想开一家海鲜自助餐厅，有哪些注意事项？

仅从一名食客的角度简略地回答。

食材：海鲜自助餐最重要的首先是海鲜的品质和品种：

品质包括安全度、新鲜度和规格，特别是生食区，食品安全是首位，好事不出门坏事传千里，一次劣质体验传播（差评）的影响力可能超出你的想象。海鲜品种的多少和稀缺程度决定了你的定价。