1. 正宗孜然肉片的做法
食材：猪里脊肉500克、姜、蒜、干辣椒段、孜然粉、白芝麻、料酒、酱油、生抽、盐和植物油。
做法：
1.把猪里脊肉清洗干净，放在冰箱里冷冻2个小时，切成薄片。（刀工好的，直接切片即可）
2.姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
3.把切好的里脊肉放入碗中，倒入适量的料酒，放入姜片和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜和蒜爆香。
5.倒入肉片，不停翻炒，把肉片炒散。
6.炒至肉片变色，加入适量的酱油，翻炒均匀。
7.撒上孜然粉和白芝麻，干辣椒段放入锅中，炒香盛出即可。
2. 孜然肉片的做法猪肉家庭
哈喽，大家好，天气热不想吃饭怎么办，今天给大家分享一道特色美食孜然猪肉的做法，外焦里嫩，口口留香
首先我们准备一块猪瘦肉，大概在半斤左右，瘦肉我们也可以选用里脊肉或者是梅花肉都可以，先把它上面的筋膜给它去掉，这样吃起来口感更好。然后再把它切成粗条，宽度大约在两厘米左右，再把它改刀切成大小均匀的小块儿。
切好后把它输入大碗中，下面把猪肉给它腌制一下，往里面加入一勺料酒，一勺生抽，蚝油，一勺食盐，一勺孜然粉，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，最后再放入一个鸡蛋清，用手给它抓拌均匀，抓拌至猪肉吸收料汁，再往里面加入一勺淀粉，给它抓拌均匀，让每一块猪肉都能裹上一层薄薄的淀粉糊。像这个样子再加入一勺食用油，抓拌均匀。加入食用油可以锁住肉块儿的水分，还可以防止肉块粘连在一起，抓匀后放在一旁腌制20分钟。接下来我们再准备一个盘子，往里面加入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒面儿，一勺熟的白芝麻，然后放在一旁备用。
接下来，锅中倒入稍微多一点的食用油，油温五成热，用筷子试一下油温，筷子的周围起密集的小泡泡，油温就有五成热了。
然后下入腌好的肉块儿，肉块儿要一块儿一块儿地放入锅中，再转中小火慢炸，炸至一面金黄，给它翻个面儿，一直炸至八面金黄，像这个样子把它控油捞出，锅里的油温再继续给它升高，升高到八成热，再次下入肉块儿，快速地复杂一遍，复杂的时间不宜太长， 30秒左右即可，复炸过的肉块儿吃起来口感更加的酥脆。 30秒后控油捞出，接着锅中再留少许的底油，把炸好的肉块儿放进来，再把准备好的孜然粉，辣椒面儿，熟芝麻放进来，大火快速的翻炒均匀，让每一块猪肉都能裹上烧烤料，炒的时间不宜太长，大火翻炒个5678下即可。
真的是太香了，满屋子都是烧烤的香味儿。接下来我们准备一个漂亮的盘子，在上面铺上香菜，不喜欢吃香菜的也可以用生菜放上炒好的孜然猪肉粒，这样一道香喷喷的孜然猪肉粒就做好了，咬上一口，外皮焦香酥脆，还有满满的孜然和芝麻的香味儿，吃到嘴里是特别的香，感觉比烧烤店的还要好吃。做法也是非常的简单，自己在家做的，干净卫生，经济又实惠。
总结：孜然猪肉，外焦里嫩，夏天没胃口的时候，做上一道吃上一口就能吃完两碗大米饭。
3. 孜然肉片家常做法
准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。
2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。
3、将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。
4、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。
5、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。
4. 正宗孜然肉片的做法视频
材料
250g牛里脊肉，100g洋葱，100g芹菜梗，油，盐，孜然粉，老姜，香葱，辣椒粉，花椒粉，红油
做法
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片，葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄，捞出沥去余油。
4、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
5、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
7、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。
5. 正宗孜然肉片的做法大全
1，准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。
2，羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。
3，300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。
4，锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。
5，加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。
6. 孜然肉肉片的做法
一、准备食材：五花肉、香菜、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒、八角、芝麻、孜然等。
二、操作步骤：1、将准备好的羊肉切成片状，留以备用。2、将五花肉放在容器中，在其中加入适当量的十三香，再加入适当量的料酒3、起锅烧油，将准备好的花椒、八角放在锅中，进行爆香，之后捞出来。4、再将葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行爆香。5、将五花肉放在锅中，进行翻炒。准备适当量的酱油放在锅中，进行调味。6、加入一点点白醋在其中，将准备好的孜然放在锅中，进行调味。7、将准备好的芝麻也放在锅中，将准备好的辣椒面也放在其中，再将蒜末放在锅中。8、加入适当量的盐巴在锅中，将香菜手撕几下，撒在锅中9、简单翻炒，之后盛出来就好啦。