一、孜然牛肉炒饭的家常做法
步骤1
将牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓匀后放入干淀粉(抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里)腌制10分钟,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香,倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色,倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
二、吕小厨的孜然牛肉做法?
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中,加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块,香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅,下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
三、牛肉炒饭怎么做好吃?
原料:
牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法:
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制十分钟。
2、一棵葱洗干净,切葱花。
3、两个鸡蛋打散。
4、还有黑芝麻。都准备好。
5、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。
6、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。
8、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。
10、牛肉已经熟了,倒入米饭。
11、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
12、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片,即可。
小贴士:
米饭要干身清爽,这样炒出来的饭口感好,有嚼劲。
四、沙县鸭腿炒饭做法?
食材
鸭腿2个、豆干4个、鸡蛋4个、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺冰糖、半勺盐、1勺大酱
做法
1.将鸭腿放入锅里,加入足够的清水,加一大汤勺料酒,加几片姜一起煮开,撇出浮沫后,捞出过凉水。
2.平底锅倒少许油,下入豆干煎制,煎至两面金黄
3.准备葱姜、八角、香叶、桂皮等,也可以会直接买现成的卤料包。
4.将鸭腿、豆干、白水蛋、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐,最后加水至刚好没过锅中食材。
5.煮好后转成小火炖煮30分钟即可
6.把做卤好的鸭腿、豆干和卤蛋放在米饭旁边,香喷喷的鸭腿饭就做好了
五、孜然烤肉炒饭做法?
用料
牛肉 随便
米饭 随便
圆葱 1个
孜然,辣椒面,盐,鸡精,耗油,酱油
做法步骤
步骤 1
准备肉,猪肉,牛肉都行,切片,圆葱切丝
步骤 2
准备凉米饭,剩饭也行,早上闷一锅硬的晾凉也行,少放水闷好饭给他搅合搅合就不是一坨了
步骤 3
多放点油,因为我米饭多,做一人份的或者肉肥的就放一点就行,一定等他烧好,不然粘锅
步骤 4
下肉片炒,放不放料酒都行,我没饭圆葱多
步骤 5
炒到干吧,一定要锅热,不然就和我一样粘锅
步骤 6
下圆葱翻炒,30秒吧,爱吃硬的就和米饭一起炒
步骤 7
放孜然,我这是生孜然就先放里面炒30秒
步骤 8
把米饭放里,可以小火 ,均匀了再大火,可以根据口味放辣椒面,盐,鸡精,耗油多放,酱油
步骤 9
均匀了之后大火炒熟,闻着很香就能出锅了
六、孙小厨孜然牛肉做法?
一、用料
牛肋排肉 300克,海鲜酱油 半勺约20ML,料酒 半勺约20ML,孜然粉 1小勺约5克,辣椒面 1小勺约5克,白芝麻 1小勺约5克,蒜 3瓣,姜 8片,洋葱 1/5个,八角 1个,老抽 1小勺约5克
二、孜然牛肉的做法步骤
步骤 1
准备孜然粉1小勺约5克,辣椒粉1小勺约5克,白芝麻1小勺约5克。
步骤 2
准备牛肋排肉切成小块,每个约拇指指甲大小。
步骤 3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片,姜8片,洋葱2片切成丝。
步骤 4
1. 牛肉放入碗中,加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML,料酒半勺约20ML,老抽1小勺约5ML,将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,静置30分钟。
步骤 6
起锅烧油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉变色。
步骤 7
捞出牛肉,控干水分。
步骤 8
再次大火起锅烧油,加入牛肉翻炒。
步骤 9
牛肉焦黄时,加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均匀出锅即可。