一、孜然羊肉过油多久？
在油里面砸个三四分钟就熟啦
二、怎样炒孜然羊肉不出汤？
先将羊肉过油后不大出汤
三、孜然羊肉的家常做法？
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
四、孜然羊肉最正宗的做法不过油？
主料
羊肉500g
原料
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
方法
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
五、孜然羊肉粒做法？
用料
羊肉 500克
葱 10克
姜 10克
鸡蛋 1个
油 适量
一品鲜酱油 1勺
蚝油 0.5勺
盐 1匙
糖 1勺
料酒 0.5勺
黑胡椒粉 0.5勺
孜然 适量
烧烤料 适量
芝麻 适量
孜然羊肉粒的做法步骤
步骤 1
新鲜的羊肉在清水中浸泡一个小时去除血水和杂质后冲洗干净沥干水份
步骤 2
羊肉切成大小均匀的块状放入葱姜段糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉
步骤 3
调味料拌匀倒入一个鸡蛋轻轻的搅拌均匀
步骤 4
调制好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏六个小时以上入味即可
步骤 5
锅中倒入适量油加热至八成热放入羊肉大火炸起来
步骤 6
羊肉炸制变色漂浮起来即可出锅
步骤 7
炸好的羊肉放入容器中看着就好有食欲
步骤 8
另起锅倒入底油加热放入孜然、烧烤料中火翻炒
步骤 9
放入炸好的羊肉大火快速翻炒均匀
步骤 10
炒至羊肉均匀的裹上调味料即可出锅享用
步骤 11
孜然羊肉粒装人盘中最后撒上芝麻就大功告成了
步骤 12
搭配白灼大海螺和小甜品一起吃满满的幸福感
步骤 13
羊肉入口香浓混搭着孜然和烧烤料独有的味道让人唇齿留香回味无穷
步骤 14
在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然羊肉粒噢
步骤 15
羊肉粒在最后炒至的时间不宜过长会影响口感这道美味也是宴客的拿手美味佳