一、用猪油做油酥
油酥烧饼正常是，水油面裹住油酥面，然后层层叠起擀制酥层，经过烤箱一烤或自制的烤炉烤出来的。一般原因如下：
1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的油，那么会导致的不是只硬的问题，则有情况很多，除非技术真正到位的才能做好。
2、最好用熟的猪油来做，如果用色拉油或液体的油，可能都没有猪油做的酥。口感都相比熟猪油做的硬。这是无数做成功的经验积累的众所周知的。
二、用猪油做油酥好不好
原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。
三、用猪油做油酥可以吗
葱花猪油酥饼，优质面粉，加水和面，刀切葱花，片片含情，葱花，精盐，调料和入面中，揉成薄饼，外面沫上一层猪肉，放入电饼镗中煎制而成。
四、用猪油做油酥凉了会凝固吗
用猪油做油酥，基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥，
但不同的配比做出的品种也不一样，比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥，但配方比例还有做法都不一样，但确实还有很多相同之处，都可以互通，但没样酥点之间正统的配方做法还有一些差距，
这样吧，面点师给你分享几个用猪油做油酥的配方，你自己试试
糖酥饼配方和做法
皮面配方:
面粉400克，鸡蛋一个，糖45克，水适量
皮面制作过程:
把面粉放入盆里加入糖，鸡蛋然后加入水和成软一点的面团装袋备用
油酥配方:
猪油300克，面粉150克
油酥制作过程:
把猪油用手心搓匀然后加入面粉搓匀，然后用刮板塑型成四方形备用
糖饼制作过程:
把油皮擀成油酥一倍大然后把油酥放到油皮上面，再用油皮把油酥包住然后擀成长方形大片，叠一个三，然后在擀成长方形大片卷起来下剂子包陷擀成饼，放锅温180度的锅里烙制两面上色鼓起即可
白皮酥配方
皮面配方:
面粉一斤，猪油100克，水适量
油酥配方:
猪油一斤，面粉一斤
制作过程:
开一个三或者一个四，然后卷起来包陷，然后在表面用色素点缀一下，放入烤箱温度(上下180°度)烤制微微变色鼓起即可
(和面和油酥做法和糖饼一样，只是他是用烤箱烤的)
结语:
(1)白皮酥属于万能酥皮的一种，
可以用它做酥皮月饼(用这个酥皮包上陷，然后用印章盖上酥皮月饼标签，他就是酥皮月饼)，
也可以用他做梅花酥(用这个皮包上豆沙馅，然后用刀切一下塑型刷上蛋液撒点芝麻就可以)，
还可以用他做黄桥烧饼等等，只是做法改变了，而已，同样糖饼也是把里面的馅料换成豆沙就是豆沙酥饼，换成鲜肉就是鲜肉酥饼等等，这就是相同之处，酥皮一样，陷换了。或者做法换了，
但还有一些比如黄桥烧饼传统的是有老面的，或者用开水加麦芽糖和面的，
五、用猪油做油酥时猪油用热吗
猪油酥皮
用料
油皮
低筋面粉 250克
猪油 100克
水皮
普通面粉 300克
糖 25克
猪油 40克
水 150克
猪油酥皮的做法
混好水皮和油皮各30个
水皮包上油皮
两遍圈擀
包上馅料
150度20分钟，月饼鼓起即可。烤出纯白色，不要变色。
六、用猪油做油酥怎么做
主料：普通面粉100克、植物油50克
调料：普通面粉150克、植物油60克、细砂糖25克、水42克
做法：
1、水油皮材料混合
2、揉成光滑面团，松弛一会，备用
3、油酥材料混合
4、揉成光滑面团
5、将水油皮和油酥擀成饼状，叠放在一起
6、像叠被子一样，上下折叠在一起
7、左右折叠在一起
8、再次擀平
9、重复6到8步，上下折叠
10、左右折叠
11、擀平，重复以上步骤四到五次
12、最后擀平时，尽量擀的薄一些，并擀成长方形就行
七、用猪油做油酥好吃吗
不是
油酥是：面粉中加食油搅拌，烙熟后发稣的（食品）。
起酥油分为三种，分别是植物性起酥油；动物性起酥油；动、植物混合型起酥油。
其中植物性起酥油是由不同程度氢化物植物油组成，不含猪油；而动物型起酥油，有的就是用猪脂经过急冷、捏合形成的，即包含猪油成分，是通过猪油的进一步加工形成的。
八、用猪油做油酥的做法
1.将熟猪油250克倒入盆中加盐和五香面加面粉搅拌均匀备用。
2.面粉倒入盆中，把酵母粉用温水化开倒入盆中，再倒入适量的水搅拌均匀揉成表面光滑的面团，发30分钟。
3.将碱面倒入盆中用温水化开，然后倒入面团中，在揉均匀后静置20分钟。
4.把发好的面团分成大小相等3块，用擀面杖擀成均匀的长面条，取适量的搅拌均匀的猪油，均匀的涂抹倒面皮上面，然后从一侧卷起来，在凝成麻花状，然后在用刀切成大小如鸡蛋状的面团，用手抓起面团抓住两段，两个方向同时旋转两周，在用手拍成圆饼。
5.把圆饼放到刷了一层的烤盘上，把蜂蜜倒入碗中用适量的水化开，并搅拌均匀。用刷子涮到圆饼的表面，上面均匀的撒上芝麻，放入烤箱大火烤制20分钟左右，成熟后即可取出。
九、用猪油做油酥凉了会变硬怎么办
1，第一种方法：把硬邦邦的糯米面团放进微波炉里发一下，打的时间不能过长，打热了就行，大约打一分钟就可以了，微波炉牌子不同，温度也不同，时间只是拿来做个参考，具体多少时间，根据你家烤箱，和你剩下多少糯米面团来定，把打好的糯米面团从微波炉里拿出来，趁热揉搓光滑细腻后就可以正常使用了。
2，第二种方法：蒸锅里加上适量的清水，把水加热到70度左右关火，给笼屉里摊一张耐高温的保鲜膜，再把硬邦邦的糯米面团掰开小块，均匀排放在保鲜膜上，上面再盖层保鲜膜，防止进水，盖住盖子静放20分钟左右，20分钟后再把它揉合在一起，多揉一会儿，揉光滑细腻后就可以了正常使用了，不管是包馅料还是做造型都可以哦。