1. 孜然牛排骨的做法大全家常
排骨反复换水，去除血水
2. 将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽
3. 选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）
4. 烀好的排骨，备用，控干
5. 锅里加多点的油，六成油温炸排骨
6. 炸好捞出备用
7. 锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅
8. 加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒
9. 关火前可以加鸡精
2. 孜然牛排骨图片
用料：牛排骨 (500克)
姜 (适量)
葱 (适量)
大蒜 (适量)
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
盐 适量
做法：1.准备好所有食材，先将将牛排骨剁块，冲洗一下，然后泡在水中30分钟，泡出血末，控一下水备用。
2.将姜切丝，大蒜剥净切碎，大葱切丝，然后倒入牛排骨里，然后倒入料酒，盐，翻均匀，腌制2个小时。
3.腌制2个小时之后，将牛排骨挑出来，控一下水分，准备炸。如果喜欢带面粉的可以裹一层面粉。
4.锅中放入适量植物油，油温5成热的时候下入牛排骨，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。
5.牛排骨炸两遍，全部炸完之后捞出，然后按照上一步再炸一遍捞出即可。
3. 孜然牛排骨的做法大全家常窍门
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法步骤：
1. 新鲜的一整扇排骨要做一道非常诱人的美味。
2. 排骨剁成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿洗净。
3. 锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4. 锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5. 放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6. 放入焯好水的排骨。
7. 排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8. 添加适量清水大火炖起来。
9. 炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10. 最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
11. 香辣可口的孜然排骨装入盘中就大功告成了。
4. 孜然牛肉排的做法
在制作孜然牛肉的牛肉选择上，最好选择牛的里脊部位的肉来制作，牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全为瘦肉无筋膜，特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作。
孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法来制作，由于牛肉的特性，牛肉在炒制的时间不宜过长，当牛肉炒制变色即可出锅，长时间炒制会让牛肉变硬，影响孜然牛肉的口感。
孜然牛肉是一道做法简单、味道独特的特色美食，其主要食材是以牛肉为主，配以孜然、洋葱、干辣椒、花椒等为调料制作而成，其主要特点是牛肉鲜嫩味香、口味咸鲜微辣，同时还具有香料孜然的独特味道。
5. 孜然牛排骨的做法大全家常菜
腊排骨 (200克)
洋葱 (半个)
食盐 少许
孜然粉 少许
花椒粉 少许
白芝麻 少许
辣椒面 少许
生抽 1汤匙
老姜 少许
大蒜粒 2粒
香油 少许
葱花 少许
步骤/方法
1/10
腊排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用；
2/10
锅内用冷水，放入姜片，再放入腊排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将腊排骨捞出来
3/10
趁腊排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝；
4/10
用温水将腊排骨洗净；
5/10
将洗净后的腊排骨再用冷水和老姜片煮15分钟；
6/10
热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香；
7/10
再放入腊排骨煸至排骨表面有点金黄；
8/10
将洋葱丝倒入；
9/10
依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可；
10/10
麻、辣、鲜、香的洋葱孜然腊排骨就做好了
6. 孜然牛排骨的做法大全家常视频
牛排骨的做法如下：
一、原材料
牛排骨 2斤
姜 适量
酒 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
豆腐乳 适量
八角 适量
香叶 适量
孜然 适量
二？做法：
1、把牛排骨用开水洗净血沫，再和姜片，酒，八角，香叶，一起放入高压锅内。
2、然后加入适量的清水，再把锅盖上，煮20分钟。
3、20分钟后，往炒菜锅里面放入油，把香姜和蒜放进去，用油爆香姜蒜。
4、把压好的牛排出高压锅拿出来，放入炒菜锅里面翻炒，加糖、生抽、蚝油和挤碎的豆腐乳以及压牛排的汁水。
5、然后转中火焖5分钟，最后起锅即可。
7. 孜然牛排的做法窍门
用料:
新鲜牛肉 250g
柠檬 半个
洋葱 1/4个
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3个
干红辣椒 5-8个
葱 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味极鲜酱油 1勺
红薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
孜然粉 适量
盐 适量
菜籽油 适量
第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
小贴士
柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加
8. 正宗孜然牛排骨的做法
主料：排骨500克
辅料：孜然适量，葱适量，姜适量，蒜适量不料酒适量，盐适量，干辣椒适量，辣椒面适量，熟芝麻适量，五香粉适量，干淀粉适量，鸡精适量
做法：
1.排骨泡水，反复冲洗，去除血水。
2.冷水，加排骨，加料酒，葱姜
3.煮开，去除浮沫，捞出，冲净，控水
4.撒干淀粉拌匀
5.油温七成热，分次炸排骨
6.炸熟捞出控油
7.准备姜蒜，干辣椒
8.辣椒面，孜然粉，熟芝麻，盐，五香粉
9.姜蒜干辣椒炝锅
10.加排骨
11.加辣椒面，孜然粉，熟芝麻，盐，五香粉
12.翻炒均匀，关火，加鸡精。
13.成品
9. 干锅孜然牛排骨窍门
1将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分钟。
3炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸
4炸的时候不时地翻动一下
5炸至表面焦黄，捞出锅
6炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放
7排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10再放蒜和姜
11下藕片炒匀。
12下排骨炒匀，加少许肉汤或水
13再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可