1. 烧饼用猪油和起酥油哪个更好
用起酥油烧饼会起层，不用起酥油的烧饼是杠头。起酥油的烧饼加上点盐，就是油盐烧饼，不吃菜，就能造两个，假如再配碗豆腐脑，那真是绝配，北方人都好这一口，困难时期，有个小病小灾，吃个油盐烧饼，都能治愈。不加起酥油的杠头，那也是东北面食的一绝。
2. 烧饼用猪油和起酥油哪个更好吃
不是，起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
扩展资料：
起酥油
最初起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。
根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
3. 烧饼的酥油都用的什么油
面粉加食用油或猪油，五香粉拌在一起，包在面团里做酥油馅，做成烧饼面剂子。
4. 烧饼用猪油和起酥油哪个更好一些
起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，里面含有蛋白质，释放碳水化合物，平时需要注意饮食用量。 过度的话是会导致对于身体伤害，经常使用这种油脂加工的饼干，做出来的东西是比较清脆。是一种在于提炼之后出现的植物油，属于油脂的混合物，起酥油的形状是不同的，生产的工艺也是多种多样的，目前市场的种类比较多。
5. 用什么油做烧饼最酥
主料普通面粉300g低筋面粉150g辅料沙拉酱70g白糖60g酵母粉3g食用油70g白芝麻仁适量步骤1.油皮原料：面粉300克、沙拉酱70克、酵母粉3克、白糖60克、清水适量。2.所有油皮原料放入盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。3.低筋面粉加入食用油合成油酥面团（低筋面粉150克、食用油70克）。4.合好的油酥面团。5.醒至好的油皮在案板上擀成厚一点的面片。6.把油酥面按成片放在油皮中间。7.左右向中间叠起。8.左右向中间叠起后，两边捏紧。9.擀成大薄片（重复一遍8、9的过程）。10.再次擀开的面皮从一头卷起。11.分成剂子。12.每个小剂子的两头都捏紧。13.在案板上稍微按一下，擀成烧饼坯子。14.都做好后在，烧饼坯子上抹上少许清水或蛋液。15.沾上一层白芝麻。16.码入烤盘。17.放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右即可。
6. 起酥油做烧饼好不好用
油酥烧饼的做法：
1.面粉加水和酵母和成面团，
2.醒发
3.油倒入一个盆里，放到火上加热，
4.油热后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面团擀成一张大饼
6.把油酥涂到面饼上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.两端向内折，压成小饼状
10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟
7. 烙饼用猪油还是酥油好
得看干什么用了，做饼干之类的可以用酥油或棕榈油，做起酥类的可以用片状酥油，或者用猪油加面粉和成的酥心，如果做油酥的话直接色拉油烧热烫面就可以！希望能够帮到你！
8. 油酥烧饼用什么油最好
用料：
面粉100克，
油120克，
盐3克，
五香粉1克，
葱姜少许。
做法：
步骤 1.准备油
步骤 2.准备面粉
步骤 3.把油烧到冒烟，保证彻底熟。葱姜放入，炸到金黄，捞出。等待油温自然冷却至3-4成的时候，倒入面粉
步骤 4.开小火不停搅拌，防止粘底
步骤 5.面粉要微黄，没有成块的颗粒，冒出香味
步骤 6.关火乘出，自然冷却后使用
9. 烧饼用猪油和起酥油哪个更好点
起酥油并不是一种很严格的概念。它包括动、植物油，或者两者混合。
猪油是可以做起酥油的。只是纯猪油易凝固，加工起来不是很方便，需要加温使其液化，或者加入其它油类使它不凝固。
10. 猪油做油酥烧饼起什么作用
1、面粉加入盐和水和成面团（揉光，醒发20分钟）擀成面片，摆放好，抹油，保鲜膜或湿的布盖上，防止干裂。
摊平抹油
2、上好猪膘油制成肉蓉，加入秘制料粉和盐调制好馅心（不软不硬适中）。
拉面片
3、一手扯面片，也可以在面案上擀制而成，再拉一下比较方便，宽有3指，长有40cm左右，均匀的抹入馅心。
卷起剂子
4、卷起，折叠起来。
对 折
5、对折收口。
加工好的烧饼生坯
6、保鲜膜或湿的布盖上，醒制半个小时。
7、擀制
8、刷蛋黄液
入烤箱
9、入烤箱，烤箱上火300度，下火250度，因机器不同，略有调整烤。传统制作烧饼用炭炉制作，必须有一年的工龄，方可以熟练掌握，现在用烤箱比较方便，更容易学会。
11. 烧饼油酥是用啥油
西安油酥饼制作流程！
《1》油酥烧饼配方:富强粉200克，特精粉400克，油酥，特制油各50克。
《2》油酥配方:面粉，特制油各100克，盐10，十三香5克，小苏打2克搅拌均匀即可。
《3》特制油配方:花生油，大豆油，熟驴油按2:2:1的比例混匀，取20千克混合油小火烧热后加葱2千克，姜，蒜，250克，八角，桂皮各15克，香叶10克小火熬1小时即可！
《4》制作方法:
1.富强粉加特精粉混合后加30克开水烫一下。在加40℃水合成面团。柔光加保鲜膜发一下。2.将面团擀成长条涂上油酥后卷起来 ，在切成80克一个的剂子。
3.将剂子擀成长条状的烧饼，锅里放特制油烧五成热放剂子小火炸至表面金黄，在把烧饼放入烤炉中，大火烤制半分钟，烧饼成虎皮状取出即可！