一、手抓孜然羊排怎么做？
用料
羊排 2块
柠檬 几片
黑椒 适量
孜然 适量
糖 1勺
油 汤匙
东古酱油 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、羊扒洗干净，用厨房纸吸干水份，加入黑椒粉；
2、加入孜然粉；
3、加入油和糖；
4、然后加入东谷酱油；
5、加入蚝油；
6、用手把酱料和羊扒两边抹均匀；
7、垫上锡纸；
8、放到空气炸锅，选择牛排功能180度20分钟即可；
9、烤至剩余10分钟取出翻面，继续烤完成即可；
二、孜然羊排的腌料配方？
腌料：洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许
制作方法：
1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼
2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面
3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩
4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可
烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成。
三、孜然羊排怎么做？
将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
四、孜然羊肉家常做法川味？
用料：
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
做法：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
五、孜然羊扒最正宗的做法？
主料
羊排700g
辅料
孜然粒5g
孜然粉5g
辣椒粉5g
大葱半根
姜10g
大蒜5瓣
花椒10粒
调料
料酒10ml
盐3g
花生油10ml
孜然羊排的做法步骤
1，先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。
2.再把大葱切段、姜切片备用。
3.将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
4.开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
5.捞出煮好的羊排沥干水备用。
6.炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
7.撒入辣椒粉5g继续翻炒。
8.加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。
9.煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
六、孜然羊排的正确方法？
做法
1、羊排洗净，切成块，块的大小随便。
2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎
七、孜然羊排最正宗的做法王刚？
步骤1
800克羊排剁成一根一根的。
步骤2
清水浸泡一会儿，倒去血水。
步骤3
锅里适量清水，羊排放入，切几片姜进去。
步骤4
焯两滚儿。
步骤5
洗去浮沫儿。
步骤6
锅另放清水，焯过水的羊排放入，加几片姜，5克花椒，几个干辣椒，一点点盐。
步骤7
小火炖40分钟。
步骤8
羊排捞出控一下水。
步骤9
倒入1勺蚝油，2勺生抽，6克盐。
步骤10
放入25克洋葱丝
步骤11
6克孜然味，5颗辣椒粉，3克烧烤料。
步骤12
抓抹均匀。腌制三四个小时。
步骤13
腌好的羊排均匀刷一层油。
步骤14
烤箱预热5分钟，上下火200度，烤20分钟。
步骤15
翻面刷油。
步骤16
继续烤5～10分钟。
步骤17
取出烤盘。
步骤18
根据自己口味，撒上孜然粉，烧烤料，辣椒粉。装盘开吃。
步骤19
成品