1. 怎么做孜然豆腐
主料：豆腐250克，五花肉50克;
辅料：青椒1个，红椒50克，洋葱50克，小葱2根，干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜2瓣，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺;
孜然干锅豆腐家常做法：
1.五花肉切片，豆腐切片；
2.青红椒去蒂去籽，切菱形小块，洋葱50克切小块。小葱2根切段。干辣椒6个剪成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入千叶豆腐炸制1分钟，捞出沥干；
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉翻炒至微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油；
5.放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香。放入洋葱、青红椒炒至断生，加入千叶豆腐、葱段翻炒均；
6.加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可，孜然干锅豆腐家常做法就完成了。
2. 孜然豆腐的做法
用料
老豆腐 一大块
小米辣 两三根
蒜末 四瓣
白芝麻 一汤勺
孜然 一汤勺
小茴香 半汤勺
白糖 5克
盐 两小勺
辣椒面 一汤勺
蚝油 一汤勺
味极鲜 两汤勺
油 适量
做法步骤
步骤 1
豆腐洗净切块备用，我这是买的老豆腐，提前告诉大家...
步骤 2
碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻（我用的椒盐芝麻）小米辣、孜然、小茴香备用。
步骤 3
坐锅烧油，油热后浇在碗中搅匀。
步骤 4
再加入盐和白糖，两勺味极鲜、一勺蚝油、两三勺水搅匀。
步骤 5
中小火坐锅烧油，下豆腐煎至两面金黄后倒入调好的料汁。
步骤 6
倒入料汁后炖三至五分钟，然后大火收汁，中间尽量不要翻炒豆腐，不然豆腐容易散，晃动锅就好，收好汁装盘出锅！
3. 孜然豆腐家常做法
豆腐焯水加油稍煎，加少许料酒酱油孜然胡椒出锅。
4. 孜然豆腐用什么豆腐来做
食材:
豆腐一板10斤，大豆油2斤，孜然3克，花椒3克，草果2个，小茴香3克，桂皮5克，八角5克，香叶4克，印度辣椒6克，白蒄4克，葱30克，姜片30克，蒜片50克，洋葱片，50克
步骤:
1.香油制作方法：全部温水香料泡5-10分钟（把香味全部逼出来），熬大豆油至120度后，放所有香油配料小火熬，熬到葱枯黄，后全部捞起，再放用温水泡过的香料到香油里，熬到香叶或辣椒有点微微发黑就连渣全部捞起，一定要捞干净。
2.酱料材料：大豆油500克，辣椒面（二种：①二荆条辣椒面、②新一代（河南）辣椒面，比例1：1）掺和一起共250克、青花椒粉10克、孜然粉10克、油炸麻辣调料50克、珍品烧烤王50克、白糖5克、十三香2克、后全部拌匀，里面放点水，增加湿度，这样待会泼油就不会烧糊了，用手捏一下，有点块状就可以了。
3.酱料制作方法：大豆油温度烧到160-180度，泼到拌匀的酱料上，不要一次性倒完，分两次泼，边拨边搅，比较稠一点。
4.豆腐撒料材料：（不辣的）辣椒面、孜然粉、白芝麻、铁板豆腐(专用撒料）网上买（主要用来调味）、葱花。
5.做法：铁板上涂层油，把切好的豆腐放上去，开火，上面一层涂香油，再撒铁板豆腐(专用撒料），先将底部的一面煎到焦黄，后翻到另一面，加上香油，然后刷酱料，再撒上铁板豆腐(专用撒料），再撒孜然粉、白芝麻、不辣的辣椒面（增加颜色），最后撒上葱花，出锅。香喷喷的铁板豆腐就做好了，赶紧收藏做起来吧！
5. 孜然豆腐做法
步骤一 孜然 十克 豆腐三百克 葱姜蒜各三克
步骤二 豆腐改刀切成小块
步骤三 起锅烧油 放入葱姜蒜 暴香 再放入孜然 再倒入热水 烧开
步骤四 放入豆腐泡 在放入调料
步骤五 放入香油就好啦
6. 怎么做孜然豆腐好吃
豆腐切丝，下油锅炸黄，加辣椒面花椒面孜然面，葱花盐，味精，调味就可以了
7. 怎么做孜然豆腐视频
原料：北豆腐 孜然 干淀粉 青红辣椒
做法：
豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然 胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。
胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。
然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，
制作窍门二：炸的时间控制在20秒
那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒 把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥 不 焦
热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐， 即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。
外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥 不 焦
那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒 把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味 即可。
8. 孜然老豆腐的做法大全家常
甘泉豆腐干营养价值和做法步骤
作业程序
1、泡豆。首先将大豆过筛选净。把小石粒和不饱满的豆粒筛选出去，洗净后泡入水中，直至泡胀。
2、磨浆。旧时采用石磨磨浆，豆腐包过浆，需4—5遍过完。现在均采用“分离式磨浆机”作业，三遍即可浆渣分离。
3、烧浆。小作坊在大锅内把浆烧熟。现代化作业是“自动烧浆机”。
4、点卤。浆烧熟后盛入容器内(小作坊直接在锅内点卤)温度保持90℃以上，用3%的卤水点成块状。
5、压榨。小作坊用木板做成1米×米×0.2米(大小不等)的框架容器，将沙布衬入其中，把块状浆汤倒入里边，用布包好，放上砖(石)压榨。现代化采用的是豆腐压榨机，每块用沙布包为50(公分)×50(公分)，每次可压45层， 30分钟即可压成厚度为约0.5公分的豆腐。
豆腐只用以上五个程序即可做好。
6、凉晒。旧时制作豆腐干，把豆腐切成一寸见方的小块，入锅煮味。用的调料以大茴、小茴、丁香、花椒、盐巴等为主。用文火煮，似开非开，以便更好入味。入味后，先在热炕上炕去大部分水分，再将一个个豆腐干用线穿起来，两个豆腐干之间放一个麻钱，一串串地挂到屋檐下晾干。后来，人们逐渐不再使用麻钱，两块豆腐干之间的隔离物变成庄稼秸杆的碎小段。现代化作业是，将豆腐切成面积约为10×5(公分)的块状，放在盐水中浸泡30分钟，然后，在90℃的烤箱中烤干。
传统豆腐干晒干后就可出售。
7、切丝。块状整齐的按块状包装，无需切丝。其它要用切丝机切成长短不等的丝状。
8、包装。把豆腐丝按不同的调料拌成“麻辣”、“五香”、“孜然”、“三鲜”品味，装入袋中，经过“抽空机”抽出空气，包装成袋(一袋60克)。10×5(公分)的块状包装成原味片装(一袋150克)。
9、杀菌。为确保产品质量，把包装好的豆腐干放入120℃高温杀菌箱中消毒 30分钟。
10、装箱。每30袋(指60克装)为一箱(全县各厂家统一标准)。经过验收合格，方可出厂。