扁豆炖肉做法大全食谱(猪肉炖扁豆的家常做法)

淘菜谱 2023-01-25 08:58 编辑:admin 299阅读

1. 猪肉炖扁豆的家常做法

原料:

五花肉600克、豆角300克。

调料:

葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣。

做法

1、五花肉切块,豆角切丝备用。

2、锅内热油,油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。

3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。

4、控出锅中多余油脂。

5、下入黄酒,老抽,白糖继续翻炒至肉块上色。

6、砂锅做水,水开后下入炒好的肉块,盖锅盖小火焖制20分钟。

7、开盖下入豆角丝,加2克盐调味后继续焖制20分钟。

8、出锅前撒入蒜片制作完成。

2. 猪脚炖扁豆的做法大全

主料:猪脚500g、豆角干100g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量

步骤

1.猪脚剁小块灼水备用

2.干豆角用温水泡发

3.滚油爆香姜蒜

4.倒入猪手和豆角干翻炒

5.加盐加少许水小火焖1个钟

6.猪脚熟烂即可起锅

3. 猪肉焖扁豆的做法

主料:扁豆150克、面条500克、五花肉150克

辅料:青蒜3棵、 蚝油半勺 豆瓣酱半勺 姜10克 八角1个 料酒1勺 白胡椒少许 花椒粉少许 香醋1勺 生抽1勺 酱油半勺

扁豆焖面的王刚家常做法:

步骤1扁豆焖面的王刚家常做法、五花肉切成片,姜切丝,扁豆去筋洗净掰成小段,青蒜也切成段

步骤2扁豆焖面的王刚家常做法、另起锅烧开水将面条过水去掉表面的干面(如果用切面表面没有干面也可以不用过水)捞出过凉水后控干水加少许食用油拌匀,防止粘连(和下面的煸炒豆角同步进行)

步骤3扁豆焖面的王刚家常做法、炒锅烧热加适量食用油,下入五花肉炒制变色,加入姜丝和八角翻炒出香味

步骤4扁豆焖面的王刚家常做法、下入扁豆翻炒均匀受热,加入少许白胡椒和花椒粉,1勺料酒,1勺香醋,1勺生抽,酱油、蚝油、豆瓣酱各半勺,中小火翻炒出酱香味,加入适量清水大火烧开,转中火炖3分钟

步骤5扁豆焖面的王刚家常做法、将面条抖散铺在豆角上面,盖盖中小火焖至汤汁收干

步骤6扁豆焖面的王刚家常做法、将青蒜段撒在面条上,加少许盐

步骤7扁豆焖面的王刚家常做法、用筷子和铲子边翻炒边搅拌均匀即可,扁豆焖面的王刚家常做法就做好了。

4. 肉炖扁豆怎么做好吃

步骤/方式1

冻的牛腩块,泡水半小时以上,中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白(如图)就可以喽。无需焯水也不用放料酒。

步骤/方式2

把牛腩抄下水,再用厨房用纸把水吸干。

步骤/方式3

三片姜,三片香叶,一小块桂皮,一个八角准备出

步骤/方式4

冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。

步骤/方式5

炒糖色:锅中加油,油温热后放入冰糖先开大火,炒到冰糖融化一半了换小火继续炒,冰糖变成褐色了就关火,赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。(千万注意别炒糊了,实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒)

步骤/方式6

炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。

步骤/方式7

然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱,这两味道差不多。我称了下这一勺是27克,大家放25-30克就OK。

步骤/方式8

继续翻炒,炒出香味。

步骤/方式9

这个时候把扁豆洗净,摘取头尾,撕掉硬梗,切段。

步骤/方式10

另外准备一口锅,锅中放入适量底油,用大料爆香。

步骤/方式11

放入扁豆,翻炒至变软。

步骤/方式12

将刚刚炖好的牛肉放入锅中,跟扁豆一起炖煮,至扁豆完全变软变色,放入少量食盐即可。

5. 扁豆炖肉的做法大全

把肉洗干净,切块放入砂锅,加盐,生姜片,料酒,清水炖20分钟后,加入清洗干净的豆角继续炖8分钟就好了。

6. 猪肉炖扁豆的家常做法大全

原料:(肉和豆角的比例1:2)

  猪肉:最好选择带肥带瘦的前槽(前肩)梅花肉或者五花肉

  豆角:东北的油豆角

  调料:普通的酿造黄豆酱油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2个(根据肉和豆角的量决定)、盐适量、葱段适量、生姜适量

  豆角炖肉的做法步骤:

  1、将豆角掐去两头的尖(头茬的油豆角没有豆角筋)洗净,太长的洗完后用手掰成2~3段,肉切成一口大的肉块(大口的),葱切段,姜切片;

  2、锅烧热放入少许食用油放入一个八角,然后倒入肉块不停地煸炒,直到肉变色;

  3、放入葱姜和酱油和十三香接着煸炒出香味,然后顺着热锅边倒入1大勺料酒翻炒,烹出香味;

  5、倒入清水没过肉多一些,因为整个炖菜的过程不能再加水了,盖上锅盖大火烧开,小火炖30~40分钟肉熟烂;

  6、放入豆角,然后放盐调味,可以尝一下汤里稍微咸一点,这样炖出来的豆角才有味道,炒拌匀;

  7、盖上锅盖大火烧开,小火再炖20分钟左右,直到豆角炖熟而且汤汁基本就剩一点点,汤不要留多,不然豆角不香豆角和肉就炖好了。拌上大米饭一吃简直是无比的好吃。