一、吕小厨酱猪蹄家常做法？
材料，猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个
做法，步骤1所以材料准备好，放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。
步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。
步骤3先大火煮开，转小火煮一个半小时。
步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以忽略。
步骤5大蒜去皮，干辣椒切好，青椒切丝。
步骤6热锅倒油放大蒜爆香。
步骤7放入老抽、生抽、干辣椒翻炒。
步骤8放入孜然粉居续翻炒。
步骤9再放入青椒丝和芝麻翻炒，出锅盛盘。
二、周庄古镇酱猪蹄的做法？
加入无猪脚的温水，放入姜片2片、肉桂、八角、香叶、酱油、酱油、食盐、料酒2勺，即可放入适量黄豆，煮沸后倒入高压锅。
把高压锅按20分钟（如果喜欢软烂，可以再用10分钟），取出，只要猪脚、黄豆就可以单独食用。
在锅上刷油（少量），用小火煎猪蹄。当两面色泽金黄时，在猪蹄上刷少量油，撒上烧烤料、孜然。
三、酱猪蹄子最正宗的做法？
一，猪蹄洗净在凉水中不开，放料酒去腥捞出洗净。
二，放入锅中炒干水分，放入大料。
三，放入生抽，老抽，啤酒。
四，放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐。
五，最后大火收汁。
六，花生碎，葱，盐，椒盐，孜然粉拌均。
七，猪蹄放入炸篮，180度炸十分钟。
八，翻面再炸五分钟，取出撒上花生碎
四、手抓酱猪蹄的正宗做法？
用料:
猪蹄 2只
冰糖 5克
生姜 1块
腐乳 1小块
桂皮 1块
料酒 3勺
老抽 1勺
生抽 2勺
手抓酱猪蹄的正宗做法步骤:
第一步，猪蹄剁成大块，放入在清水中，加上点白醋，浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄泡好水后，在锅中添上水，冷水放猪蹄焯烫下；
第二步，待锅开后，继续煮2分钟，将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，控水，猪蹄放入一个大碗中，加上料酒、生抽和半碗腐乳连同汁，用手将其抓拌均匀；
第三步，猪蹄表面撒上点食盐，加上盖子，放入冰箱腌制一个晚上的时间，腌制好的猪蹄放入在锅中，加上八角、葱姜、桂皮，放入冰糖，加上没过猪蹄的水；
第四步，开始炖煮，大火煮开后，转至中火继续炖煮，差不多45分钟的时间，猪蹄变得软烂后，加上点老抽上色，翻炒均匀后；
第五步，转至大火收下汁，待锅中的汤汁变少后，加上点熟白芝麻，最后将汤汁收干，关火出锅，撒上点葱花做点缀。
五、孙树强酱猪蹄的做法？
原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。
第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。
第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。
第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
第9步、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
第10步、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。