一、烤羊肉串的孜然是怎么配的？
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
"豆腐香料”的配置：
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用 。
二、一串羊肉撒几克孜然？
可多可少，视个人口味定。一般情况下，烤羊肉串时撒的拌料都是由辣椒面、孜然粉、食盐和一些香料混合成的辣椒面和孜然粉的比例大约是2：1，一串烤羊肉大约撒10左右的拌料，那么孜然粉也就是3克左右吧。当然羊肉串有大有小，大的可能需要的孜然粉就多一些，小的自然就少一些。
三、十串羊肉用多少孜然？
十串羊肉用30克孜然，吃过羊肉串的人都知道我们吃的羊肉串不仅有肥肉，还有瘦肉，他们是肥肉和瘦肉混交在一起的。而且吃起来口感非常的鲜美、滑嫩，烤出来的肉也非常的好吃。其实这种肥瘦混交的肉，都是来自羊的腿和羊肚子上的肉。瘦肉一般采用羊后腿上的肉比较紧致，而且非常的滑嫩
四、有谁知道羊肉串的配方吗？
烤羊肉串的方法原料：羊后腿肉A料：洋葱、色拉油、盐、红酒、孜然粉B料：孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少许盐工具：烤架、木炭做法：
1、将羊后腿肉切成小块，用A料腌好。A料中的洋葱用搅拌机打碎，抹在羊肉上看不出来有洋葱就行。后腿上的肉比较痩，前腿稍微肥一些，多一些筋，随个人喜好选择哈。
2、将腌好的羊肉穿成肉串。阿诺说块大了不容易熟，所以切羊肉的时候切成小细长条，竖着穿，就比较容易熟了。
3、将烤炉（不知道该叫什么）架放在煤气炉上，填上木炭，倒些酒精引燃。如果火焰太高请用菜板什么的挡一下，以免烧着油烟机了。酒精烧完了木炭也差不多燃起来了，再扇扇火，等火旺了就可以开始烤了。维吾尔族烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料(辣椒粉)少许制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
五、烤羊肉串原汁原味配方？
配料 胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。
1. 羊肉切成小块，加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。
2. 孜然粉、辣椒粉混合，加入到羊肉内搅拌，加入洋葱，蒜头，入味 3.要想入味最少得需要两个小时，入味之后就可以使用了 主要的几个料是辣椒，孜然，盐，只要能控制到用量肯定好吃
六、烤羊肉撒料配方？
1.羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。
2羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻、五香粉，鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。
七、怎样做孜然羊肉串？
准备材料：羊肉250克、盐半茶匙、黑胡椒碎半茶匙、孜然粉1茶匙、生抽半汤匙、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、糖1茶匙、橄榄油1汤匙、蒜4瓣、小洋葱2个、青椒1/3个、干辣椒5个、白芝麻适量、葱花适量 制作步骤：
1、羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐，黑胡椒碎，生抽，橄榄油，蚝油，糖，料酒。抓匀腌20分钟左右2、蒜剁成末，小洋葱切小块，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒3、准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来4、锅里倒入油，烧到大约六成热时，筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去，中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油5、锅中留底油，依次倒入洋葱，蒜末，干辣椒，青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻几下。撒入孜然粉，白芝麻，葱花出锅6、成品图
八、羊肉串撒料孜然配方？
一、用料
羊肉串 适量
食用油 适量
孜然粉 适量
蜜汁烤肉酱 适量
二、做法步骤
1.烤箱200度开始预热。准备好适量的羊肉串，我这个是买的现成的羊肉串，解冻好之后用厨房纸稍微擦干多余的水分。
2.烤盘铺上锡纸和油纸，放上羊肉串。
3.羊肉串刷上一层蜜汁烤肉酱。
4.再撒上适量的孜然粉，想吃什么口味的就按自己的喜好刷什么酱。
5.放入预热好的烤箱中，200度烤25分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
6.准备适量的食用油。
7.最后几分钟取出羊肉串，刷上一层食用油后再放入烤箱中烤至时间结束即可。
8.好吃的孜然羊肉串烤好了，可以开吃了！