1. 长沙猪油拌粉的最正宗
1.处理食材：干米粉提前用清水泡1-2小时，会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懒的话当然也可以买点儿肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎，黑木耳清水泡发切碎，萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎，小香葱葱白切段、葱叶切葱花，大蒜切碎。
2.煮米粉：烧一锅开水，放入泡软的米粉，大火烧开后转中火煮5-8分钟，米粉颜色变白、稍微变粗即可。如果担心没熟可以捞出一根用指甲掐一下没有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。捞出煮熟的米粉过冷水，冲洗到水清澈不会白白的，然后泡在清水里待用。
3.酸豆角肉末：热锅少许油，放入一点儿蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色，放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐，炒的时候不放盐，加糖除了提鲜，还会让腌制食品的咸味变柔和，不要省略。
4.酸腌菜肉末：不用洗锅，和酸豆角肉末的做法一样，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种，比如酸菜鱼用的酸腌菜，白色那种是东北酸菜味道不一样的。
5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟，下锅稍微翻炒几下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀，加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。
6.酱油汤：这是拌粉好吃的精华之一，能够把各种食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果没有最后的一勺酱油汤，拌粉一定不好吃。如果家里有骨头汤是最好了，没有就用清水也可以。骨头汤一碗煮开，放入老抽、生抽和盐调味，如果是清水的话再加一小勺鸡精，要变成酱油的深褐色才是正宗的酱油汤哦。
7.拌粉：米粉捞出来沥干水放入盘子里，其实最正宗的吃法应该是放进滚水里30秒捞出热着吃，我偷懒而且怕热就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高兴么！再加一点儿剁辣椒或者辣椒油，撒上一把葱花，最后淋上一大勺酱油汤，用筷子欢快的、大力的搅拌吧，让配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它们，一定要大口哦亲！
2. 长沙猪油拌粉好吃吗
北京估计难找，小时候就偶尔到老家南方的同学家里吃过，热米饭还不全是好大米，放点已经浸成白色的猪油，马上就化了，再搁点儿酱油，一拌，香着呢!馋的直流口水，那时候生活比现在差远了，人都缺油水。不过真没注意哪家餐厅做过这个。
3. 长沙猪油拌面做法
原料
more
面条 (适量)
鸡胸肉 (适量)
花生米 适量
芝麻酱 适量
豆瓣酱 适量
腐乳 适量
黄豆酱 适量
葱 适量
黄瓜 适量
柿子 适量
1/黄瓜切丝，葱切成葱花，柿子切丁。
2花生压成花生碎。
3/芝麻酱加入热水搅拌，加入少量腐乳汁，加少许酱油，适量盐、糖。
4/鸡胸肉煎至黄金，加一勺豆瓣酱、一匙黄豆酱。
5/倒入料酒翻炒出锅。
6/起火烧水，煮面，煮好的面过冷水。
7/淋上肉末，加一匙辣椒油和猪油，将剩下的配料撒在面上。
8/美味的拌拌面就做好了。
9.美味又好吃的猪油芝麻酱拌面正宗做法完成。
4. 猪油拌粉是哪里的美食
需要提前准备好的材料包括：米粉 150克、猪肉 10克、盐 1匙、酱油 1勺、生姜 5克、大蒜 5克、辣椒粉 2勺、香葱 5克。
1、第一步把肥肉切丁放入锅中榨油。
2、榨油后把多余的油倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要。
3、然后锅内放入切碎的生姜、大蒜末。
4、另外一个锅烧开水煮粉。
5、将粉放入锅中，放入酱油、葱花、适量的盐。
6、然后拌匀，撒上葱花，这样猪油拌粉就做好了。
5. 长沙第一猪油拌粉
一碗诱人的猪油拌饭，关键是在猪油，挑什么品种的猪，加什么香料，熬到什么程度。
拌饭的油，得拿猪皮下的肥肉来熬，才够荤香。若是用猪板油，虽出油率高，但味道略淡。
用料
清水 300克
肥肉 1000克
肉蔻 1粒
草果 1粒
生姜 1块
白砂糖 5克
6. 长沙小吃猪油拌粉
锅里放猪油，加热等油热后关小火待油稍冷时再倒入辣椒末、大蒜片炸香~2倒入一小点冷水加盐、酱油、鸡精，调好装入碗中3另起锅，烧开水把粉煮熟后放入已调好的猪油碗里洒上香菜末拌匀即可食用~
7. 老长沙猪油拌粉做法窍门
生抽。生抽和老抽虽然都是酱油，但是生抽是大豆经过发酵提取而成的，而老抽则是经过进一步的晾晒提取制作而成的。
老抽的颜色比生抽的颜色要深一点，生抽的味道比老抽的味道要多一点点甜味，所以生抽大多是来凉拌、拌饭的；而老抽多用于红烧、炖煮等。
8. 湖南猪油拌粉的做法
主料
猪油(板油)800克
辅料
水小半碗
食盐少许
做法:
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3.再继续熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
9. 湖南猪油拌粉
湖南的牛肉干拌粉的话，首先是要注重牛肉马子，就是平常的香辣牛肉干的做法，然后把米粉煮熟之后放入葱，姜，大蒜，酱油，香油等，然后再放入牛肉干拌即可。
10. 长沙猪油拌粉店
答，长沙最牛的粉店应该是杨裕兴粉店，其他粉点是近代发展产物！
杨裕兴粉店全国品牌，传统品牌，百年历史！特别是早晨唆一碗肉丝粉吵码加个鸡蛋来一碟辣椒萝卜好呷，不贵！
11. 长沙最好吃的猪油拌粉在哪里
用料
米粉 适量
盐、酱油、油泼辣子、花生米、香葱 适量
做法步骤
1、猪油融化以后，直接浇在煮熟了的米粉上
2、调配料，加一勺盐、一勺酱油、一勺油泼辣子，一点花生米，萝卜干和香葱，拌拌拌，就能开吃了
3、又香又入味，早上来一碗，精神一整天
米粉的营养功效
1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。