爆炒孜然羊肉的家常做法(家庭版爆炒孜然羊肉?)

淘菜谱 2023-03-06 03:41 编辑:admin 191阅读

一、家庭版爆炒孜然羊肉?

1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。

2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。

3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。

5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。

6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。

8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。

9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。

10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。

二、爆炒孜然羊肉片怎么做?

1/4 羊肉切片,开水焯烫一下,去血腥味儿,不要时间太久,影响羊肉口感

2/4 锅中加入橄榄油,将葱姜蒜爆香后,加入胡萝卜片,稍微炒下,加入洋葱继续翻炒。

3/4 待洋葱六七分熟时,将焯好后控干的羊肉片倒入锅中,继续大火翻炒,倒入少量料酒,加盐和孜然粉,翻炒至羊肉片熟后出锅。

4/4 装盘后撒点熟芝麻点缀。

三、香炒孜然羊肉最正宗的做法?

用料:

羊肉350克,孜然粉3勺,辣椒粉适量,生抽1勺,盐半茶匙。

步骤:

1、先把羊肉洗净切片,最好有肥有瘦,这样炒出来比较好吃,把羊肉放到小碗里,倒入孜然粉、生抽,抓匀腌制30分钟以上;

2、烧热炒锅,倒入适量多一点的油,温热后把腌好的羊肉放进去,中小火先煸炒出油和香气来;

3、转大火爆炒,炒至变色炒熟,继续翻炒,一定要把肉中的水汽炒干,这样才好吃;

4、如果火太大怕把肉炒焦,可以转小一些的火,就是把肉炒干一些,这样比较好吃;

5、肉炒干,微微焦后,就把盐、孜然粉放进去,翻炒均匀入味,吃之前可以再放孜然粉、辣椒粉炒匀,就可以出锅啦!

四、孜然炒羊肉片的做法,孜然炒羊肉片怎么做好吃?

主要食材:羊肉片500克,洋葱1个,香菜,料酒,生抽,海鲜酱油,十三香,孜然粉,食用油,盐。

1.将羊肉片解冻;

2.加入料酒,生抽,海鲜酱油,十三香,孜然粉拌匀腌制十分钟;

3.洋葱洗净切丝,将洋葱丝抖散;香菜切段;

4.热锅放油,将解冻后的羊肉片放入锅中翻炒,直至大部分水分炒出来,将多余的油水控出,羊肉盛入盘中备用;

5.热锅放油,加入洋葱丝翻炒,炒至8分熟将备好的盘中羊肉片放入一起翻炒,加少许盐,加入香菜出锅盛盘。

五、孜然羊肉的正宗炒法?

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。

一道香飘四溢,肉质细嫩的孜然羊肉就做好了。

六、炒孜然羊肉片家常做法?

食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒

调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法:

1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。

2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。

3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。

5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。

6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。

8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。

9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。

10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。

七、孜然炒羊肉做法?

孜然炒羊肉的做法步骤

步骤 1

准备辅料:洋葱切好

步骤 2

我用的羊里脊肉,肥瘦相间,吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用

步骤 3

热锅凉油,油五成热调中火下羊肉翻炒,加一点料酒去腥,一点就好,把羊肉中水分炒干

步骤 4

差不多炒到羊肉基本熟了,肉有点干,下洋葱

步骤 5

加生抽,孜然粒,辣椒面,继续翻炒,这个时候浓郁的孜然味道就出来了,待洋葱基本熟了,下盐翻炒一分钟

步骤 6

最后加入香菜,调小火翻炒半分钟,关火出锅

步骤 7

撒点芝麻,开吃吧,非常好吃