的，但含有了很多的糖分，热量也是非常高的。
6、泡面：一百克的泡面里面含有了四百四十千卡的热量。
7、月饼：一百克的月饼里面含有了四百一十一千卡的热量。
8、奶油蛋糕：一百克的奶油蛋糕里面含有了三百七十九千卡的热量。奶油本身就是热量极其爆棚的，脂肪的含量与食用油是可以相提并论的。
9、薯条：一百克的薯条里面含有了三百六十七千卡的热量。
10、奶酪：一百克的奶酪里面含有了三百二十八千卡的热量。
5. 扁豆肉末拌面的做法
用料：面条一大把，6-7根豆，1/3根黄瓜，1个番茄，2个鸡蛋，半勺白糖，1勺食盐，两勺耗油，醋少许
做法：1.把豆角洗净，切成3-5厘米的小段，番茄切成4x4厘米大小的小丁一起放到一个碗中备用；黄瓜切成细丝，放到一个小碗中；准备一个碗，打两个鸡蛋进去，然后放少许盐，搅拌均匀，放一边备用。
2.开火上锅，待锅中水分全无时倒入食用油。等到油温微热时倒入打好的鸡蛋液。
3.差不多鸡蛋基本成型还剩少量蛋液时，倒入番茄丁，翻炒两三下倒入豆角；待豆角颜色变深变软时放入之前准备好的食盐，白糖和蚝油，翻炒一下，关火盛出。
4.锅洗净倒入两碗水，大火烧水。等水开后放入面条，筷子搅拌下防止粘锅底。差不多三分钟面条就熟了，盛到一个大盆中，然后用凉白开水冲洗两到三次，抄到盘子中晾着。
5.在面上放上黄瓜丝和刚刚炒好的鸡蛋豆角，点上一点食醋，搅拌一下就能开吃啦！