一、猪油桃酥的做法大全视频
材料
普通面粉200g，细砂糖60g，植物油110g，鸡蛋30g（剩下的刷液），泡打粉半勺5ml，小苏打1/4勺5ml
做法
1、将细砂糖、植物油、鸡蛋液混合在一起搅拌均匀。
2、将面粉、泡打粉、小苏打过筛，倒入上面液体中，搅拌均匀，和成面团。
3、将面团分成若干个圆球，然后在烤盘上压扁，整成一个个小圆饼。
4、放在烤箱中层，180度，中火，20分钟（具体以实际为准）
二、猪油桃酥里加什么去除猪油味
主要是使面乳化和酥的作用。
一： 动物性油脂具有乳化和起酥的作用： 所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。 猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。
二： 如何掌握油脂的量： 烹调中大量用到油脂的起酥作用，和面加入猪油就是一例。 猪油加入量的多少是决定面食是否酥脆的关键，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多则糊太酥松而易碎。 在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。 由于猪油色泽洁白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油。 奶油则主要用于西式面点中，不过，猪油和奶油各有其营养和工艺特性方面的缺陷，现在油脂工业已开始人为对动植物油脂进行氢化，生产出更适合制作油酥类点心的专用起酥油脂。
三、猪油桃酥制作配方
鸡蛋2个打入碗中打散，加50克白糖、2克泡打粉、2克小苏打、30克融化的黄油、食用油搅拌均匀，筛入300克低筋面粉，搅拌成絮状，和成面团，揪成小剂子揉圆，从中间按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火170度，烤25分钟即可。
四、猪油桃酥的做法大全视频教程
猪油、中粉、玉米淀粉、白糖、盐、小苏打、泡打粉、蛋黄、蛋液、黑芝麻。
1、首先来打发猪油，猪油必须是固体的状态，现在温度很高，特别容易化。我是把冷藏的猪油放在冰上打的，用打蛋器打发到细腻的奶油状
2、加入三个蛋黄，继续打匀
3、加入糖粉，继续搅拌均匀
4、把中粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛，筛入盆里
5、最好带上一次性手套，用手合成团
6、然后分成每个28克左右的小剂子，分了16个，，搓圆稍稍压扁，用大拇指在中间按个小坑
7、蛋液加点水拌匀，刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180度
8、把烤盘放进预热好的ACA烤箱，中层180度20分钟左右（时间温度仅供参考）
五、猪油桃酥饼比例的做法
主料:
中筋面粉200克
猪油50克
温水适量
辅料:
中筋面粉100克
猪油50克
藤椒粉适量
盐适量
芝麻油适量
小葱适量
鸡蛋液适量
芝麻适量
酥饼的做法:
1.先来油皮吧，把猪油和面粉倒在一起。
2.少量多次加入清水，用筷子搅拌至无干粉状态。
3.揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。
4.做油酥，将猪油和面粉倒在一起。
5.混合成均匀的面团。
6.油皮擀开，将油酥包起来。
7.擀开。
8.再卷起来。
9.分成8等份。
10.取1份，擀开，刷芝麻油，均匀地撒上盐和藤椒粉，再放上香葱。
11.卷起来，再压扁。
12.刷上鸡蛋液，蘸上芝麻入烤箱烘焙。
六、猪油桃酥的做法大全视频教学
原料：低筋面粉180克 杏仁粉40克
鸡蛋黄2个 玉米油90克 糖粉60克 小苏打2克 红枣豆沙馅适量 鸡蛋液适量
制作方法：鸡蛋黄、糖粉、玉米油倒在盆中用蛋抽搅拌均匀，把所有粉类过筛后倒入蛋黄液中，混合成一个面团，混合后不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的。
因为我用的50克的模具，馅料用的25克/个，所以面皮的剂子我也分成了25克/个，这个配方一次大约能做17-18个月饼。面剂子分好以后用手拍成圆饼皮，把馅料放在中间，双手配合一手借助拇指食指和虎口，向内向顶部收拢面皮，另一手可以慢慢旋转饼胚，最后收好口再搓几下，把饼皮搓均匀，再将月饼胚搓成椭圆形，这样放进模具里不会刮蹭到饼皮。
模具里放一点熟面粉，这样有利于脱模，熟面粉就是自己提前找一点面粉，炒一下或用烤箱烤一下都行，不过这个月饼做完还要烤生面粉做手粉也可以，主要是防粘作用，这个月饼皮料油大感觉不用手粉也好脱模，不用也可以，自己可以先用饼皮料压一次模具试一下。包好馅料的饼胚放进模具中，模具倒扣在烤盘中，按压几下模具手柄，然后一边按压手柄一边提起模具，月饼就会轻松脱模了，所有月饼都间隔摆放在烤盘上。
烤箱提前预热好，上下火设定200度，先烤4分钟定型，把月饼取出来表面喷一点水，主要是让月饼降温，温度降到手温即可，用软毛刷在月饼表面刷薄薄一层蛋液，千万不要刷多了，那样会影响月饼表面的纹路的，刷好蛋液的月饼再次送回到烤箱里，上下火200度烤10分钟，时间到了看一下一炉是否有上色不均匀的情况，有火小的可以再回炉烤1-2分钟再上一下色。都烤好以后出炉把月饼转移到晾网上，晾凉就可以吃了，这款月饼烤好以后不用回油，抓取的时候小心就好，因为饼皮实在是太酥了，一碰就掉渣儿。
七、猪油桃酥的做法大全和配方
【桃酥的做法】
【食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无明显异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量。
【具体做法】：
1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。
2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。
3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液，全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液，区别于蛋黄和蛋白。
4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍。接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，下手吧！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
6、准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。
7、送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉，可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘，所以，大家还是要根据烤箱情况来调整。
8、桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。
八、猪油桃酥怎么做才酥脆好吃
槐花摘下来，洗净
2.槐花在开水锅里抄一下，锅开煮半分钟就可以。
3.肉馅加鸡蛋一个，盐味精胡椒粉香油，生抽少许。
4.把肉馅按一个方向搅拌至肉馅上劲时，感觉到越搅劲越大时就可以
5.煮完的槐花捞出，用手挤干水份。
6.将槐花放入肉馅中，继续搅拌。
7.丸子是这样挤出来的
8.将槐花陷挤成丸子在锅里用水煮熟。
9.将煮熟的丸子捞出。
10.锅内放油，葱姜炝锅，加水加丸子一起炖二分钟。加盐，老抽，味精，鸡粉。少许淀粉勾薄芡
11.这就是槐花丸子。槐花的清香在里面，还可以将血压。
九、猪油做桃酥需要打发吗
做面包不需要打发蛋清，直接和面里就好！
十、桃酥里的猪油可以用什么代替
可以的。黄油主要是增加点心的风味的，所以螺旋酥里的猪油可以用黄油代替。黄油一般是加热融化后使用，把酥皮材料加水搅拌后，加入黄油再搅拌，然后做成最后的酥皮。当酥皮做好后，把红糖包入螺旋酥里面，最后进行烘烤。大概40分钟后，就完成了。