1. 孜然排骨用什么排骨
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法步骤：
1. 新鲜的一整扇排骨要做一道非常诱人的美味。
2. 排骨剁成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿洗净。
3. 锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4. 锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5. 放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6. 放入焯好水的排骨。
7. 排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8. 添加适量清水大火炖起来。
9. 炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10. 最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
11. 香辣可口的孜然排骨装入盘中就大功告成了。
2. 孜然排骨是哪里的菜
工具/原料
腊排骨 (200克)
洋葱 (半个)
食盐 少许
孜然粉 少许
花椒粉 少许
白芝麻 少许
辣椒面 少许
生抽 1汤匙
老姜 少许
大蒜粒 2粒
香油 少许
葱花 少许
步骤/方法
1/10
腊排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用；
2/10
锅内用冷水，放入姜片，再放入腊排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将腊排骨捞出来
3/10
趁腊排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝；
4/10
用温水将腊排骨洗净；
5/10
将洗净后的腊排骨再用冷水和老姜片煮15分钟；
6/10
热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香；
7/10
再放入腊排骨煸至排骨表面有点金黄；
8/10
将洋葱丝倒入；
9/10
依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可；
10/10
麻、辣、鲜、香的洋葱孜然腊排骨就做好了
3. 孜然排骨最正宗的做法大全
椒盐排骨更好吃，味道浓郁。具体做法是：
材料
猪排 12块只,葱 2根,姜 3片,蒜 2小头,洋葱 适量,生抽 适量,老抽 适量,八角 两朵,盐 适量,糖 适量
做法
1，猪排焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，加适量生抽，老抽，一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类；
2，排骨捞出沥干！热油锅（多点油）待油温升高，放入排骨炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬；
3，爆香葱姜蒜洋葱末； 倒入炸好的排骨翻炒，调中火；
4， 撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦；
5，最后加入葱花和红椒即可。
4. 孜然排骨的做法 最正宗的做法窍门
食材用料
羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱两三根，蒜头3瓣，姜3片，红尖椒1把，八角1个，草果1个，花椒1小撮，香叶3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3个，山楂干1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽适量，菜籽油适量，盐适量，香菜1把
做法
1/12准备好所有的调味料
2/12羊排骨焯水后，沥干水份备用
3/12锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄
5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀
6/12放入冰糖和老抽
7/12中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好
8/12加入足量的清水，并放入所有调料
9/12大火烧沸后放入葱和香菜
10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包
11/12放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟
12/12出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成
5. 孜然排骨怎么做的
1、准备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。
2、把羊排放入清水中浸泡1个小时，中途换一次水。（这样可以把羊排里的血水、杂质浸泡出来。）
3、往锅里倒入适量的清水，然后放入羊排和1勺料酒，大火烧开后，把羊排捞出来。
4、把羊排放入高压锅中，再放入姜片、葱段、2勺盐、几粒花椒、1大碗温水，如图。
5、把高压锅的盖子盖好，选择炖肉功能，炖10分钟即可。
6、锅中倒入适量的油，然后把煮好的羊排沥干水分放入锅里，中小火开始煸炒。煸至表面微黄，如图。如果这时锅里的油比较多，一定要把多余的油盛出来。
7、把孜然粒、辣椒粉、烧烤粉放入锅中煸炒1-2分钟，让每一块肉都粘满调料粉，然后关火，装盘就可以吃了。
6. 孜然排骨的做法 最正宗的做法
主料：羊排一扇；
调料：大葱白、老姜、红酒、辣椒粉，孜然粉
孜然烤酱：甜面酱4大勺，咖喱粉和孜然粉各10克，盐1大勺，糖2大勺
做法：
1、羊排洗净沥干水，用厨房纸把表面的水分擦干；
2、将孜然烤酱的调料全部混合在一起调匀；
3、将所有调料和烤酱一起厚厚地抹在羊排上，大葱白和姜切片，放在羊排上，用保鲜袋裹住腌制一天一夜，中间翻动几次；
4、腌好的羊排取出用锡纸包好，烤箱200度预热10分钟，将羊排放入烤40分钟；
5、烤了40分钟后，将羊排取出，去掉锡纸，汤汁倒入小碗中，将羊排放入烤盘，表面再刷一次汤汁和食用油；
6、撒上辣椒粉和比较粗的那种孜然粉，如果你不介意孜然粒的，再撒些孜然粒，放入烤箱烤上色，大概10分钟左右，翻面，刷汤汁和油，再烤10分钟即可。
7. 孜然排骨的制作方法
1
把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。
2
锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3
捞出沥干水分备用。
4
大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。
5
锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
6
另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。
7
再放入红干椒翻炒成油亮色。
8
把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
9
再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。