一、如何做孜然肉片？
1、准备一块猪里脊肉切成片，尽量切的薄一点。
2、切好以后放进盆里，加入食盐，料酒，红烧酱油，一个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用。
3、锅中热油，放蒜炝锅。
4、放入肉片快速翻炒。
5、炒至肉变色，撒入孜然粉，快速翻炒，撒少许盐，拌匀，一道美味的孜然肉片就可以出锅了。
拓展：
孜然肉片主要以瘦猪肉为主料，孜然为辅料的家常菜。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
二、如何制作孜然肉片？
材料
主料：里脊肉350g；辅料：油适量、盐适量、孜然适量、芝麻适量、细辣椒面适量、香菜适量、圆葱适量、姜丝适量、蚝油适量、味精适量
孜然肉片
1
葱、姜切丝，香菜切断，芝麻、孜然、细辣椒面准备好
2
准备一块里脊肉
3
均匀地切成片
4
里脊片滑一下油
5
锅上火底油下孜然芝麻炒香，再把元葱丝姜丝下锅炒
6
把滑好油的肉片下锅炒，加盐，蚝油翻炒
7
下辣椒面，味精继续炒匀，最后撒香菜段即可
小贴士
1用葱才能做出烧烤味2孜然芝麻炒熟才香
三、孜然肉片王刚的做法？
孜然肉片做法如下↓
1准备好一块前腿瘦肉，前腿肉比较嫩的，喜欢羊肉也可以。
2把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。
3把肉片里放点淀粉，再放孜然粉，喜欢味道大的放点生抽和辣椒粉。
4这时觉得有些干了，需要加一些水再调匀，水要少量多次来加。让每片肉都喝饱水，这样肉会更嫩。
5然后锅里放油，放肉片翻炒，火不要太大。
6等肉片都变颜色后就可以关火了。
7然后把平底锅向一侧倾斜，让多余的油留下来。
8然后盛起孜然肉片即可
四、孜然肉片正宗做法？
步骤/方式1
猪选择猪肉、瘦肉，或者牛肉，鸡胸肉，羊肉都可以替代
步骤/方式2
切条备用
步骤/方式3
加入蚝油、腌制20分钟
步骤/方式4
起锅烧油、下入葱姜爆香
步骤/方式5
下入肉片迅速翻炒、滑散
步骤/方式6
炒制变色，加入芝麻和孜然
步骤/方式7
加入老抽上色
步骤/方式8
放入味精、少许食盐、翻炒均匀就可以出锅了
五、孜然肉片做法家庭步骤？
1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。
做法步骤
2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。
4、将颈背肉切成大小适中的薄片。
5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。
6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
7、尖椒斜切成段。
8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的猪肉。
10、用铲子将肉片滑散。
11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。
12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。