孜然肉片的切法(烧烤肉片怎么切?)

淘菜谱 2023-02-25 13:43 编辑:admin 300阅读

一、烧烤肉片怎么切?

1

准备刀具,一块肉。 刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易,先将肉清洗干净,然后快速放进冰箱冷冻半小时。

2.

肉从冰箱里拿出来,这个时候肉就会有一些硬度。 肉拿出来之后,一定要斜着切肉。

3.

不要竖着切断,斜着纹路切肉是最正确的。

二、孜然肉片老饭骨?

主料:

里脊肉 500g

调料:

盐 一小勺

鸡精 一小勺

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

白芝麻 适量

具体做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切片,用厨房用纸把水吸干,接着把盐,鸡精,辣椒粉,孜然粉放到肉中,用手充分的揉搓,使调料均匀的覆盖在肉上,腌到肉变软即可

步骤 2

锅中加入大勺油,待油热后放入腌制好的里脊肉翻炒,两分钟即可

步骤 3

出锅撒上白芝麻就完成啦!

三、如何做孜然肉片?

1、准备一块猪里脊肉切成片,尽量切的薄一点。

2、切好以后放进盆里,加入食盐,料酒,红烧酱油,一个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟备用。

3、锅中热油,放蒜炝锅。

4、放入肉片快速翻炒。

5、炒至肉变色,撒入孜然粉,快速翻炒,撒少许盐,拌匀,一道美味的孜然肉片就可以出锅了。

拓展:

孜然肉片主要以瘦猪肉为主料,孜然为辅料的家常菜。

功效:用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。 孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

四、如何制作孜然肉片?

材料

主料:里脊肉350g;辅料:油适量、盐适量、孜然适量、芝麻适量、细辣椒面适量、香菜适量、圆葱适量、姜丝适量、蚝油适量、味精适量

孜然肉片

1

葱、姜切丝,香菜切断,芝麻、孜然、细辣椒面准备好

2

准备一块里脊肉

3

均匀地切成片

4

里脊片滑一下油

5

锅上火底油下孜然芝麻炒香,再把元葱丝姜丝下锅炒

6

把滑好油的肉片下锅炒,加盐,蚝油翻炒

7

下辣椒面,味精继续炒匀,最后撒香菜段即可

小贴士

1用葱才能做出烧烤味2孜然芝麻炒熟才香

五、孜然牛肉咋切?

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

1、 首先将牛肉分成几块,再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意,要看好牛肉的纹理,与纹理呈九十度垂直下刀,这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、 将切好的牛肉装入碗中,放点盐、加点料酒,再加入适量蚝油、少许的生抽,用手将牛肉抓拌均匀,腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、 准备配料,剥些大蒜,洗净剁成蒜沫,生姜切丝再改刀切成姜米,再切点葱花,红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料,红、白、黄、绿,色彩丰富,还没入菜就已经闻到香味了!

4、 起锅倒油,多倒一些油,油烧至七、八分热时,把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微变颜色),用漏勺捞出牛肉,沥干油备用。

5、 锅中留少许油,放点辣椒酱炒香,放入大蒜和生姜,炒香。

6、 放入红辣椒翻炒一下(牛肉与辣椒最配,红肉配红椒,可以说是相互映衬、相得益彰),再放入适量盐,把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油,少许十三香,再放点干辣椒末继续翻炒。

7、 放入适量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味?说辣椒与牛肉是最完美的搭配,可不要忘记孜然哦,辣椒与牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然与牛肉搭配的可是味呀,味可是在魂啊,一道美味的灵魂所在。最后,再洒入葱花,即可完美出锅啦!

六、孜然炒肉的方法?

孜然炒肉

以孜然为主要调味料的辣椒炒牛肉丝夹在白吉馍里,是一道西北传统的菜肴,深受广大群众的喜欢。

中文名孜然炒肉

口味咸、辣

分类西安特色菜品

主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱

菜品简介

孜然炒肉

西安一道特色菜品,在西安夜市上有一种小吃叫做“孜然炒肉夹馍”,指的就是这道菜,口味非常有特色。

做孜然炒肉的材料

第一:孜然炒肉选择优质牛肉,如果没有牛肉,用猪里脊代替也可以,但以牛肉味最佳。肉稍微冷冻下切丝(这样好切,这个大家都知道吧)!

第二:切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制,我觉得在这个时候加少许孜然粉、色拉油和水不错哦!加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁,加色拉油和水会让牛肉更滑嫩呢!

第三:青椒的选择根据自己吃辣的程度决定,如果不能吃太辣,选择又直又长的辣椒,反之喜欢辣味的可以选择弯曲且小的辣椒。我会两种都放些,辣味居中。

第四:青椒放的早晚根据自己喜好决定,喜欢吃半生的可以在临出锅前放入翻炒均匀即可(辣椒本来就是可以生吃的嘛),像我这样做法的就要尤其注意火候,放孜然粉、辣椒粉的速度要快,一定不能炒得时间长了,否则就不好吃啦!

如果没有白吉饼,来一个热腾腾、软虚虚的馒头夹着吃,牛肉中孜然特殊的香味混合着小麦香味,总是勾起无限的食欲。

制作材料

孜然炒肉牛肉、青椒(又大又直的联辣,又小又弯曲的比较辣,根据自己的喜好选择)、干辣椒、生姜、大葱

制作步骤

各式孜然炒肉

1、牛肉洗净切丝(我切了三分之二的肉,觉得够了,剩下的继续冻起来)。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油泼辣椒)和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅(孜然炒肉是个讲究火候的菜,做之前最好将调料准备好放在手边,加孜然粉和辣椒粉的过程要快,要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉,青椒最后出锅前再加入,根据个人喜好选择就好)