1. 煮牛肉放孜然吗
冻牛肉做孜然牛肉是要吵一下。
孜然牛肉的做法 材料: 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎
做法: 1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。 注意: 1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。
不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。 3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆,手脚要快。 吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
2. 红烧牛肉放孜然吗
主料
牛腩500克
辅料
孜然粉适量
孜然适量
芝麻适量
辣椒粉适量
鸡蛋清2个
干淀粉适量
步骤1
将牛腩切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓匀后放入干淀粉腌制10分钟,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香,倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色,倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
步骤5
翻炒好的牛肉色泽诱人,味道美味
3. 煮牛肉可以放孜然吗
食材:牛肉一块,孜然粉适量,香菜几根,香叶两片,姜一块,盐适量,料酒一勺,胡萝卜一根,菠菜适量。
做法步骤:
1、 先来处理一下牛肉,牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅,锅中加入姜几片,料酒一勺去腥,然后开大户煮开,时间大约是10分钟左右,不断撇去浮沫。
2、 然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
3、 接着准备一些调料。家里面有花椒,八角的也可以加入一点点,有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净,葱姜蒜改刀备用。
4、 如果家里面有高压锅就用高压锅,这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水,水的量要能没过所有牛肉。
5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。
6、 然后锅中加入适量的盐调味,适量的料具去腥,如果锅里面加入生抽酱油一勺,再加老抽半勺上色,冰糖一块,桂皮一小块,最后出锅的时候收浓汤汁,那这就是红烧牛肉了。
7、 然后准备一下配菜,这个配菜根据自己的喜好选择就可以了,清洗干净之后改刀切碎备用。
8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅,煮熟配菜之后,最后加入胡椒粉一勺,花椒油一勺,搅拌均匀之后就好了。
9、 最后就可以出锅了,这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。
4. 煮牛肉放孜然吗怎么做
食材准备:
牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜
做法步骤:
1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中,向碗中放入少量的小苏打或者是碱面,将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入适量的清水,给牛肉多洗两遍,将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍,清洗干净以后,将牛肉控水放到碗中备用。
2、切适量的葱和姜,将姜葱中的汁水挤出,倒入牛肉当中,再倒入适量的料酒,给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油,抓拌均匀,让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手,放到一边,腌制十分钟左右。
4、此时我们来切一些小菜,比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮,切成丝状;香菜清洗干净,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。
5、起锅烧油,油热以后将牛肉下锅,煸炒一下。煸炒至牛肉变色,出锅装入盘中。
6、锅中烧油,放入我们提前切好的蒜瓣,将蒜瓣儿炒出香味;然后放入适量的干辣椒,将其炒香;接着将我们切好的洋葱丝放入锅中,放入适量的孜然,翻炒均匀;再放入适量的辣椒面,给其调味,再次翻炒均匀;翻炒均匀以后,将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,还可以放入适量的熟芝麻,再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中;喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油,开大火将其翻炒均匀,即可出锅。
5. 炖牛肉放孜然吗
孜然牛肉的做法 材料: 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎 做法:
1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。 注意: 1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。 2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。 3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆,手脚要快。 吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
6. 熟牛肉能做孜然牛肉吗
这回的烧烤味牛肉,比烤肉好吃,比牛肉干鲜嫩,别说是孩子,就连大人也会吃得停不下嘴。牛里脊肉入菜,其实好吃并不难,只要掌握到制作技巧,保持它的嫩度,好吃跑不了,就连老人都能嚼得动。
【孜然牛肉】
需要的食材:牛里脊肉300克,香菜1绺,鸡蛋1小个,孜然粒2大勺,孜然粉2大勺,辣椒面少半勺,熟白芝麻1勺,盐半勺,鸡汁1勺,生抽酱油1勺,玉米淀粉1.5勺
详细做法:
第一步,食材都准备好,牛肉选牛里脊,把上面的筋膜都剔干净,再准备鸡蛋1个(没入镜),孜然粒2大勺,孜然粉2大勺,辣椒面少半勺,熟白芝麻1勺,香菜1绺;
第二步,把牛肉切成片,不能太薄,放入不锈钢盆里,加入鸡汁1勺,生抽酱油1勺,盐半勺,用手反复抓到看不到调料汁,至全被牛肉吸收;
第三步,再磕入1个小鸡蛋,这回用手来抓,直到把肉蛋抓匀,抓到肉片起黏性;
第四步,再放入玉米淀粉1.5勺,抓黏;
第五步,最后加入3勺植物油再次抓匀,静置腌5分钟至去腥入底味;
第六步,铁锅烧热后加入植物油,多放点,烧到植物油表面有点冒烟,把肉片下锅,大火炸到肉片变色,捞出控油;
第七步,把锅里的炸油倒出,关火,无需刷锅,把刚炸好的牛肉倒入锅里,再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻,利用锅内的余温把食材炒匀;
第八步,最后一步,把香菜切碎一起下锅,炒匀后就可以出锅了。
7. 煮牛肉放孜然吗好吃吗
做法是将牛肉洗净,顶刀切成大片;地瓜去皮、洗净,切滚刀块;洋葱去皮、洗净,切块备用。
将豆角择洗干净,切斜段;胡萝卜洗净,切菱形块待用。
锅中放入植物油烧热,下入孜然、辣椒粉、牛肉煸炒片刻,再放入洋葱炒软,倒入适量清水煮沸,然后加入其他原料及调料续煮30分钟,待蔬菜熟软入味时,点缀苏叶即可。
8. 牛肉配孜然吗
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,共16张特写调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
制作步骤:
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
9. 孜然牛肉怎么炒啊
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。