一、拌孜然菠菜做法？
把孜然炒制杆碎用来拌菠菜
二、肉炒菠菜放孜然芝麻的做法？
菠菜---建议选择嫩嫩的、植株娇小，哈哈哈，一扑就倒那种---择去泥根老叶，掐成适当长短的段，洗净，沥干；
步骤 2
洗净的菠菜在放有盐和油的开水中过一遍---建议将菠菜分批下锅，滚一圈开水即刻捞出，以保持菠菜的翠绿和脆嫩---后浸入凉水中凉透；
步骤 3
热油下沥干水分的菠菜，大火翻炒，调入适量孜然粉和盐---盐少放一点，以免冲淡菠菜清甜的本味---翻炒均匀；
步骤 4
起锅，装盘，大胆地吃！
三、生拌孜然菠菜做法窍门？
材料：菠菜300克，黄椒20克
调料：盐3克，鸡精2克，香油适量，孜然2克，干辣椒20克
做法
1、菠菜、干辣椒洗净，切段；黄椒洗净切丝。
2、菠菜焯水，捞出沥干。
3、锅里下油烧热，下干辣椒爆香，待冷却后，放入菠菜搅拌，放入黄椒，调入盐、鸡精，搅拌均匀，淋上香油匀即可。
四、蔬菜变脆的原理？
炒青菜加醋只会让青菜变黄，因为叶绿素和酸性物质发生反应，转变成脱镁叶绿素，就变成黄色。
五、孜然菠菜是怎么做的？
食材
杏仁片适量，橄榄油适量，孜然适量，盐适量，菠菜适量
1中火加热干净的炒锅，把杏仁片放在干锅中煸炒，至表面呈焦黄色盛出，晾凉备用。
2中火加热炒锅中的橄榄油，先放入盐和孜然炒出香味，再将洗净的大菠菜叶放入，改用大火快速翻炒，直至菠菜叶完全呈熟色，立即盛出。
3在菠菜叶上撒烤好的杏仁片即可。