一、大茴香，小茴香和孜然香味的不同？
大茴香小茴香和孜然香味是不同的。
外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
二、咖喱粉和孜然有什么区别？
咖喱是从印度传进来的调味品，有特殊的香味，一般用于烧肉菜类食物。咖喱会以丁香、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。我们现在常在餐厅吃到咖喱鸡肉和咖喱牛肉等风味的菜品就是典型的印度特色。
孜然是我国西部地区的一种香料，使用范围类似其他地区的五香粉，也就是说西部在烹调时凡在其他地区用五香粉的地方他们就用孜然。平常我们吃的烤羊肉串、烤鸡肉串中都会用到孜然粉，因为孜然粉会有一种可以去除动物肉体异味的作用，而且会让菜品风味更佳。它来自于中亚、伊朗一带，我国只有一个产区，就是在新疆。它主要用于调味、提取香料等，而孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
三、什么是孜然味？
孜然的学名为枯茗,是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香.
孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
四、咖喱，芥末，孜然有什么区别？
咖喱是印度那个方向传进来的调味品，有特殊的香味，一般用于烧肉菜类食物。孜然是我国西部地区的一种香料，使用范围类似其他地区的五香粉，也就是说西部在烹调时凡在其他地区用五香粉的地方他们就用孜然。
五、咖喱粉和孜然粉味道同样吗？
答案：不一样
咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘黄色，香味重，辣味轻。最早源于印度，故以印度所产最为有名。
孜然粉是调味料。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等多种香料一起调配磨制而成的。孜然粉是生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。