孜然干豆腐丝(孜然干豆腐丝儿怎么办)

1. 孜然干豆腐丝儿怎么办

步骤/方式1

干豆腐切丝，用开水煮一下，去豆腥味，捞出备用。

步骤/方式2

油菜洗净切丝。（也可以换成自己喜欢的各种小青菜。）

步骤/方式3

准备豆瓣酱、白糖、花椒粒、干辣椒，烧烤肠如果个头比较大就切成片。

步骤/方式4

锅中放少许油，炒葱姜蒜，炒出香味。

步骤/方式5

倒入一大勺豆瓣酱

步骤/方式6

加花椒粒，炒出红油。

步骤/方式7

添适量清水，倒入老汤，加少许盐、白糖

步骤/方式8

倒入干豆腐煮约5分钟

步骤/方式9

倒入香肠煮约5分钟

步骤/方式10

加青菜

步骤/方式11

待青菜变软后可以出锅

步骤/方式12

一道美味的香辣干豆腐就做好了

2. 孜然干豆腐丝的做法窍门

用料

干豆腐（泡好的豆皮） 250g

香菜 一小把

葱白 2段

辣椒油 2勺

生抽 2勺

米醋 1勺

白糖 1勺

大喜大牛肉粉 1/2勺

蜂蜜（或糖稀） 2勺

盐 1/2调料勺

细辣椒面 1勺

熟白芝麻 1～2勺

孜然 1勺

做法步骤

步骤 1

现将豆皮洗净泡软，泡好后大概250g左右 如果用干豆腐的话，就将干豆腐洗净切细丝后控干水分！

步骤 2

香菜切段，葱白切丝，与豆皮一起装盘

步骤 3

将料汁调好后浇在豆皮上翻拌均匀即可

3. 干豆腐丝儿怎么办?

用料

主料

豆腐皮适量

辅料

洋葱

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒

适量

料酒

适量

香油

适量

辣椒粉

适量

植物油

适量

白糖

适量

白醋

适量

大蒜粉

适量

白芝麻

适量

韩式凉拌干豆腐丝的做法

1.将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝

2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出

3.将烫过的干豆腐丝自然放凉

4.用少许色拉油将辣椒面拌匀

5.锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味

6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可

7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可

烹饪技巧

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。

2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香。

3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊。

4、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套。

5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。

6、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。

4. 孜然干豆腐丝的做法

准备食材】：干豆腐 白菜 猪肉 蒜 干辣椒 葱

1.白菜洗净掰下叶子，然后把白菜邦和叶子分开，白菜邦斜切片，白菜叶子撕成小块备用。

2.干豆腐先切条再切成菱形块，蒜切蒜片，干辣椒切小段，葱切葱花，猪肉切薄片备用。

3.锅中加水烧开后加入一小勺小苏打，然后放入干豆腐焯水1分钟，加入小苏打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味，然后捞出用清水冲洗干净。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。

4.另起锅加油，烧热后倒入肉片，炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花，爆炒出香味后倒入白菜邦，炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子，炒软后加入干豆腐，翻炒均匀后，我们顺着锅边淋入一点水，然后调一下底味：加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜，鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。

干豆腐这样炒，鲜嫩又滑口，吃起来水水的、嫩嫩的，特别好吃！

5. 孜然无丝豆

做法：用料

玉米

 2根盐 孜然 辣椒面 十三香 味精 

炒玉米豆（哑巴豆）的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

选两根玉米煮熟。建议用颗粒饱满的刚刚成熟的或是稍微偏老一些的，太嫩或太老口感都会比较逊色。

步骤 2

盛出盘中晾至不烫手了，开始手剥玉米粒至盘中。手剥可以最大程度还原玉米颗粒完整性，玉米胚芽也不会浪费。如果时间不够也可以用菜刀将玉米粒切下。

步骤 3

炒制玉米粒。热锅倒入适量油，开中小火，油温适中后倒入玉米翻炒，翻炒两三分钟后看玉米粒更油亮焦黄了，加入盐，若有些粘锅再加入一点水继续翻炒，再加入少许孜然粉，辣椒面，十三香。

6. 麻酱干豆腐丝

1. 豆腐皮切条，开水烫2分钟，去豆腥，出锅装盘。

7. 怎样做孜然肉丝

1、牛肉洗净切丝。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油翻炒均匀即可出锅。