1. 孜然肉片牛肉的做法
用料
牛肉 500g
孜然 适量
石磨辣椒面 适量
农家花椒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
食盐 适量
食用油 适量
姜 适量
大葱 适量
红椒 适量
青椒 适量
做法步骤
1、【食材准备】牛肉切条;
2、【食材准备】姜切末;
3、【食材准备】大葱切段;
4、【食材准备】青椒、红椒切丁;
5、【食材准备】农家花椒锅中炒脆,碾磨成粉;
6、【食材准备】孜然锅中炒脆,碾磨成粉;
7、【牛肉腌制】放入姜末;
8、【牛肉腌制】放入食盐;
9、【牛肉腌制】放入料酒;
10、【牛肉腌制】放入酱油;
11、【牛肉腌制】放入花椒粉;
12、【牛肉腌制】放入淀粉;
13、【牛肉腌制】腌制10分钟;
14、起锅热油,放入葱段;
15、放入腌制好的牛肉;
16、炒匀;
17、放入石磨辣椒面;
18、放入花椒粉;
19、放入孜然粉;
20、炒匀盛出;
21、撒上辣椒丁,大功告成
2. 孜然肉片牛肉的做法窍门
主料
牛肉150g,干辣椒8个,大蒜5颗
辅料
植物油10g,盐3g,生抽1勺,老抽少许,淀粉1勺,料酒1勺,蚝油少许
做法
1. 食材准备。
2. 牛肉逆纹路切薄片。
3. 加料酒、盐、淀粉、蚝油、少许植物油抓匀腌渍十分钟。
4. 植物油烧至8成热放入牛肉片大火翻拌至白色拨至一边。
5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丢丟盐。
6. 放入孜然拌匀。
7. 加入生抽、老抽拌匀。
8. 放入香菜,出锅。
3. 牛肉孜然肉片的做法大全家常
用料:洋葱1个、牛里脊肉300g
步骤:1.准备原料。2.洋葱切丝,牛里脊逆纹切薄片3.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟4.热锅冷油,放洋葱煸炒片刻5.再放牛肉片炒熟6.倒入盐、孜然粉翻炒均匀7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香8.用香菜叶装饰,美味完成啦!
4. 牛肉片做孜然牛肉
用料
牛肉250克,鲜豌豆150克,鸡蛋1个,松肉粉,淀粉,干红椒,孜然粉,植物油,香葱,姜,盐,茴香,白糖,蚝油,老抽,味精各适量
做法
1/7 将牛肉切成牛肉粒,加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。
2/7 锅内倒入油烧热,把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟,捞出控油,装入盘中待用。
3/7 鲜豌豆洗净,放入沸水锅中焯水。
4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中;把干红椒和茴香切成丁,葱切成段,姜切成片备用。
5/7 锅中入油烧热,依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀,倒入少量的清水熬成汤汁。
7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中,拌匀即可。
5. 孜然肉片牛肉的做法大全
用料
牛肉 130g
蒜苔 一小把(130g)
孜然 一大把
葱姜蒜 任意
老抽生抽 各1小勺(2g)
辣椒 任意
橄榄油 2g
经典湘菜|爆炒孜然牛肉(少油低卡版)|286kcal的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有调料⬆️ 1. 牛肉切薄片,用孜然粉、老抽、盐腌制(如果牛肉不是很新鲜可以加勺料酒),我一般只会腌制到我把其他材料准备完。因为我没买到整粒的孜然,所以直接用孜然粉替代了,如果有整粒孜然的话出锅前再放就好了。 敲重点:一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水,泡了水的牛肉该有的牛肉味就全给散没了。牛肉在冷冻的时候切片可以切得很薄(就是从冻箱拿来后常温放置到稍微有一点软的时候),完全解冻的牛肉很难切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以,我选的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用来加辣味,辣椒粉用来增香。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放这么一点油烧热
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把蒜苔炒香之后盛出。在这一步可以对蒜苗加点盐和生抽简单调味(不加也可以的,因为蒜苗二次入锅的时候可以吃满牛肉渗出来的汤汁,也会有味道的)
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起锅,炒葱姜蒜和辣椒,全程小火,以免辣椒粉和蒜末炒糊。*葱姜蒜是家里有啥我用啥,随意一点,我很经常的就只用蒜末。 如果是传统湘菜做法的话在这一步要加能布满一锅底的油(普通铁锅底,非平底锅),湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘诀就是大火宽油快速爆炒