一、如何做孜然鸡骨架？
主料 鸡骨架 适量 辅料 洋葱 适量 孜然 适量 辣椒粉 适量 步骤
1.鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。
2.锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。
3.下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
二、炒孜然鸡肉片的做法？
1、主料：300g鸡胸肉、50g胡萝卜、50g洋葱。
2、配料：适量油、适量盐、适量孜然粉、适量黑胡椒粉、适量白胡椒粉、3个朝天椒、适量大蒜、适量生抽、适量料酒。
3、鸡胸肉切丝，装盘，备用。
4、切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。
5、加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟。
6、胡萝卜切条，备用。
7、洋葱切丝，备用。
8、朝天椒，大蒜切块儿，葱切段儿。
9、锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒。
10、鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可，乘盘备用。
11、另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜。
12、胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒。
13、洋葱不用炒的太大，否则就不脆了，加盐煸炒均匀。
14、加入已经炒好的鸡胸肉，出锅乘盘。
三、孜然火锅鸡做法？
原料：
公仔鸡1只（重约1干克）
辅料：
黄豆芽260克，青笋条150克，香菜5克。
调料：
藤椒油10克，保鲜花椒36克，干辣椒段50克，料酒20克，洋葱15克，大葱段8克，专用香料粉17克（灵草、香叶、陈皮、干腊梅各2克，八角3克，甘草、孜然各1克，桂皮4克），盐5克，味精、鸡精各30克，A料（老姜米、大蒜米各12克，泡辣椒末13克，郫县豆瓣酱6克，豆豉3克，胡椒粉2克），鲜汤2千克。
菜子油500克，熟猪油20克。
专用香料粉配比：
灵草、香叶、陈皮、干腊梅各2克，八角3克，甘草、孜然各1克，桂皮4克。
注：
干腊梅是腊梅花的干制品，主要起到增加香味的作用。
制作方法：
（1）干辣椒段洗净，加清水小火煮30分钟，即成糍粑辣椒。
（2）洋葱切成片，洗净；公仔鸡宰杀治净，切成重约15克的大块
（3）炒锅洗净，中火烧热，放菜子油炼熟，下熟猪油凉至六成热时下洋葱片、大葱段小火炸黄、炸熟，捞出不用（主要把洋葱、大葱段的香味融入油中），待油凉至四成热时，下入A料、糍粑辣椒、香料粉，小火炒干水分，即成火锅底料。
（4）宰切好的公仔鸡加盐、15克料酒、10克味精、10克鸡榨腌渍30分钟，取出放入刚炒好的火锅底料中，烹5克料酒，小火煸炒8分钟，放入保鲜花椒、藤椒油、鲜汤，调入剩余的味精和鸡精，转入火锅专用锅内（黄豆芽、青笋条提前汆熟，垫在火锅底部），上桌放上香菜即成。
四、孜然素鸡的家常做法？
用料
土豆 1个洋葱 1个素鸡 1段姜 5片蒜 3瓣葱 1根干辣椒 2个花椒 10粒八角 1个酱油 3勺孜然粉 少许糖 少许
孜然烧土豆素鸡的做法
准备食材，要节省时间的话土豆和素鸡都切薄一点。
热锅少许油，素鸡两面煎黄。
另起油锅，加入姜蒜、辣椒、花椒和八角爆香，再加入土豆和洋葱翻炒。
倒入煎好的素鸡，加酱油、少许糖提味起色，再加入100ml热水，盖锅盖中火焖煮。
起锅前加入孜然粉翻炒均匀，装盘。
五、孜然鸡肉的做法？
孜然鸡肉的制作材料：
主料：鸡肉300克辅料：香菜30克调料：料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克
孜然鸡肉的做法：1. 将鸡肉洗净切成肉片2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块3. 香菜洗净放在碗中备用
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀
6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀
7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开
9. 待原料出水较多，油温下降时取出10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可
孜然鸡肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效
六、孜然鸡块做法？
1、主料：300g鸡胸肉、50g胡萝卜、50g洋葱。
2、配料：适量油、适量盐、适量孜然粉、适量黑胡椒粉、适量白胡椒粉、3个朝天椒、适量大蒜、适量生抽、适量料酒。
3、鸡胸肉切丝，装盘，备用。
4、切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。
5、加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟。
6、胡萝卜切条，备用。
7、洋葱切丝，备用。
8、朝天椒，大蒜切块儿，葱切段儿。
9、锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒。
10、鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可，乘盘备用。
11、另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜。
12、胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒。
13、洋葱不用炒的太大，否则就不脆了，加盐煸炒均匀。
14、加入已经炒好的鸡胸肉，出锅乘盘。