1. 孜然肠图片大全
四川麻辣香肠
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。
猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。
制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
蒜香孜然香肠
1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。
4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。
5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6）一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。(注意:1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦.
如皋香肠制作新方
每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将*的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。
过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。
2. 孜然香肠图片
做香肠最主要的是大料要放到位，鸡精放不放都影响不大。最主要的是烧烤料孜然粉，做香肠之前一定得把猪肉清洗干净，这步骤很关键，用少许面粉和盐巴，再加点醋把猪肉浸泡至少二十分钟。
再烧一锅开水，等开水七十度左右倒到肉块上，这样做出的香肠没有腥臭味。
3. 孜然鸡肉肠图片
黑胡椒肠加孜然当然很好吃，只不过黑胡椒和孜然都非常燥，长期大量的食用，会让我们的身体非常燥火不利于身体健康，但是这两种香料在烤制食物中会起到非常强的去腥增香作用，所以人们还是非常喜欢在烤制食物的时候添加这两种香料。
4. 孜然肉肠图片
孜然土豆鸡肉肠的做法步骤
土豆削皮切块，水开煮2分钟，捞出沥干水分备用。
香肠切块备用蒜末，葱花备用。热油，土豆炒至金黄捞出备用。
香肠炒熟捞出，蒜末爆香，加入备好的土豆、鸡肉肠，加入调味料：白芝麻，孜然，辣椒粉，盐撒入葱花即可
5. 孜然火腿肠图片大全
步骤/方式1
做辣肠买猪后腿的肉最好，肥肉相间，肉质松软
步骤/方式2
猪肉的肥肉切一堆，瘦肉切一堆
步骤/方式3
放入碗中
步骤/方式4
倒盐和鸡精
步骤/方式5
加一勺白胡椒粉
步骤/方式6
两大勺花椒粉
步骤/方式7
40克辣椒面
步骤/方式8
抓拌均匀，腌两个小时
步骤/方式9
肠衣放清水加白酒泡半小时
步骤/方式10
泡好后对着水龙头里外冲洗三遍
步骤/方式11
在灌肠器里加上腌制好的猪肉
步骤/方式12
把肠衣套在灌肠器的出口处，打出一点肉馅穿肠衣
步骤/方式13
肠衣尾部记得要打个结
步骤/方式14
肉馅尽量打紧实一点，否则后面做出来的辣肠肉容易散开
步骤/方式15
用绳子将整个长条的辣肠系成小段，然后用牙签在肠衣上扎几个小孔
步骤/方式16
绑好后用沸水烫一遍辣肠
步骤/方式17
然后挂在阳台通风晾4天
步骤/方式18
也可以晾晒四小时用烤箱250℃大火烤六个小时
步骤/方式19
将风干好的辣肠放进锅里蒸20分钟
步骤/方式20
切成块以后可以看见辣肠的肉馅很紧实
步骤/方式21
一口爆汁肥瘦相间的辣肠就做好了
6. 孜然小肠图片
步骤1锅中倒入适量水，先把水烧开，然后把鱼丸焯熟……在将鱼丸取出，沥干……
步骤 2
电炒锅里放入适量食用油，静待油温升高后倒入焯好的鱼丸煸炒。
步骤 3
一分钟后，倒入适量盐和鸡精调味，然后加入孜然粉（根据自己口味添加），继续煸炒大约2分钟……
步骤 4
炒好过后，就可以出锅上桌啦！简简单单，你值得拥有哦
7. 孜然素肠图片
用料
素豆肠 7根
孜然粉 适量
花椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
空气炸锅先预热5分钟
步骤 2
再把冷冻的素豆肠解冻
步骤 3
炸锅预热后，放入素豆肠
步骤 4
炸锅时间13分钟，温度180,时间到后翻面再烤同样的时间
步骤 5
最后撒上花椒粉，孜然粉就可以了