一、兰州孜然牛肉的做法？
食材：
牛肉300g，毛豆150g，孜然30g
淀粉适量，老抽适量，料酒适量，红椒一个
步骤：
1.牛肉切丁，拌入孜然，老抽，淀粉，料酒适量抓匀，放冰箱腌制一小时让其入味。
2.腌好的牛肉下油锅翻炒一分钟，倒入高压锅压20分钟，牛腱肉正好软烂。
3.适量毛豆，或其他蔬菜如：土豆，芹菜，皆可。下油锅，翻炒片刻加入切段的红椒翻炒，加入高压锅的牛肉及汤汁，合上盖再煮一分钟即可出锅。
4.米饭盛入小碗，倒扣在盘子上，浇上烧好的菜就可以了。
二、孜然肉土豆片家常做法？
用料
土豆 一个
孜然 三勺
生抽 适量
盐 适量
牛肉 少许
青红辣椒 各半个
孜然牛肉土豆片的做法步骤
步骤 1
space
把土豆切成薄片（薄片比较容易炒熟）
步骤 2
space
把牛肉切成薄片，辣椒切成块状
步骤 3
space
牛肉加入生粉、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油，加少许水搅拌腌制，加一点清油封住
步骤 4
space
锅热加油，先把牛肉炒至七八成熟，不要炒太久，太久牛肉会老，牛肉炒好先盛出来
步骤 5
space
用锅内剩余的油炒土豆片，加少许盐调味
步骤 6
space
再加入青红椒炒至断生
步骤 7
space
再把牛肉加入锅里，放入灵魂孜然粉➕孜然粒，可以多放一点，加入少许生抽调味
三、最正宗孜然牛肉的做法，怎样做孜然牛肉？
步骤 1
准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。
步骤 2
准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。
步骤 3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。
步骤 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。
步骤 6
起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。
步骤 7
捞出牛肉，控干水分。
步骤 8
再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。
步骤 9
牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。