1. 扁豆的筋可以吃吗
可以吃，豆角的线能吃。
但是豆角线扯不断，嚼不烂，人们在掐豆角时都是把豆角两侧的线扯掉的，不去吃它。
豆角是对各种豆科植物果实的统称。它们属于果菜类中的荚果类，基本上所有的豆类菜都属于荚果类蔬菜，豇豆、刀豆、扁豆、芸豆、四季豆、油豆角、蛇豆等都属于豆角类蔬菜。在日常生活中，k们一般称豇豆为豆角。
2. 扁豆怎么去筋小窍门
1，拿一个豆角在手中
2，然后用手指拇指食指拔豆角的尖头
3，然后沿着尖头下来的筋进行拉伸到底
4，最后扯下来的豆角筋就在手上了
3. 豆筋能吃吗
不能吃，豆筋长毛了不能吃，因为长毛了就会产生毒素的，所以是不能食用的食，我们在日常生活当中一定不要去吃长毛或者发霉的东西，比如说花生等等，一定要为我们的健康着想，一定要吃新鲜健康的食物才好，所以说豆筋长毛了，最好是不要吃。
4. 面筋能和扁豆一起炒吗
家庭做扁豆淀粉，先把干净的扁豆打成面粉状，用家用细萝扁豆面粉筛选一遍，将比较粗糙的扁豆碎粒和扁豆皮去掉。
向扁豆面粉加水搅拌成像要蒸馒头一样的面团，将面团在干净的清水里浸泡10分钟，然后用手将大面团抓成较小的面团，不停地用手在水中慢慢揉搓面团，当手中剩下的都是面筋后停止揉搓。
将清水静置一会，沉淀在清水底部的就是扁豆淀粉了，可以将淀粉晒干保存。
5. 无筋扁豆怎么做好吃
食材；五花肉，扁豆，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蒜蓉酱，味极鲜，白糖，植物油，盐。
1，青扁豆摘去老丝洗净切成长短（大约3公分左右），五花肉适量切成博片，大蒜切片，葱和姜切丝备用。
2，锅中加水放上笼屉，铺上笼布，再把面条放上蒸（大约10分钟）即可出锅。
3，把切好的肉片放在碗里，放入老抽，生抽，味极鲜，盐，料酒腌制。
4，锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，再把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒煸出香味。再放上适量盐，白糖，和蒜蓉酱翻炒一会，然后把扁豆放在锅中大火翻炒至八成熟，再把蒸好的面放在炒好扁豆中，适量放一点水，水要摸过扁豆，以防糊锅。
5，盖上锅盖焖至，大约需要5分钟左右，即可装盘食用。好了出锅“嗯”就是这个味；香喷喷的，酱香浓郁，营养美味，好吃又有食欲。扁豆焖面做好了。
6. 扁豆为什么要去筋
做法：首先将买回来的扁豆去掉两头，去头的时候要记得把中间这两根筋给它撕掉，要不然吃到嘴巴里面影响口感，扁豆需要改刀给它切成丝，尽量切得均匀一点，切成丝也是为了让扁豆更好的入味。
准备一点新鲜的五花肉切成薄片，准备一点青红辣椒切滚刀片，五花肉最主要的不是吃肉，而是要里面的油，用这个猪油炒扁豆，味道会更好，辣椒可以起到增辣下饭的作用，而且还能配色。
净锅加油，先把五花肉放入锅中，给它煸炒出香味，然后再放入几个拍蒜子，增加一点香味，倒入切好的青辣椒，在锅中稍微煸炒至变色即可。
最后再放入切好的扁豆，一定要记住，扁豆不需要过水，也不需要过油，因为扁豆过水或者过油，会影响扁豆本身的原汁原味，而且煮过的扁豆里面的籽都会掉，那样也不好吃。
调味的时候，我们可以用食用盐、蚝油、生抽加蒸鱼豉油来调味，扁豆必须要在锅中用旺火急炒，这样的扁豆炒出来，水分是没有的，全是油汤汁，这样会更下饭更香。
提示，很多像这样的炒菜都是需要注重火候，如果说在家里面炒这种扁豆或者是长豆角，炒的时候喜欢往锅中加水，这样炒出来才会显得水汽太重，而且也不油亮，吃的时候更加难以下咽，所以我不建议大家扁都直接炒一个一个的，或者是分成两半儿炒，这样都会影响扁豆的入味。
7. 扁豆需要去筋吗
答：炒扁豆要带皮吗（要带皮的）。
用料
扁豆 350g
大蒜 5瓣
姜 2片
蚝油 1小勺
盐 依个人口味
十三香 少许
白砂糖 2g
做法步骤
1、扁豆去根，尖，茎，冷水洗干净，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。
2、锅中加入水大火烧开，加一勺盐，滴几滴食用油，倒入洗干净的扁豆，烧开后煮2分钟捞出即可。
3、蒜姜去皮放入东菱无线绞肉机中，搅成蓉，去取出备用。
4、扁豆捞出后立即过冷水，再淋干水份，准备工作完成。
5、锅中加入橄榄油，油温7成加姜蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皱时加入盐翻炒。
6、加入十三香，再加入蚝油，盖上盖子将扁豆炒熟。
7、加入一勺白砂糖炒均匀，即可出锅