1. 做包子面粉要发酵多久？
做包子的面粉发酵需要两次。第一次发酵的时间跟当初放的酵母粉和面粉的多少还有温度有关系，快慢根据自己的需要。酵母粉放的少温度低醒发的时间就会久一点，反之就会快。
如果打算好可以提前做准备的话晚上临睡前少加酵母粉发面，天亮睡醒面粉也就发酵好正好可以用也就不用等了，揉好面，包好包子后还要再醒发一次，这是包子吃起来口感好喧腾的关键，醒发不好上锅蒸出来的包子皮硬难吃还不太好消化，发酵好的标准就是用手指按压面皮，能反弹回来没有坑，包子的体积变大变轻就算面发酵好可以上锅蒸包子了...
2. 油饼怎么发酵做肥料？
1.准备材料 油饼、米糠、能密封的容器、EM原露100倍液以及水。
方法 (1)首先需要将油饼与米糠进行混合,油饼与米糠的比例为4:6。 (2)随后加入适量的鱼粉进行混合,接着倒入EM原露...
2.油饼的正确使用方法
需要先将饼肥进行稀释后,再把饼肥水浇灌在土壤表面上,有利于植株的生长。
3. 做月饼的面粉发酵要多久？
要经过1个小时的醒发，因为月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。
月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说， 放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。
4. 做油饼用什么面粉最好？
用中筋面粉，中筋面粉适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。
食材准备：中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。
1、用一半开水一半凉水和好面，面要稍软一些，揉搓成光滑的面团，盖好，饧发三十分钟以上；
2、取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放适量盐和花生油，抹匀；
3、均匀的撒上葱花；
4、用刀把面皮切成这样的长条，注意两边不要切断；
5、从一侧慢慢卷起来；
6、卷成如图；
7、再从一侧慢慢这样卷起来；
8、摁平，擀成圆面饼；
5. 做饼干需要面粉发酵吗？
饼干一般是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。
6. 做面条，面粉需要发酵吗？
1、也可以不用发酵，凉水和面，如1斤面粉，可加两个鸡蛋，少半匙盐，和的稍微硬点，然后醒上20分钟，擀成薄厚均匀的大片，洒上干面粉，两边向中间卷起，切成粗细均匀的条，用手拿起中间，一抖，面条就散开了，把干面抖净即可。2、参考如下面粉的发酵技巧 选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。 3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。 4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 发酵粉的用量宜多不宜少 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。 活化酵母菌对新手比较重要 加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 和面的水温要掌握好 和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是。 面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。 面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。 保证适宜的温度和湿度是成功的关键 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。 二次发酵 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 巧用发酵辅助剂 1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。 3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。 4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。 5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。 6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。 7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
7. 面粉做油炸需要发酵吗？
大家好！做油炸面食，有的食品需要发酵，有的食品不需要发酵，比如炸馒头片，炸面包，炸油饼，炸油条等等这些是需要发酵后炸的，而炸江米条，炸散子是不需要发酵的。所以发酵不发酵面粉要看我们做什么食物来决定的，发酵后的食品好消化，是人人喜欢的主食。
8. 做菜饼面粉要发酵吗？
不用发面
我们在做面的时候发酵不是最好的方法，但是不发酵也不是最好的方法。因为发酵过的面烙好了之后太软了，但是没有发酵过的面吃起来又太硬了。
在烙饼子的时候将面一半用热水，一半用冷水，这样烙出来的面不仅好吃而且还非常的有劲道。冷落之后也不会发硬，口感非常的棒。
9. 炸油饼怎样发酵做肥料？
首先把它弄碎了。拌入田园土，浇上水装进塑料袋子里。（放在盆里，桶里也可以）盖好盖子，放在通风处，多晒太阳。大概一个月左右就好了。
10. 茶油饼做肥料如何发酵？
茶油饼做肥料要放到袋子里太阳暴晒发酵。
饼肥富含有机质，发酵分解时产生的蚁酸、醋酸、乳酸等对种子发芽和幼根发育有妨碍,尤其施用于砂质土和旱地土壤上更为严重。经过发酵后施用，可以避免这种现象。
饼肥含油10%左右，在土壤中分解非常迟缓，并由于油分削弱土壤水分表面能力，亦即减少土壤水分的含量，阻止植物根部养分的吸收。