1. 孜然心管的做法视频
准备好洋葱和牛肉
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把牛肉切成片。不需太薄。
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准备好孜然粒。
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加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
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洋葱切成块备用。
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锅烧热,注入油。
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炒至肉片变色。
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加入剩下的孜然转大火翻炒入味,淋少许水淀粉即可。
2. 孜然炒心管的做法
原料:羊心管500克(可用猪心管代替,牛心管太粗、肉壁太厚,不适合做此菜),青红椒段50克, 调料:色拉油20克,姜、蒜片各10克,味精、香油各5克,干辣椒20克,花椒10克,料酒、孜然粉各5克。
料A:盐20克,孜然粉5克,干辣椒100克,花椒10克,八角、桂皮各5克,丁香3克,料酒、葱段各100克,姜块70克。 制作:
1、羊心管洗净,冷水下锅,氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水,下入料A和羊心管,大火烧开,小火煮2小时捞出,改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油,四成热时下入羊心管拉油1分钟,捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油,下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香,倒入羊心管、青红椒段翻炒,烹料酒,撒孜然粉,调入味精、香油,出锅盛在盘上即可。 味型:干香辣口,略麻。
3. 孜然心管 做法
食材:猪心1个,淀粉少许生抽1勺,孜然粒8克,盐适量,孜然粉6克,辣椒粉少许,胡椒粉4克。
做法:
1、猪心事先用温水泡半个小时,然后洗净切片
2、切好的猪心放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。
4、锅烧热倒入少量的油,放入猪心翻炒。
5、猪心变色后,改小火慢慢炒干猪心的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的猪心盛入铺满香菜的盘中即可。
4. 孜然血管的做法
步骤 1
猪肺一个,把上面脏的血,淋巴都弄掉,然后顺着气管给剪开。
步骤 2
剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的,没个管子都剪开,这一步比较麻烦。
步骤 3
全部剪开后用流动水冲洗干净。
步骤 4
洗好的猪肺用水煮一下,煮好后继续用水洗,有遗漏的地方接着用剪刀剪开,接着把猪肺切小块,用流动书洗个三四遍就行。
步骤 5
葱姜辣椒切好,起锅热油爆香,放猪肺翻炒。
步骤 6
炒到微微变色的时候放料酒,盐,糖,味极鲜酱油不停煸炒,炒到没有水份的时候放耗油,柱侯酱调味,个人是觉得炒制的越干越好吃,有嚼头,半干比较嫩,你们根据自己的喜欢把握火候。
步骤 7
出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了,真的特别好吃,这是半干状态,口感比较嫩。
5. 饭店孜然心管的做法窍门
心管洗净放入高压锅添适量的水,压20分钟,捞出切块。
羊角椒切滚刀块,洋葱切条。
锅里倒入色拉油,比平时炒菜稍微多放一点,油微热的时候放入孜然粒小火炒香放入洋葱丝煸香,倒入心管和辣椒,放少许酱油盐翻炒均匀出锅。
6. 孜然猪心管的做法大全
用料:鸡心300克、大蒜适量、葱花两棵、姜适量、料酒两勺、蚝油一勺、花椒粉适量、孜然粉适量、八角适量、清水适量、味极鲜酱油一勺、盐适量
步骤:1.洗净鸡心2.切蒜片3.切葱段4.切姜条5.一起放碗中6.鸡心 切十字花刀7.倒油8.下八角 姜条9.下葱花 蒜片10.煸炒至香味11.下鸡心12.翻炒均匀13.蚝油一勺14.料酒两勺15.味极鲜一勺16.翻炒均匀17.添加清水 半碗量18.花椒粉 胡椒粉 孜然粉19.盐少量拌匀既成20.一道美味的孜然鸡心就做好了!
7. 炒孜然心管
用料
肥羊卷 500g
芹菜 100g
香干2块
洋葱 100g
孜然粉 20g
孜然粒 20g
料酒 10g
耗油 10g
生抽 10g
黑芝麻 20g
白砂糖 10g
盐 5g
做法步骤
1、芹菜切段,香干切丝
2、洋葱切丝
3、肥羊卷加入料酒、葱姜焯水 捞出备用
4、调干料:孜然粉、孜然粒、黑芝麻、白砂糖、盐, 调液体料:生抽、料酒和蚝油
5、炒香干料后 直接倒入液体料,翻炒
6、倒入肥羊卷至充分裹上调料后加入芹菜,洋葱和香干翻炒匀, 即可出锅