一、孜然熟牛肉做法？
牛肉切薄片，放入碗中，加入盐、生粉、生抽、料酒抓匀，腌制半个小时，起锅烧油，放入牛肉先炒干，再炒至酥黄，放入辣椒油炒匀，加入孜然炒匀即可。
二、香巴拉牛肉干的正宗做法？
配料：牛肉（1000克）、盐（适量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香叶（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）
第一步：
准备后腿肉，洗干净，切掉皮膜。
第二步：
凉爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫杂质，加入香叶、胡椒、姜片，煮约30分钟。
步骤三：
30分钟后，取出牛肉，让它冷却。
步骤四：
牛肉在热之前先沿着牛肉的质地切成薄片。
步骤五：
把刀改成大约6-7厘米长的筷子条。
步骤六：
各种调味料准备好称重。
步骤七：
把煎锅洗干净，再加一点油（不要害怕，多余的油会在以后倒出）。用中、小火加热油。
步骤八：
将牛肉条炒熟，将牛肉干水煨至变色，油清。太久会失去内部水分流失的味道，然后把牛肉倒出来，倒入锅油中，只剩下少许基础油，重新插入牛肉。
步骤九：
用糖低热炒，然后加入胡椒粉和辣椒粉，然后加入盐、酱汁、食用油，快速炒熟，最后将煮好的白芝麻洒入锅中。
步骤十：
让我们冷静下来吃吧！
三、孜然牛肉片不用过油的最简单做法？
一、用料
牛肋排肉 300克，海鲜酱油 半勺约20ML，料酒 半勺约20ML，孜然粉 1小勺约5克，辣椒面 1小勺约5克，白芝麻 1小勺约5克，蒜 3瓣，姜 8片，洋葱 1/5个，八角 1个，老抽 1小勺约5克
二、孜然牛肉的做法步骤
步骤 1
准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。
步骤 2
准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。
步骤 3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。
步骤 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。
步骤 6
起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。
步骤 7
捞出牛肉，控干水分。
步骤 8
再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。
步骤 9
牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。
四、孜然牛肉粒最正家熬塔么干宗做法？
1.牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片。
2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟。
3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。
4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味。
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
五、牛肉干的家常做法？
1
将大块牛肉切成小方块，约8厘米左右宽度，因为煮的时候会变很小哦，所以不用切太小块
2
加入香料包（买香料的地方，和老板说要炖牛腩的料，一般都会帮配2块钱左右的小香料包）、蚝油、生抽、糖、生姜、盐，搅拌均匀腌制12小时以上。
3
将牛肉倒入高压锅，不用加水，腌制牛肉有酱油蚝油，熬的时候加点油，这样高压锅煮的过程也会有水汽。高压锅15分钟左右，如果肉质筷子搓不动再加压10分钟后出锅！
4
把压好的牛肉切长条，顺着牛肉纹路竖切
5
少许油入锅煎，慢火煎，如果要快一点就加多油炸，但是可以少油慢慢煎制变色后可以出锅，出锅前关火后撒入白芝麻和辣椒粉拌匀即可！
6
炒干后如需辣的加些辣椒粉，我这个是没有加辣椒粉的，只加了白芝麻，白芝麻可以在出锅的时候撒下去炒香或者前面干锅的时候炒熟白芝麻
六、阿米牛肉干的制作方法？
阿米美食自制牛肉干:
用料:白芝麻5克、孜然粒2克、料酒5克、熟牛肉500克
1、提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
2、锅中放入适量食用油，油热下入熟牛肉块煸炒五分钟
3、看牛肉水气变少，倒入少许料酒和鱼露炒匀，在加入糖炒至糖融化
4、然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀，即可离火
5、离火倒入烤盘上，在放少许孜然粉
6、送入预热200度烤箱中，上下火中层烤10分钟即可，烤箱温度高切记烤糊了，然后拿岀自然放凉即可食用
七、五香孜然牛肉做法？
将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色，倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
步骤5
翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味
八、炒牛肉干最正宗的做法？
主料：牛干巴100克，油适量，盐适量，青椒10克，葱段10克，姜片20克，冰糖5克，浓缩鸡汁1克，鸡精1克，料酒30克 。
步骤：
1.将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。
2.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
3.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。
九、干锅孜然牛肉的家常做法？
家常做法如下:
1、生牛肉切细条，放一旁准备，锅内放许油，待油热时放入蒜头拍碎爆香大火，放入牛肉，不停翻炒，不然会粘锅。
2、大火翻炒，待牛肉变成白色时，加入少许盐，大约1勺半吧，小勺哦，然后盖上锅盖，等到锅内牛肉的水分快要煮干时，不停的翻炒，接近褐色。
3、倒入料酒翻炒，这时再放一勺半的孜然粉炒匀，然后放入红辣椒炒两下，最后转小火倒入切好的香菜翻炒两下就OK啦
十、孜然牛肉干怎么做？
用料
牛肉2斤 生抽50毫升
茴香 适量
香叶 2片
糖 适量
老抽 适量
料酒，孜然粉 适量
孜然牛肉干的做法
牛肉切大一点，放在锅里煎
加入香叶和少许的茴香
加入50mL的生抽
加入适量的老抽，料酒，白糖
盖上盖子，用电磁炉120度小火加热，不用搅拌，牛肉会出水
烹制到一半时，翻炒一下
收干汤汁大概半个小时
取出牛肉放在盘子里
用微波炉大火加热两分钟
然后拿出来放入孜然粉拌匀
拌匀孜然后，在用微波炉大火加热两分钟，拿出来放凉就可以了