1. 酥皮用猪油好还是植物油
猪油 能起酥皮。
有的传统月饼的酥皮全靠猪油起酥。
起酥油中有油炸用的，肯德基做炸鸡用的就是起酥油，炸出来的炸鸡特别酥脆。
黄油也能起酥的做法
做法：栗子、面粉、猪油、白糖。
A：栗子馅料的做法：
1、新鲜栗子摊开晾两三天；
2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水；
3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。
2. 酥皮一定要用猪油吗
酥皮油不是猪油。酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉为主要材料制作而成，通常运用在蛋挞、叉烧酥及各式甜点的点心中，吃起来有着酥香的口感，制作时除配方要抓得精准外，扞皮的方式也是很重要的步骤。
酥皮油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
3. 酥皮里的猪油可以用食用油代替吗?
香油不能替代猪油，因为猪油有好和不好的一面，猪油能涨脂肪，也有好的地方，然而猪油能让我们的睡眠质量提高，减少晚上起夜的次数，以前我也不相信，自从看到了抖音上有一位大夫给，一位老奶奶看病，所以我才试一下，效果不错，大家请记住，香油只有凉拌菜
4. 酥皮点心可以用植物油代替猪油吗
橄榄油的烟点可以用来中低温炒菜，我就是这么做的。如果爆炒请用网红椰子油，猪油，国内用得最多的花生油调和油并不适合爆炒，这些植物油爆炒会变性，而且含有不健康的反式脂肪酸。
我自己做菜用到的几种油脂，煎牛排抹面包使用草饲牛油。网购回来都是一大块像肥皂一样，自己切小块放冰箱0度保存。
中高温炒菜使用椰子油。椰子油，牛油，猪油都是饱和脂肪酸，遇高温不会变性产生有害物质。之所以用椰子油代替猪油，是因为猪油网购不了，自己做又比较麻烦。椰子油炒完菜有一种椰子的甜香，有些人很喜欢有些人不喜欢。椰子油的产地我选盛产椰子的地方，那就是菲律宾。
中低温炒菜，做沙拉用橄榄油。沙拉是凉菜，家里有人吃不习惯，所以对一些容易熟的菜用橄榄油简单炒一下，要么就白灼水开了倒上点橄榄油。橄榄油请认准特级初榨，只有产油压榨出来的油才比较天然健康。橄榄油买的西班牙的，那里一山坡一山坡种的都是橄榄树。
另外，因为没有使用国人常用的植物油，会缺少多分子不饱和脂肪酸OMEGA-3，我们可以买点鱼油补充剂。OMEGA-3可以提升免疫力减轻体内炎症，相当于国外的凉茶，老外都比较重视。每天吃点鱼油补充剂很有好处。
5. 猪油油酥和植物油油酥的差别
主要是在味道和健康方面有区别。
味道上植物油和猪油做出来的油酥，口感肯定是不一样的，植物油比较清淡，而猪油的话，它的油香味道更重，所以做出来的油酥会更香。
从健康角度来说，猪油以饱和脂肪酸为主。植物油则以不饱和脂肪酸为主。猪油不介意吃太多，而植物油更健康一些。
6. 做油酥用猪油还是植物油好
当然不会用猪油，植物油比较好，口感清，颜色也好
7. 酥皮用植物油和猪油区别
砂锅开锅最好还是用植物油，比用猪油好，因为猪油的哈拉味比较重，容易变质，植物油比较清淡一点，这样砂锅的奉献，如果吸满了猪油的话，那么，他的猪油味道很难去除，而媳妇了，植物以为的话，那么就不担心它的油味难以去除，因此，砂锅开锅最好用植物油，比猪油药好
8. 做酥皮没有猪油用什么油
做油酥用猪肉比植物油好，用猪油做出来的油酥起酥好还香
9. 酥皮用猪油好还是植物油好
用猪油好一些。新买的铁锅用油烧热过一遍，过油以后的铁锅可以防止日后粘锅，还能去除铁锈和异味。选择动物油比植物油更好。可以将准备的肥猪肉切成条，在锅底打磨，打磨至发亮即可，然后将锅放在燃气灶上面，用大火将它烘干就可以使用。