一、孜然羊排的正确方法？
做法
1、羊排洗净，切成块，块的大小随便。
2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎
二、孜然羊排怎么做？
将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
三、孜然羊排最正宗的做法？
食材
羊排 500克
洋葱 1个
料酒 1/2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
葱 2根
姜 1块
辣椒粉 1茶匙
香菜 适量
孜然粉 1茶匙
做法
1. 洋葱切条
2. 羊排冷水焯水，盛出沥干备用
3. 锅中热油，倒入洋葱小火爆香
4. 接着倒入焯好的羊排翻炒至变色
5. 锅中倒入料酒翻炒均匀
6. 接着倒入生抽、老抽翻炒均匀
7. 接着倒入热水
8. 锅中倒入孜然粉、辣椒粉翻炒均匀
9. 放上香菜点缀，完成啦！
四、孜然羊排最正宗的饭店做法？
【所需食材】：羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。
——开始制作——
①.首先将羊排改刀切成大块，放入盆内加清水浸泡2小时，泡出血水后清洗干净。——（注意：羊排在浸泡过程中，要换2－3次的清水，这样可以更好的将血水泡出。）
②.锅中烧水，将清洗干净的羊排凉水下锅，放葱段、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗净。——（注意：焯完水的羊排，一定要用温水洗净，这样不仅可以更好的洗掉杂质，还可以避免羊肉遇冷收缩，使其肉质紧实而发柴。）
③.锅中再次加入清水，下入羊排，放八角、桂皮、香叶、陈皮、葱段、生姜片、香菜、花椒、盐、料酒、清水没过羊排，大火烧开煮10分钟，同时再次撇去浮沫后，转小火煮40分钟。——（这就是传说中的白卤，其特点是保留了食材本身的鲜味略带一点香料味。）
④.煮羊排的时间准备一点小料，洋葱去老皮洗净切粒，青红椒洗净切粒，辣椒粉、孜然粉备用。
⑤.煮好的羊排捞出，注意一定要充分控干水分，防止羊排下入油锅中，出现崩锅而烫伤。锅内放入食用油，油温五成热，下羊排大火炸至表皮略焦即可捞出控油。
⑥.锅留少许底油，下洋葱丝、青红椒粒略炒后，放辣椒粉、孜然粉所有小料小火炒香炒出香味，下羊排翻拌均匀出锅装盘即可。
五、天津大厨正宗孜然羊肉做法？
【主料】羊肉500克
【辅料】白芝麻1撮
【调料】色拉油适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、孜然适量。
1、羊肉洗净后切成片、加点盐.料酒.湿淀粉腌制半小时左右；
2、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
3、放入羊肉煸炒至变色；
4、少加点酱油调味；
5、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
六、孜然羊排最正宗的做法王刚？
步骤/方式1
羊排清理干净，切成条！冷水下锅加入一勺料酒，煮出血末！
步骤/方式2
再次清洗干净，捞出沥干水份备用！
步骤/方式3
准备好卤料：生姜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，小茴香籽，葱段！
步骤/方式4
羊排放入高压锅内胆中，放入适量的水，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香籽，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，十三香！
步骤/方式5
按煮肉键（15分钟）
步骤/方式6
烧烤料，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，盐混合均匀备用！
步骤/方式7
干辣椒切段，蒜瓣拍碎剁成末，青椒切成小丁备用！
步骤/方式8
煮好的羊排捞出控干水分备用
步骤/方式9
羊排均匀的裹一层淀粉！把多余的淀粉抖掉！
步骤/方式10
依次把所有的羊排都裹上淀粉！
步骤/方式11
平底锅加热倒入适量的油，放入羊排中小火慢慢的煎！
步骤/方式12
煎至两面金黄色即可
步骤/方式13
锅烧热，放入适量的油，放入蒜末，干辣椒爆香！
步骤/方式14
放入混合好的调料翻炒均匀
步骤/方式15
放入煎好的羊排翻炒均匀
步骤/方式16
起锅前放入青椒丁翻炒均匀即可
步骤/方式17
装盘
七、孜然羊排做法王刚？
孜然羊排的做法如下：
主料：羊排适量。
辅料：花椒适量、八角适量、孜然粒适量、料酒适量、洋葱适量、葱姜适量、生抽适量、蚝油适量、烧烤酱适量、食盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
1、花椒和八角放入水中浸泡。
2、羊排放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，水开以后焯水二分钟捞出。
3、羊排剁开，这样更容易烤熟，吃起来也更香。
4、羊排放入碗中，加入葱段、洋葱丝、料酒、生抽、蚝油、八角和花椒水、一勺烧烤酱、少量食盐，然后加入油，放油了烤出来的羊排吃起来会更鲜嫩，抓匀，腌制两个小时以上。
5、羊排放到烤架上面，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟，中途刷一层油，上色会更加好看。
6、烤制后取出，撒上孜然粒、白芝麻和辣椒粉，再次入烤箱，200度烤十分钟，想让焦香味儿更浓郁就多烤一会，上色也更加好看。