1. 香芋炸春卷
准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖
步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。
步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。
步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。
步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。
步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。
步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。
2. 芋头春卷的做法
主料
煎饼2张
红豆沙200克
辅料
油适量
面包糠适量
面粉适量
1. 主辅料： 薄煎饼、红豆沙馅、 油、面包糠、调味面粉
2. 把豆沙馅切块，做馅料。
3. 把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
4. 将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
5. 取一块煎饼，放入豆沙馅。
6. 依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。
7. 取一个生坯，先沾面糊。
8. 再蘸面包糠。依次全部做完。
9. 锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
10. 炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。
温馨小提示
1、炸制时要用中小火，避免炸糊。
2、也可以用蛋液代替面糊
3. 香炸芋泥卷
芋泥：芋头做成的泥，类似土豆泥是土豆做的。你放心，做芋泥不加紫薯粉永远不会紫色，因为芋头没有紫色的。之所以香芋产品从国外传入会是紫色，是因为参薯本身是紫色的。
香芋：这个是参薯，和山药是一个科的，菲律宾特产ube，和芋头芋艿以及红薯紫薯亲缘关系反而远。不过这个参薯英文名字purple yam 直译叫“紫薯”，所以日本经常把香芋和紫薯搞混，然后我们是香芋和芋头搞混。国内也有香芋同科品种，一般被称为淮山药，大薯，脚板薯。我们吃的紫薯英文名purple sweet potato ，直译“紫色甜土豆”。
4. 炸香芋卷的做法
1.准备好两个香芋去皮切块,待用!
2.把切好的香芋,放水到淹过香芋即可!
3.用中火把香芋煲熟,然后把香芋拿出来盛凉,再把香芋捏成泥即可!
4.把面粉,白砂糖,鸡蛋,淀粉,倒入锅中侍用!
5.然后倒入一碗开水,用筷子搅拌均匀,倒入淀粉,用双手用力搓面,搓到面粉成形即可!
5. 香芋味春卷
香芋味是从香芋中提取的，香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋营养丰富。与一般芋头的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点
6. 香蕉炸春卷
原料
more
春卷皮 (10张)
豆沙馅 50克
面糊 少许
食用油 45ml
1/准备好材料。
2/将春卷皮从包装袋中取出。
3/豆沙馅取出包装袋，做一个长条状，每个约5g，做10个。
4/普通面粉放入大口碗里，打入一只鸡蛋，再加入少许清水。用手动打蛋器打均匀，放旁边静止10分钟。
5/取一张春卷皮，放上豆沙馅。
6/将春卷皮的一端卷起来，
7/再将两边对折，卷起来，卷到末尾的时候，涂抹上一点面糊。
8/收口朝下，这样豆沙春卷就做好了，同样的步骤，同样的方法做完。
9/依次做完的春卷。
10/炸锅中放入食用油，油温8成时用筷子夹入包好的春卷。
11/转中火，底部金黄时，用筷子翻一面，两面金黄即可捞出。
12/捞出放在炸网上控油，或者放在油纸上吸走多余的油也可以。就食这样炸春卷又香又脆。
7. 香酥香芋卷家常做法
主料
豆皮适量 香芋150g 鸡腿150g
辅料
菜油适量 盐适量
葱适量 生姜适量
制作步骤
1、准备的材料：香芋、泡好的冬菇、蟹柳棒、鸡腿肉、姜片
2、鸡腿去骨别用
3、所有材料都切粗条，姜片剁成姜茸
4、鸡腿肉加入姜茸、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制，
5、腐竹皮放在水里泡软
6、泡软的腐竹皮分割成几等份，取一份，放上蟹柳棒、香芋、鸡腿肉、香菇卷好
7、卷到最后，腐竹皮边上沾点生粉水卷好，可以让腐竹皮贴紧一些
8、卷好的腐竹卷
9、锅里烧开水
10、放入腐竹卷蒸15分钟
11、15分钟后
12、生粉加水，少量盐和麻油勾芡
13、煮好的芡汁淋在腐竹卷上，
14、撒上葱花即可
8. 脆炸香芋卷
准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖
步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。
步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。
步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。
步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。
步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。
步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。
9. 芋丝炸春卷
1. 芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒
2. 热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝
3. 下芋头丝炒透
4. 把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状
5. 把粘米粉糊拌入芋丝材料中
6. 取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料
7. 放蒸锅里，大火蒸20分钟
8. 熟后取出晾凉
9. 把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。
10. 香芋春卷的做法
食材： 香芋一个、白砂糖140克、清水70克、适量油
做法如下：
1.将买回来的香芋削皮并清洗干净，按照纹路将其切成小块长条状。
2.把锅烧热，加入适量油，等油温升高冒泡便倒入切好的香芋，把火候调成小火，静等香芋外面表皮较硬后再用锅铲进行翻滚。
3.小火炸一段时间后，此时香芋会微微发黄，控干油后就可装盘。
4.另起新锅，加入水和白砂糖用小火烹饪，注意不要让糖粘底，需经常搅拌翻滚。
5.煮出大量泡泡就要迅速倒入微黄的香芋，让其充分裹上糖浆。
6.关火，让糖浆迅速降温形成糖沙，再翻炒几轮，装盘
11. 油炸香芋卷
步骤1
将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用
步骤2
锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出
步骤3
净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
步骤4
大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠
步骤5
快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀
步骤6
一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可